Wat jo witte oer Brandy

Oft jo it yn in snitfermûse byinoarje of yn cocktails mingje, brandy is in geweldige distille geast om yn jo bar te hawwen. It wurdt om 'e wrâld makke as Cognac, Armagnac, pisco en eau-de-vie, fan druven of oare soarten fruit. Brandy wie ek ien fan 'e populêrste geasten dy't brûkt waarden yn' e earste bars, wêrtroch it de list fan ' e bêste klassike cocktails dominje.

De wrâld fan brandy is gewoan ferskille, dus litte wy litte oer hoe't it makke is en wat makket elke styl brandy unyk.

Wat is Brandy?

Brandy ûntliend syn namme út it Nederlânske wurd brandewijn , dat betsjut "ferbaarndewei". It is in liquear destillearre fan wyn of oare fermentearre frucht sûpen. Standert brandy is makke fan druiven, krektas wyn. It kin lykwols makke wurde mei oare fruchten, wêrûnder apples, aprikosen, en kirsten. Wy typearje gewoanwei dizze as "aromatisearre brandy" of eau-de-vie.

Wylst it proses makket foar brandy ôf fan in ferskaat en distileryk oan 'e oare, binne der fjouwer basearre stappen yn' e produksje.

Earst wurdt de frucht ferjitten yn 'e wyn, dy't dêrnei yn alkohol destillearre wurdt. As ien fan 'e destillaasjeproses foltôge is, begjint de agingproses . Dizze stap is de kaai om de kwaliteit en ferskaat fan 'e brandy te ûnderskieden. De lêste stap is om de lekker te ferjitten om smaak en smaak te slaan.

De mearderheid fan brânstoffen wurdt op 40 prosint alkohol troch folle (80 bewiis) flein.

Cognac

Cognac is ien fan 'e ferneamde soarten brandy.

It is beskerme troch de "Cognac AOC" ( oantsjutting d'origine contrôlée , of oankundiging fan komôf). De wet kin allinich yn 'e regio Cognac fan Frankryk produsearre wurde.

Cognac's AOC mimifies dat fan ferneamde Frânske winen , lykas Champagne en Bordeaux. It waard yn 1909 earst ynrjochte en twa kear yn 'e jierren '30 feroare oant it de hjoeddeiske foarm yn 1938 berikt.

Dit fierder ferbettere it gebiet fan produksje en it terroir of groeiende gebieten foar de druven, lykas de ûnderskate twatalige destillaasjemethoden.

Cognac moat makke wurde fan 90 persint blokken, folle blanche, en / of colombeertroepen. In oare list mei goedkarde druven kin de oerbleaune 10 prosint meitsje. De wyn dy't út dizze druzen is, is heech yn sied en lyts yn alkohol, dy't helpt Cognac helpt har oantreklike smaak.

Cognac wurdt faak beskôge as in hege ein fan brandy, en it kin djoer wêze, hoewol der binne ridlik prizen fleskes beskikber . It wurdt faak seldsume riden, mar it kin ek brûkt wurde om in oantal tige ymposante cocktails te meitsjen. Besykje it yn in "prachtige" cocktail mei Grand Marnier of yn it klassike Japanske cocktail mei orgeat en kalk.

Armagnac

Armagnac is in oare Frânske brandy dy't ek beskerme wurdt troch in AOC. It wurdt makke yn it regio Armagnac fan Gascony yn it súdwesten fan Frankryk. Krekt lykas Cognac, binne guon rjochtlinen foar druvenûtes en produksjemethoden dy't brûkt wurde om dizze styl fan brandy te meitsjen.

Bygelyks, Limousin en Troncais oak wurde brûkt foar de fakken dêr't Armagnac âld is. Dizze soarte hout binne essensjeel foar de sterke smaak fan 'e geast en, oars as de regio, helpt it ûnderskiede fan Cognac.

De measte minsken sjogge dat Armagnac te sterk aromaart is foar cocktails. It liket ek gewoan te priizgjen, al kinne jo inkele konsintrearre $ 40 fleskes fine.

Foar dy redenen is it meastal geregeld genôch. Dat betsjut lykwols dat jo Armagnac net mingje kinne; jo wolle gewoanlik kofje reizen fine dy't dizze elegant brandy justysje dwaan. Ien fan dy is it klassike D'Artagnan cocktail, dy't it mei Grand Marnier minget, oranje sûke, ienfâldige siroop, en Champagne.

Spaansk Brandy

Fan 'e Andalusyske regio fan Spanje waard Spaanske brandy oarspronklik ûntwikkele foar medyske doelen. Spaanske brandy wurdt faak neamd brandy de jerez en it gebrûk fan it soloare-systeem om jongere geasten oan âldere barrels te jaan yn 'e ferlinging.

Dizze brânstoffen leverje suiker en hawwe in folsleine smaak as oare brânstoffen. Se binne perfekt foar it mingjen fan jo favorite brandyke cocktails.

Pisco

Pisco is in brandy út Súd-Amearika dy't foaral yn Perû en Sily makke wurdt. It hat in nije populaasje krige as it koartlyn útwreide is nei in wrâldmerk merk. As jo ​​net in cocktail besocht hawwe mei dizze brandy, misse jo op guon fabulous dranken. De pisco saur is de meast bekende, al binne bartenders har yn moderne resepten ûndersiikje, lykas de hjerstblêden .

Der binne fjouwer stilen fan pisco , bepaald troch de drukten dy't brûkt wurde: pisco puro, pisco aromatico, pisco acholado, en pisco mosto verde. It tendearret om in hegere bewiis te finen as oare brânstoffen, ranging fan 30 oant 50 prosint alkohol troch volume (60 oant 100 bewiis).

American Brandy

In oantal brânstoffen wurde makke yn 'e Feriene Steaten en oare lannen yn' e wrâld. Dizze wurde gewoan as "brandy" neamd, omdat der gjin beoardielen binne lykas de Frânske of Spaanske brânstoffen.

Tradysjoneel waarden de measte Amerikaanske brânstoffen op 'e Westkust makke makke fan' e druven dy't groeid waarden yn 'e ferneamde winemaking. Dit feroaret lykwols lykwols mear kraftdestillers begon te meitsjen wat guon brânstoffen, faak fan pleatslike groeven. Krekt sa't de lokale winkels oer de lêste desennia útwreide binne, hat dus Amerikaanske brandy.

Wylst minder djoere brouwerijen neier sûker wurde, binne der in protte kwaliteit fan Amerikaanske brânsen beskikber. Der binne gjin regelingen lykas de druven dy't yn dizze brânstik brûkt wurde sadat de ferskillen tusken brands kinne sterk ferskine. It iene ding dat se mienskiplik binne, dat se brûkt wurde kinne yn elke cocktail dy't in brandy neamt.

Flavored Brandy

As neamd, kin brandy makke wurde fan in fermentearre frucht sap. Elk fan dizze "aromaanige brún" hawwe har eigen unike smaak. Apple, apricot , cherry en peach brúntsjes binne populêr foar in protte klassike cocktails lykas de stjer cocktail en Charlie Chaplin cocktail .

Jo moatte lykwols al foarsichtig wêze mei dizze aromatisearre brânstoffen. It is algemiene praktyk foar brands om süzten en oare tafoegings oan dizze brânstik te foegjen. Dêrmei makket se mear as in likker as in echte brandy, dy't direkt fan 'e fruit ôfdield wurde en gjin sûker hawwe.

Se binne net needsaaklik min, mar it is goed om de etiketten te lêzen, sadat jo witte wat jo keapje.

Oare aromatisearre soarten binne eko (in Grykske brandy mei in anise base), kirschwasser (in lekker cherry brandy), en calvados (in appels spesjaliteit fan Normandje). Applejack is ek in brandy, en Laird's Applejack is ien fan 'e topken.

Eau-de-vie

Eau-de-vie is in Frânsk term foar fruchtbrandy en oerset nei "wetter fan it libben". It fruitige smaak is gewoanlik licht en de geast is dúdlik, kleurele, en net yngeand. It wurdt faak fergelike mei in tradisjonele snapping en, technysk, de measte fan 'e aroma's binne eau-de-vie.

Eau-de-vie kin makke wurde fan in ferskaat oan fruit. De meast foarkommende binne appel ( de pomme ), pear ( de poire ), peach ( de peche ), pomace ( marc ) en giele plum ( de mirabelle ). It wurdt typysk krûpt as in digestif en wurdt brûkt as basisgeast foar likers lykas Domaine de Canton en St. Germain .

Grappa

Grappa betsjut letterlik "grapstik". It is oarspronklik yn Itaalje as in manier om de bedriging fan ôffal te meitsjen by it meitsjen fan wyn .

It wurdt makke troch fergjen en distillearjen fan de poezem, of oerbliuwende wynstiennen, stammen en siedden, en is typysk ungekocht. Grappa is faak dúdlik, mar guon distillers sille it leare, dat sil in giele of readerde kleur jaan (ôfhinklik fan de type barrel brûkt).

Primêr tsjinne rjochttroch as fergiftigens, grappa helpet yn 't fergryp fan' e hegere Italjaanske meals. It is ek faak tsjinne yn 't byinoar as hjitte espresso .

Reading Brandy Labels

Tradisjoneel brandy hat in ratingsysteem om har kwaliteit en betingst te beskriuwen. Dizze yndikatoaren kinne normaal fûn wurde by de merknamme op 'e label.

• AC: Twa jier âld yn hout.
• VS: "Tige spesjaal" of 3-stjer; op syn minst trije jier yn hout.
• VSOP: "Hiel Superior Old Pale" of 5-Star; op syn minst fiif jier yn hout.
• XO: "Extra Old", Napoleon, of Vieille Reserve; Op syn minst seis jier âld wie Napoleon op syn minst fjouwer jier.
• Vintage: Opslein yn 'e kasker oant de tiid dat it falt mei de label dy't de fyftige datum sjen lit.
• Hors D'leeftiid: Dit binne te âld om de leeftiid te bepalen.