De meast ferneamde skip fan Peking is Peking Duck fanâlds tsjinne mei Mandarinpankjes en griene űnsen foar boarst op 'e hoisin saus. Taljochting: As jo net yn 'e buert fan in koele, wynrige lokaasje libje, is in oare opsje dûnsje om de beek te droegjen yn in unheheare keamer mei in fan.
Lês mear oer Peking Duck yn dizze funksje troch gastwriter Rong Yu.
Wat jo moatte hawwe
- Ien 5 oant 6 pûn duck
- 8 tassen wetter
- 1 slach ginger
- 1 wjerstân (snel yn halven)
- 3 kieltsjes huning
- 1 oseaan wit wyt
- 1 kielsje sherry
- 1 1/2 tablespoons maisstarch (oplossing yn 3 oseoenen wetter)
- Garnele: skuorjes
Hoe't it is
- Sinnige donk. Wekker droegje en in string om 'e hals te kraken.
- Hang duck yn in noflike, wynrige plak 4 oeren.
- Folje in grut wok mei wetter. Bring it te koagjen. Foegje Ingerman, bak, huning, soarte en sherry. Bring it te koagjen. Blêd yn loslizzende maisstarch. Stjerre altyd.
- Plak duck yn in grutte siedpanne boppe de gruttere skol. Scoop siedende gemak yn 'e doar foar sa'n 10 minuten.
- Hâld dan wer yn kâld, wynrige pleats foar 6 oere oant grûn droech.
- Plak de boarst boarsteksep op in fette rack yn de oven foar opheffe oant 350 graden. Set in panne mei 2 sm sloech yn 'e boaiem fan' e oven.
- (Dit is foar drippings). Roast 30 minuten.
- Dûnsje en roast 30 minuten mear. Brêge side wer opnij. Roast 10 minuten mear.
- Brûk in skerpe mjit om de knikende hûd te fertsjinjen. Meitsje fleis en hûd fuortendaliks op in foarrêste skûtel.
- De donk wurdt hjit mei hoisin saus rôle yn Mandarin Crepes . Garnje mei blomlêzers.
Ferfange mei fergunning fan Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1590 |
| Total Fat | 129 g |
| Saturated Fat | 44 g |
| Unbesteatere fet | 59 g |
| Cholesterol | 381 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 86 g |