Fougasse is in oare fan dy geweldige regionale flatbladen dy't yn in soad lannen fûn wurde; Jo kinne mear bekend wêze mei Foccacia út Italië. Der binne in protte oare soartbrûken soarten; hogaza yn Spanje; fogassa yn Kataloanië; f ugàssa yn Ligurje sels in pizza-styl breed Fugazza út Argentynje . Alle binne fergelykber en ûntkomme út âlde Romeinske brea neamd panis focacius , in platbread kocht yn 'e jiske fan' e fjoer.
De Fougasse stjert fanút Súd-Frankryk, benammen út Provence dêr't jo it brea yn 'e Boulangerie fine of sels yn' e lokale balkje op 'e teller as Fougasse makket in breed dielen fan brea as appetizer. It brea is maklik te werkennen troch de ûnderskate skearen oer de dau dy't in ear of wyn is.
Hjir yn dit resept wurdt it oerflak fan it brea sprinkele mei ferfrissele reade sipel, dat is gewoan fakultatyf, der binne in soad oare soarten en jo kinne oanbefellings oan 'e ein fan dit resept sjen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 reade sipel, tin slikken
- 4 beker (500g) sterke, flakke brea
- 1/2 oz. (10 g) friske hefstien, of 1 dessertspoon (1 x 7 g) sachet fan droege, snel actie
- 1 1/2 tassen (350g) tepid wetter
- 3 tsp. sâlt
Hoe't it is
De Fougasse kin kin wurde troch hân of yn in mieler mei in dough hok makke.
- Foar it begjin fan it brea, set de tsjustere skuorre yn in lytse skip fan kâld wetter mei ien fan 'e teasponsalen fan sâlt. Skeak de űnen, wylst jo it brea meitsje, dit soak helpt de stok te stopjen fan it brânen as it brea bakt wurdt.
- Lege it miel yn in grutte skel, of de bolle fan jo mingd. Foegje de hefstof en as fris, smeitsje yn 'e miel en rôp de gerd en mjit mei-inoar miel. As it gebrûk makket fan 'e droege, gewoon gewoon yn it miel.
- Foegje it wetter oan en úteinlik it sâlle en mingstoarch. Dêrnei mingje oant in sêfte, glêde dough foarme wurdt yn in mingdier, of typ de ynhâld fan 'e bôle op in wurktop en knibbelje troch hân oant glêd, en dan de tsiis oan' e bolle weromkomme.
- Hâld de bolle mei klankfilm en leave yn in waarm, draaikreke plak oant twisken yn grutte, dit moat sa'n oere nimme.
- De oven foar 475 F / 240 C / gas foarkomme 9
- Nei de opkomst, tipke de tee goed op in flokke wurkflak. Behannelje it brea sertúnje en probearje net te folle.
- Muorren it oerflakte fan 'e dau en dan snel it yn twa, dan wer op twa (trije as jo lytsere stikjes brea wolle).
- Mei in tige skerpe knip snuze in slit troch de dough diagonaal oer elke stik. Wês opsichtich om it brea net yn twa te meitsjen; it moat bliuwe bliuwe. Dan fanôf dizze sintrale slit, litte trije of soal slagje.
- Mei help fan jo fingers iepenje de slitsen, sa folle as jo te reitsje!
- Hâld elke stikje dough op in licht ferflokke, opboude bakbak. Slaen de reade sipels en droegen droech mei keukepapier. Sprinkje de licht droechte űnen oer it oerflak fan it brea.
- Plak yn 'e foarhehe oven en, as jo ien hawwe, in moaie mist fan wetter yn' e oven. Baken foar 10 - 12 mins oant gouden brún.
- Om it tema fan Provençaal te hâlden, besykje dit brea yn in rike Tomatoey Provençaal saus tee.
Alternative Toppings foar Fougasse Bread
It type toppings foar jo brea wurdt allinich beheine troch jo ferbylding. Brûk frisse krûden, tsizen (blau is fetyl) sels in lyts bedrach fan droege fruit en spesieren foar in sûkerbrûde.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 40 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 700 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |