Jo kinne ferrast wurde om te witten hoe maklik it is om homemade corned beef te meitsjen. Alles wat jo nedich binne is in bytsje tiid - sawat in wike om sirkel en in middei te koekjen mei hast gjin wurk yn tusken. In brisket is genôch foar in noflike famylje diner, plus rêchtsjes foar tsjustere sliep foar sânwikselen de oare deis, plus sommigen om te opknappen en te kearen yn katoene beef hat.
Dit recipe ropt foar roze sâlt, in heulende sâlt mei nitrit taheakene. It jout cornybeef syn karakteristike kleur en smaak. Roze sâlt is net hielendal nedich om te brûken, dus as jo kieze om dúdlik te meitsjen fanwege de nitraten, witte dat it finale katoeblok noch houte is, mar sil griis wêze, net de bekende readere kleur.
Wat jo moatte hawwe
- Ien 5-pûn brisket
- 12 ounces (sawat 1/2 1/2 cups) fyn mar sâlt
- 1/2 kop sûker of brún sûker
- 1 onn (sa'n 5 teaspons) roze sâlt (hout sâlt)
- 1 recipe
- picking spice , ferdield
- 16 tûzen wetter, ferdield
- 4 klokje knoflook, ferdield
- 2 karotten
- 2 stielke sellerij
- 1 onion
Hoe't it is
- Rinje de brisket ôf en dûkt it droech. Trim gjin subtile fet út it fleis, as jo wolle. Set de brisket beide.
- Yn in middelste pot biede de seespolo, sûker, roze sâltwinning, heal fan 'e pikjende spiis, en 4 pakken wetter nei in ko. Wylst it heulet, smite 3 nekjes fan 'e knofje en add dat dat oan de pot.
- Ienien it gemak krijt, ferheegje de waarmte nei in simmer en stimulearje de mingd oant de sâlt en sûker folslein oplizze. Ferfange de miel nei in bôle of pot omheech genôch om de brisket te hâlden (mar lyts genôch om yn 'e fridge te passen) en 12 kaaien kâld wetter te foegjen.
- Lit it gemak folslein koelje en dan de brisket yn 'e sâlle trochlizze. Brûk in plaat of oare keukenware om de brisket te weitsjen, sadat it ûnder de soleim bleau. It skip mei plastyk wrap, kjeld, en lit de brisket yn 'e solein op syn minst 5 dagen en oant 10 dagen heurearje. (Jo kinne it oer kontrolearje as jo wolle, mar der is echt gjin reden om it just te sitten en de soleel har magyk op it beef wurkje. Dit is it "corning" diel fan 'e hoarnbeef.)
- As jo klear binne om it te koekjen, brigje de brisket út 'e sâlje (jo kinne de soleare ôfwykje) en spielje it mei klear rinne wetter. Set de brisket yn in pot en besykje it mei wetter. Foegje de oerbliuwende piespizen en bringe nei in ko.
- Wylst it wetter komt nei in koel, skjin en slaakje de woartels en sâltwinning en sette se oan 'e pot. Peilje en fjirde de sipel en spjalte de oerbleaune knoeiende knofe en foegje beide oan de pot.
- Nei it krijt, diels dekke en ferheegje fan waarmte om in steady simmer te hâlden. Koekje de brisket, mear of minder ûnstjerre oant it folslein tender is - moatte jo de brisket mei in gabel tige maklik meitsje - tusken 3 en 4 oere.
- As de brisket dien is, ferfarskje it nei in snitsplat. Jo kinne it dekken hâlde om waarm te hâlden, wylst jo oare eleminten yn 'e miel útsette. As it gewoan te iten is, skodzje it koarnebefje tsjin 'e sâlt (de koart wei oer de brisket) en servearje hjit of warm.
Tips en Side-Tale-suggestjes
Mei it brûken fan organysk, gerrisearre beef yn dizze resipe wurdt ekstra smaak tafoegd, en de soms mear assertive smaak en teksture fan gerrissedebef is in goeie wedstriid foar it sâlt, spiisjen, bringen en stadige iten, dat in goeie keuken makket.
De flüssigens wêrmei't jo de brisket kocht wurde, is lekker, hoewol in sâlt sâlt. It is te salades en yntins om as basis foar sop te brûken, mar it is krekt perfekt foar siedende ierappels. As jo op it plakken op it slikjen fan it kornebefroeg tsjuster foar sandwiches of oare resepten, lit it nei keamertemperatuer komme nei koken en dan kâld foar foarein.
Guon grutte keuzepeilen om te servearjen mei katoene beef binne bûterbrûkt kabbel , searse koar en katoenapparaten .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 794 |
| Total Fat | 37 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sodium | 22,891 mg |
| Koarohydraten | 23 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 86 g |