Gjin oare Britske skip lit de Britske eigensinnigens sjen fan in fûgelspul oan in pudding te neamen as in Steak en Nierpudding. It is gjin pudding yn it dessere sin fan it wurd, mar in pudding yn 'e âld-Britske manier om iten te iten.
Dit resept meie earst in bytsje ferwiderje, mar net ôfsletten, it is rjochtfeardich, en al de ynset is it wurdich as it pudding makket in fûlûke middei of iten en wurdt beskôge as ien fan 'e keningen fan Britske treastfûgels. Perfect on a cold winter day.
Hjir is myn ferzje fan 'e puod en hyltyd mear as myn beppe ea makke haw en ik bin net wis dat se wol wêze wolle fan it brûken fan reade wyn, mar ik hâld fan dy. De wyn ferkeapet de smeit en addt djip foar it hiele skûtel.
Dit "pudding" mei in steak en nekke pakje net ferweide; Dit is wat oars.
Wat jo moatte hawwe
- 25 g / 1 oz. Beef drippings (of lard of oaljefolle oalje)
- 675 g / 1 1/2 lbs Beef topside (snie yn 2.5cm / 1-inch cubes)
- 350 g / 12 oz. beef nier (snelje yn 2,5cm / 1-inch kubes)
- 1 onion (skelet en grif snel)
- 2 karotten (wosken, skildich en dikke snoeien)
- 25 g / 1 oz. alle doelgroei
- 300 ml / 10 fl oz. beef stock
- 150 ml / 5 fl oz. Reade wyn
- 1 leafblêd
- 1 lytse hânfol flakke blêddekse pearse (tinhutte)
- 1 útwerp tomato puani
- Sâlt en piper om te tastean
- Foar it gebiet:
- 280 g / 10 oz. sels riisjend bakmoal
- 1/2 teaspoon bakpulver
- Snúfke sâlt
- 140 g / 5 oz. beef
- suet (hyltroch)
- 2-3 kijltsjes kâld wetter
- 3 sierappelpoppen bûter foar fette
Hoe't it is
Tsjinje 4
It oven te heakjen op 180 C / 350 F / Gas 4
- Heakje in grutte kasseroleale op 'e oven, foegje de drippen / lard of oalje oan en heakje oant wat lûkich is. Foegje de beef kibbels en de nier, reitsje goed oant al it fleis is brún. Foegje de leuk, moeie en opnij.
- Sprinkje it miel oer it fleis en griente en rinne grûnend.
- Foegje de stock, reade wyn, bôleblêd , parsley en tomatepuer. Meitsje in sêfte koel, dan ferleegje de waarmte en de deksel mei in lid, pleatst yn 'e heiloften en kieze foar 1 oere.
- Nim de kasserolle fan 'e oven ôf, it seizoen mei sâlt en piper te smaak, en litte koelje.
- Meitsje it gebak. Meitsje it miel, bakpulver en sâlt yn in bakbak. Foegje de suet en reitsje it miel. Soarch genôch kâld wetter oan om in stevige, lyts lekke teig te foarmjen. Lit 30 minuten rêstje.
- Fet in 2-pint puddingbeam mei de bûter. Diel it gebak yn 2/3 en ⅓ en rôlje it gruttere stikje tsi yn in sirkel grut genôch om it basin te pluie en in ekstra ½ "grins. Dust jo hannen mei in lyts miel dan sertifisearje mei de teig.
- Foegje de fleisgemerming en rôlje de oerbliuwende dough yn in sirkel grut genôch om in lid te meitsjen. Wet de oerhellingske lip fan 'e basin mei kâld wetter, lizze de kjeld op boppe en stappe krekt om' e râne om te dichtjen.
- De bebouwing mei twa rûntsjes fan fettich papier befetsje mei keukenstring.
- Steam oer it heule siedende wetter foar 2 oeren. Kontrolearje faak om te soargjen dat wetter net droechmakke is - top mei kofje wetter as nedich.
- Nim de pudding fan 'e stjoerder ôf, fuortsmite fan it fetkeappapier en tsjinje.
Bewearje, steak en nieren pudding is in hiel filling-skip, mar is prachtich mei pear potato's om de lekker, saus en frisse saisonlike griente te weitsjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1440 |
| Total Fat | 71 g |
| Saturated Fat | 34 g |
| Unbesteatere fet | 27 g |
| Cholesterol | 199 mg |
| Sodium | 1,636 mg |
| Koarohydraten | 115 g |
| Dietary Fiber | 25 g |
| Protein | 79 g |