Hoewol net produsearre wurdt yn 't Ingelân, Port wurdt histoarysk beskôge as in Britske drank. In soad fan 'e liedende brands waarden ynearsten Britsk besit, en guon grutte produksjers binne noch. Wûnderlik foar in lân dat sûnt de 17e ieu drinke Port Drink hat, is dat de measte Britten noch ien of twa fleskes in jier keapje - meastal op Kryst
Wêr't Port Comes From
De wyn komt út de spektakulêre terreine hichten fan it Douro-dal yn Portegal en nimt syn namme út Oporto dy't leit oan 'e mûning fan de rivier Douro.
De heule buorker fan Vila Nova de Gaia leit tsjinoer Oporto op 'e steile súdlike rivier fan' e rivier en is it echte hûs oan Port. Gaia wurdt dominearre troch de Port Wyn Lodges, mei mear as fyftich wynbedriuwen basearre yn syn smelle, twisken strjitten. Hjiryn is it âlder en ferbliuw fan meast fan 'e oanbod fan' e wrâld fan Port wine.
Skiednis fan Port Wine
Nimmen wit krekt as de Port, sa't wy it witte, ferskynden. Ien ferhaal is in wynhannel yn Liverpool, yn 1678, stjoerde syn soannen nei Portugal om in wynboarne te finen. Yn it Douro Diel kamen se ta in kleaster yn Lamego. De abt brocht brandy nei de wyn te ferlingjen yn fergeliking as nei fermentaasje dy't in porttypewyn makke. Yn elts gefal, soms yn 'e ein fan' e 1600's of begjin fan 'e 1700's, kaam ien mei it idee om de fermentaasje mei brandy te stopjen, wylst de wyn noch sût, frucht, en sterke wie.
Port en iten
Port wurdt tradisjoneel konsumearre as begelieding foar cheeses, mei desserts of as digestif.
It is lykwols folle mear ferskaat. Tink it as elke oare wyn as by it passen mei iten.
In latefolle fan 'e vintage port (LBV) of in 10-jier Tawny mei' spielige 'gerjochten, lykas wjersin, buffels, fazant, en tinkstien.
Kâlde in 20-jier âlde Tawny Porto mei Foie Gras en binne ek goed mei elke desserts dy't nuten en droechte fruchten hawwe.
In himelske wedstriid is LBV mei sûkelade en desserts basearre op aardbeien, raspberries, tsjerken en korten, mei krystkoek , of mei in https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it is lekker.
De bêste en meast klassike kombinaasje is Vintage Port tsjinne mei in goeie, kwaliteare Stilton, mar ek beskôge blauwe tsiis of in Cheddar, Gloucester of âlde krompe Parmesan. No Krystes Cheesebedriuw sil altyd wurkje sûnder in fleske Port of Portret.
Walnuts, kastanjes, kajsjes en hazelnuts bringe it bêste yn 'e haven.
Port kin ek in dessert wêze mei in lyts bôle fan nuten of as digestif nei iten. It is lykwols net in wyn foar snelle drinken. It freget in lekkere tempo, konsintrearre sips en it bedriuw fan goede freonen.
Stilen fan Port Wine
Wytje Lovely tsjinne yn in hege glês mei smoarge iis, tonikwetter, in sprig fan frisse mint en in twist fan citroen.
Ruby ienfâldich, jonge en fruchtigens benammen brûkt yn cocktails, gemakselers of foar iten.
Tawny barrel / kapjeamde ruby poarte. De aging feroarsaak de kleur fan purple oant tawny brún. Aged tawny kin âld wêze foar 10, 20, 30 of 40 jier.
Colheita Aged tawny fan in iennichste vintage.
LBV- Late-bottleart Vintage út in ienjierrige jier, fleske fjouwer oant seis jier nei rekôr.
Untwerp is yn in fêste poartestyl, mar folle earder konsintrearre trochwege it spyt fan bottlingsproses.
Single Quinta Made from one estate (quinta). Ienfâldich Quinta is makke deselde manier as in fêste poarte, mar komt út druven dy't ûntstien binne út mar ien pleats.
Krústere In mingde fan ferskate jierren, jonkbollen en ûntwikkele as in fêste poarte.
Vintage De bêste wyn, makke mei de bêste druven fan in iene rekôr. Agintskip foar mar twa jier yn hout foar it ôfbrekken, ûntwikkelje dizze wyn stadichoan oer in ferlingde perioade (20 oant 60 jier) en ûntwikkelje swiere sediminten of "krusten" dy't altyd decalearre wurde moatte.
Serving Port
Behannelje Port as in oare fyn wyn. Meitsje op 55-65 ° F, oan 'e kant set, sadat de kork net dreech wurdt.
Beide houten âlder en flesje fan âldere haven wurde meast faak brûkt op in kûle temperatuer (64 ° oant 68 ° F).
Spesjale reserve, feint Tawny en Aged Tawny Port kinne ek yn it waarm waar gereld wurde. Plak de fleske yn 'e koelkast foar sa'n 45 minuten oant ien oere om wat te koevelen.
Dekantearjen fan Port
In fêste poarte moat dekantearje. Foar it iepenjen moat de poarte op syn minst 24 oere opstien wêze om tiid foar it sediment te pleatsen op 'e boaiem. Fuort it korken wiskje; âlde korken ûntskuldigje brek op. As dat dan barre moat, stjit de wyn yn 'e dekantearing.
It dekantearjen fan de haven is net dreech. It just needs a steady hand and a good eye. De wyn yn ien kontinuïnme stream yn 'e dekanterje. As it sedimint begjint te wêzen yn 'e hals fan' e fles, stopje en de rest fan 'e haven op te lûken.
It ideale glês foar haven
It ideale glês om smaak en feiligens Port-wines te bedekken yn needsaak om it problemen en drinken fan ûnderfining te maksimale. Glêsjes mei grutte iepenings op 'e boaiem kinne tefolle loft yn' t glês en, lykas de orizjinele portflute, de alkohol ferheegje en de fruit-komponinten ferlieze. Brillen mei smelle rimen jouwe net genôch lucht yn 'e glês en moatte in soad swirljen en skodearje om elke bouquet te krijen. De tradisjonele poarte glês is wat lytser as in standert wite glasglas, mei sa'n 5 of 6 ounces. It is it bêste te brûken fan in tulipfoarmige glês mei in U-foarmfoarm foar it goede problemen en wurdearring fan 'e wyn.