Boerenjongens is in spesjaliteit fan de provinsje Grins yn it noarden fan Nederlân. It is makke mei sultanas (in soarte rozin ), brandy en spesieren.
It wurdt tradisjoneel oan spesjale gelegenheden dien, lykas kryst- of lânskipswinnings. In feite, syn populaasje by âlde houliks fan 'e lânseigenen, wêr't de breid it oan gasten fan in grutte sulver, ierdbehear of glêsskip tsjinnet , hat de namme fan bruidstranen fertsjinne (' tûken fan 'e brulloft'). Boerenjongens wurde faak genôch genietsje as in drank yn in glês mei in lytse gabel of in lûkje om de brandy-soarte sultanen te skodzjen. Tsjintwurdich wurde de sultanen faak skôgje en wurde tafoege oan ijers, desserts en koeken.
Dit reseezje is mear as allinich in Nederlânske ferzje fan rumfriezen. Yn 't feit hawwe de Nederlanners safolle tiid makke dat it Ingelske wurd foar brandy komt fan' e Nederlânske brandy (" brânwyn ", wat ferwiist nei it destillaasjingsproses). De keunst fan ferdylaasje kin weromstjoerd wurde nei de âlde kultuerijen, mar troch de Midsieuwen brûkt de frugale Nederlân it as winsk om wyn te behâlden. De brandy sels waard faak brûkt foar fruchtbehear.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/4 beker (250 g) brún sûker
- 1 cup (250 ml) wetter
- 1 citroen (tûk allinich)
- 3 1/3 beker (500 g) sultana rozins
- 1 teelike huning
- 1 teelike
- fanylje ekstrakt
- 1 cinnamon stok
- 1 keuken
- 4 1/4 tassen / 1 liter brandy (1 kwart)
Hoe't it is
- Foegje de sûker en wetter oan in búk en kooe oer in middelhehe oant it sûker hat oplost.
- Mei in skerpe mûs, meitsje se twa tûke streken fan citroen ôfskied (besykje net te folle fan 'e pyt te krijen, wat in bittere smaak taheakje sil).
- Foegje de lemonteest oan 'e sauspan, tegearre mei de sultanen, huning, vanille, en sieraden.
- Koken op in lege waarmte oant de frucht swolde en ferwiderje.
- Bring nei it koeweien, en brûke dan in slotted lekje fuortendaliks de sultanen yn in pear sterilisearre jams.
- No kinne de oerbliuwende fiver ferminderje, oant it fertsjustere.
- Fuortje fan 'e waarmte en kinne koelje. Nim de lemonteest en spices.
- It fluid oer de sultanen. Add the brandy.
- Slaan de glêdjes dreech, skodzje en bewarje yn in kâld, tsjustere plak foar minstens 6 wiken foar foardielen. Se binne noch 3 moanne better en sille foar in jier ûnbeheind bliuwe. Ien kear iepene, kâld te hâlden.
Tips
- Sterkjen jamjes en linnen sterilisearje se yn waarm, sjip wetter, spesjalisearje dus en kinne se yn in waarme oven (250 F of 130 C) droegje. Ik leaver it foarkommen fan in protte lytse jagers, ynstee fan ien grutte jar. Op dizze manier kinne jo in krûd of twa as kulinarike kado jaan, of foardielje fan beide frjemde en lette 'vintages'.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 164 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Koarohydraten | 41 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |