Definysje:
Marokkaanske Arabysk: حلبة
Helba (soms is spitich halba ) is it Marokkaanske Arabysk wurd foar fûgels ( Trigonella foenum-graecum) . Fekânsjeblêden kinne brûkt wurde as krûd, wylst de aromaatyske, bittere siedingen hielendal as grûn brûkt wurde. De spraten kinne ek te iten wurde.
Fenugreek yn Marokkaansk keuken
Yn 'e marokkaanske keuken is it de hiele fûgelsoaten dy't foaral brûkt wurde as gewoante . Dizze geurige, gouden sieds meast ferneamd binne as in wichtich yngrediat yn 'e marokkaanske hynder en lintsje fan Rfissa .
Troch fisugreek's fermogen om laktaasje te befoarderjen, wurdt dit bepaalde skip tradisjoneel reeare foar nije memmen ferskate dagen nei de berte. Jo sille it fine dat it oare kearen brûkt wurdt, as famyljehûs of in bedriuwsdinner, om't it in protte-leafde komfortens is .
Minder faak binne de sieds ek brûkt yn guon Berber-koets, lykas Tagine fan Peas en Fenugreek.
Helba is in yngrediïnt yn in tal oare kuipen, wêrûnder Yndia, Pakistani, Egyptysk, Sineesk, Gryksk, Turksk en Midden-Easten. Minsken yn 'e Westen kinne it meast bekend wêze mei har gebrûk yn kurres en skuorren.
Wat is it toanielstik?
Fenugreek befoecht in sûchlik, licht nuttige maple-syrup-like smaak foar gerjochten. Yn tsjinstelling dan kinne jo in bittere notysje fine by it yngean yn roazene fûgels of sied. Koekje elkoar de bitterens yn 'e blêden, mar de folsleine sieds meie in bitter kwaliteit hâlde, sels as in lange tiid kocht wurdt.
Om de sied 'bittere notysje te ferleegjen en har tekst te ferwikseljen, kinne in overnachtige soak yn wetter tige bysûnder wêze. In oare opsje is om de fûgelseksen yn 'e slaefkleed te ferbinen as se har tafoegje oan in skûtel, dat it sûffearde smaak makket om de saus of stok te perven, mar makket it maklik om de sied te berikken, sadat se ferslein wurde kinne of tsjinne wurde .
Medicinal Uses fan Fenugreek
Yn tradysjonele genêskunde hat fûgelreek al lang as opbou en as oanfolling brûkt. It is oanjûn om fergruttingen fan moarntiid yn 'e arbeid te ferheegjen, fergrutsjen fan molkproduksje yn laitsjende froulju, help te helpen fan menopûske symptomen, it ferbetterjen fan glukose-tolerânsje yn diabetike pasjinten, redigearjen fan cholesterolnivo's, ferbetterjen fan libido, fermearjen fan fiever en grypsymptomen, ferbettere hûdprobleemjen en fersmoarging fan digestive klachten ynklusyf snoeier, mageûnzjen en reflux. It is ek ynsteld as in appetitestimulant en kin dus ek brûkt wurde om gewicht te krijen.
Mar wat oer Fenugreek syn geur?
Fenugreek-siedingen hawwe in sûchige, smaakige geur dy't in keamer yndrukke kin as se de loft of de pot hawwe. Nei it koekje kin de sûchige geur yn jo thús foar in folsleine dei of langer wêze. En, lekker, fine guon dat fisugreek ek op har lege kin, op deselde manier wêrop guon minsken foarkomme foar it switjen fan knoleare.
Gelokkich is de fûgelrôtgerôch net offensifisearre as knoflook, mar, lykwols, kin de maple-siroop odor hielendal erkennbar en ûngemak wêze. As dit dan bart, kin in ekstra dûs en faak wizigings fan klean helpe, as it fjoerreek net út jo systeem is.