Ut 'e tiid fan Napoleon komt dit recipe foar in goeie miel. Chateaubriand is gjin snie fan it fleef, lykas in protte tinke, mar in reseeptear foar in griisbeef tenderloin .
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn / 900 g beef tenderloin
- 1/2 tûke / 120 mL plus 2 oseaansjes / 30 mL bûter
- 1/2 cup / 120 mL keukens
- 2 ottoblokken / 30 mL minsen pearels
- 1 oseaan / 15 mL citroen sûpe
- 2 teaspons / 10 mL sâltsalder
- 1/2 teaspoon / 2,5 moar grûnplak swart piper
Hoe't it is
Trimbeef tenderloin fan net needsaaklike fet. De tenderloin moat sa'n 1 inch dik wêze, dus as it te dik is, pûn om te plannen. Melt 2 jabolûsen / 30 mL fan bûter en mantel oer it oerflak fan it fleis. Season with black pepper. Preemat gers. Mjittemint bliuwt 1/2 1/2 cup / 120 mL bûter yn in top. Meitsje parsels, sittendekse en seizoen mei sâlt en piper. Yn in lyts kontener ynfolje en ferkeapje.
Lege de tenderloin op heul griis en sear op alle fjouwer kanten foar sa'n 3 minuten. Hâld de hitte en bliuwt foar 5-10 minuten, of oant it it winske dûnsjen komt . Fuortsmite fan gril en slide yn 1/2 in dikke slike. Serve garnearje mei keuken en bûtergemik (neamd Maitre d'hotel bûter).
Chateaubriand wurdt tradisjoneel tsjinne mei Béarnaise saus en Chateau potatoes.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 349 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sodium | 656 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 33 g |