Dizze Poalske jellyfeardige fytsrezept is bekend ferskillend as zimne nogi (wat letterlik "kâlde skonken" betsjut) , studzienina , zimne stopy ("kâlde fuotten"), galareta z nóżek ("jelly legs").
De measte East-Jeropeanen komme út in agraryske mienskip, sadat de noas-to-tail-iten (no opnommen wurdt troch moderne gourmetekoppen) is in manier om it sompe-swiere lânbou libben te oerlibjen.
Dit resepsje is in besykjen om de aspic-fersierde gourmetalei's te meitsjen fan 'e aristokrasy of szlachta .
Jellied pigs binne yn 'e measte Osteuropeeske koïnes en yn oare dielen fan' e wrâld, benammen it Feriene Keninkryk dêr't se bekend binne as trotters.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 pûn pigs fuotten (split, rein)
- 1 cup soup greens (skele, sipel, sellen, ensfh.)
- 1 leafblêd
- 6 swarte pypkwoarmen
- 3
- allspicebeammen (fakultatyf)
- 2 minte klokjes knoflook (of nei smaak)
- 1 útwerp sâlt (of nei smaak)
- 1 pûn mager (as lin)
- 1/2 teaspoon marjolein
- Sâlt en swart piper om te tastejen
- 1 oseaapel gelatine (oplost yn 1/2 kopke kâld wetter)
- Foar Garnish (opsjoneel):
- Jittik
- Horseradish
- Lemon
- Mushrooms (marinearre)
Hoe't it is
- Spin de fuotten fytsen en skodzje se mei in papieren tuch.
- Yn in grutte pot, sette pigfoazjes en gewoan genôch wetter om se barely te dekken. Snoeie sop greens, bayblêd , poppenhuzen, allspice, knoflook en sâlt tafoegje. Bring nei in koel, skuorje alle foam ôf.
- Add swart koekje, brûke opnij oan in koel, fermearje hitte, dekke en simmer 1 1/2 oant 2 oere of oant foofen it fleis falt út 'e bonken.
- Meitsje it fleis fan it wetter ôf en besykje it. Strain boude troch gaze en plak yn in skjinne pot. Dizzen de kocht karotten fan de soap greens en it fleis yn lytse stikjes.
- Werjeft ite fleis en woartels nei 'e siel mei marjoram en mear smoare knoflook en sâlt en piper, as jo wolle. Bring nei in koewehe en foarkomme gelielde gelatine, rimje oant goed ynrjochte wurdt.
- Koel in bytsje en gie yn gieën yn mûle, lytse bollen of rameken. Wetter - Agrarwetter
- As se klear om te tsjinjen, ûnmold wurde op in servetten platter of yndividuele platen. Garnje mei greens of parsielje, as jo wolle, en tsjinje mei lege, krystdier, citroen en marinearre poddestêden dy't brûkt wurde by it bedoeling fan it diner.
Mear Trotter Recipes
- Roemeenske Jellied-Schweinen Fettrezept: Jellied-Schweinefleisch ist ein Lieblings-Urlaubsgericht in Rumänien und kann mit Schweinenfüßen, Ohren, Schwänzen oder Köpfen hergestellt werden oder eine Kombination aus Schrott Schweinefleisch. Dit fleis is tige gelatinich, sadat jo ekstra nedige gelatinens net nedich wêze moatte foar it skûtel.
- Marokkaanske kallen, Goat of Lambs Feet Rezept : Dizze spesjaliteit fan 'e comfort-food is net yn gelatinis ynsteld, mar wurdt servearre waarm mei kippeas, wytbeie en rozen yn in goed sauze saus.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 335 |
| Total Fat | 12 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 330 mg |
| Sodium | 1,266 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 41 g |