Yn dizze populêre Malvani (út 'e westkust fan Yndia) kryst binne de delikate aroma's fan kokos in perfekte oanbieding oan' e smaak fan de prawns. It is in skûtel dy't Goan en Mangalorean-stylale gerjochten oerlopet, alle kusten yndiaanske mienskippen ferneamd binne foar har koken. Yn dit krypresje wurde prawns yn katoen oalje kocht mei in spicy tamarindseil. Meitsje it measte fan dit skûtel troch it tsjinjen fan in bêd fan reizen neist de knokke nei.
Wat jo moatte hawwe
- 5
- reade chilies (droech)
- 3 grutte sipeltsjes (hekke fine)
- 2 tûke kokos (friske smaak)
- 2 kieltsjes koarenslagers
- 1 kielke kimen sied
- 1/2 teaspoon
- fekânsje siedden
- 1 1/2 tablespoons swarte pyppercorns
- 1/2 teaspoon
- turmeric powder
- 2 kielspoons knokkepast
- 2 pounds / 1 kilo garnalen (of prawns, middelgrutte, skelpen en ûntginne)
- Sâlt om te tastean
- 4 kieltsjes
- plantaardige oalje
- 2 ottobat tamarind (walnutgrutte bal, wekker yn waarme wetter en pulp fuortferwakke)
- Garn: frisse koarserander
Hoe't it is
- Roast de droege reade kylissen op in heule pan, oant se begjinne om har smaak frij te freegjen.
- Grinje alle spices, katoen, 2 fan 'e tongel, knoflook en tamarind pulp yn in glêd, dikke paste. Gjin wetter taheakje as it masala is.
- Heakje it oalje yn in breed, swiere banne op in middelflamme. Foegje de oerbliuwende sipel en jit oant gouden.
- Foegje de wiere masalapast en fet, faak rimje, oant de oalje begjint te ûnderskieden fan 'e masala.
- Add 1 1/2 cups of heulend wetter oan dit masala en rop om goed te mingjen.
- Bring nei in koel, simmer en add de prawn. Koekje foar 3 minuten en meitsje hjitte.
- Garnje mei snoeide frisse koriander en tsjinje mei flakke riis.
Koekje Tips en Ingredient Options
Authentyske, leuke fiskersreizen binne ek bekend as machli. Ferskate regio's fan Yndia biede ferskate ferskillen op seafood, benammen fisk en prawn gerjochten. Rjocht op har seiside oriïntaasje, Mangaloreeske keuken is hast foaral in seafood opboud, en de minsken dêrtroch iteare meardere kearen ite en libje fan 'e fiedings dat it tropyske klima biedt, lykas kokos.
It garnearjen fan Yndiaaske iten is maklik mei amandels, groeiende citroen slitsjes mei feilige houtfruchten, lykas frisse koriander, mar ek julienned oranje pelsen, allegear as kreative manieren om de presintaasje fan jo skip te berikken meitsje.
In poerble manier om it skûtel te striden foar gruttere partijen of famyljeleden is it dûbeljen fan it snoek yn dit recipe en fisk oan de twadde helte fan de saus. It sil jo twa ferskate dinners jaan dy't mear minsken genietsje kinne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 634 |
| Total Fat | 31 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sodium | 1,651 mg |
| Koarohydraten | 29 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 64 g |