Ik hâld fan 'e ierappel en Shahi Baingan nimt dizze hommelige feggie nei in oar nivo! De nûmers en heultsjes tafoegje in regale berch oan it skûtel dat it passet om in kening te tsjinjen! Ik wol Shahi Baingan tsjinje mei hjitte Chapatis of Parathas.
Wat jo moatte hawwe
- 3-4 tbsps fan fersmoarge ghee (sjoch keppel hjirûnder foar resept om jo eigen te meitsjen!)
- 1 grutte ûne (slikke dûns)
- 10-15 kajtsjes (rûch yn gebrûk)
- 15 rozins (of sultanas)
- 500 gms
- Eggplant (snel yn 2 "dikke slitsjes en dan yn kubjes snuurt)
- 1 grutte ûne (hekke fine)
- 2 grutte tomaten (hurde fine)
- 1 teelike knoflook paste
- 1 teaspoon Ingwer paste
- 2 teaspons Koarander puder
- 1 teaspoon cuminpulver
- 1 teelike garam masala
- 1/2 teaspoon tumerich poeder
- 1/2 teaspoon red chilli powder
- Dash sâlt (of nei smaak)
- Garnje: Fresh koarander (snie)
Hoe't it is
- Hâld in djippe panne op middel en foegje de smelte ghee oan. Nim de bitsen fan nuten en rozen oan en frije oant de nuten goud binne. Meitsje se út 'e ghee mei in slottige lof en befestigje op papieren handdoeken foar letter.
- Fry de tsjustere slike ûnning op deselde manier (yn deselde ghee as boppe), oant gouden. Fuortsmite fan 'e ghee mei in slottige spoon en bewarje op papieren handdoeken foar letter. De spiisde nuten en dizze lieten foarmje de garnij tegearre mei de snoeide frisse koriander.
- Yn deselde ghee, frisje de heuvelleare lûd oant it is sêft en trochsichtich. Foegje de ginger en knoklijke pasten en frije foar 1 minút.
- No dan de slokke tomaten en alle puorreke krûden. Fry oant de tomaten wurde mûle en it oalje begjint te ûnderskieden fan 'e masala.
- Foegje de stikken fan fûgels en add 1/2 telt wetter oer har. Rinje om mei it friske masala goed te rinnen. Koekje oant dien, mar net mashed. Kontrolearje de fekânsje as it kookt en rint sanft om mashing stikken te foarkommen. Sâlt sâlje ta smaak en reitsje. Wannear't it skûtel dien hat moat in dik en minimalisearre sied. Pasjinearje (taheakjen of ôf te droegjen) wetter yn 'e kochtproses om dizze konsistinsje te krijen.
- Garnje mei snoeide frisse koriander en tsjinne piping hjit mei Chapatis of Parathas .