Wat betsjutte Beef Labels?
Choices, grass-feeding, organysk, natuerlik: Wat dogge dizze termen allegear? Hjirûnder fine jo guon fan 'e meast foarkommende etiketten dy't jo sjogge op it fleis yn US-winkels en wat se echt betsjutte, dus jo witte wat jo betelje. Jo sjogge dat, lykas by oare fiedsels, net alle etiketten kreëarje.
Prime, Choice, Selektearje, Standard, Commercial, ensfh.
Dizze ferskate soarten klima's befetsje primêr it bedrach, de regeljouwing en de kwaliteit fan 'e ferbean of fet yn' e knibbel of it fleis.
- Priis is it bêste, meast oerfloed marmeleefde beef. It is selden beskikber yn winkels, om't restaurants it meast it keapjen op it hannelspost, foaral steaks .
- Seleksje is ek poerbêste beef en is gewoanlik it bêste fleis beskikber yn winkels.
- Selektearje is noch altyd goed, mar folle mear lean en mei minder smaak en sûkens as Sele.
- Normale en kommerklike groei is sels leanje en wurdt faak ferkocht sûnder in spesifike label.
- Utility, Cutter, en Canner grades binne net meast ferkocht yn keukenwinkels, mar wurde faak brûkt yn kommerkelijk grûnbeslút.
Tink derom dat as oars net as label of Choice of Select bewarre wurdt, is it winkel-merkleef faak Standard of Commercial grade.
Sertifisearre beef
"Sertifisearre" wurdt net allinnich brûkt, mar leaver om oare labelen termen te feroarjen. It befestiget dat de USDA's Food Safety and Inspection Service en de Agriculture Marketing Service evaluearre it beef foar klasse, grade, of oare USDA-sertifisearre eigenskippen.
(Tink derom dat it juridysk is foar "sertifisearre" om yn oare omstannichheden te brûken, mar dan moat it dúdlik meitsje fan de namme fan 'e organisaasje dy't ferantwurdelik is foar it "sertifisearring" -proses, dat is "Certified Ranch Name's").
Organic Beef
USDA-sertifikaasje foar organyske bûk ferbiedt it gebrûk fan groei hormonen, antibiotika, genetysk modifisearre feed, of dierby-produkten by it opheljen fan it fee.
Grass-Fed Beef
Sûnder minskene yntervinsje soe fee in gers wêze om har hiele libben. De measte fee - ynklusyf dy opnommen binne om te kwalifikaasjes foar it "organyske" etiket - wurde nei feedlots brocht en op ierde en fiedsel opnommen. Studies hawwe oantoand dat it beef fan fee dy't allinich op gers opleve, hat minder gesaadige fet en mear fiedings, wêrûnder mear Omega-3 fettsoarten, dat krystbeie.
USDA griedefisk hat allinnich in gers- en hayedei en hie tagong ta greidejierrûn. It programma fan USDA is frijwillich, sûnder tredde partij ferifikaasje. Etiketten dy't "100% gersfed" of "gers fertige" lêze en wurde ferifiearre troch in tredde partij, lykas de American Grassfed Association, garandearje dat it beef hat allinne gers en hea fied. As jo nij binne foar gersdjippe beef, besykje it earst as ierdbeef (dizze burger-resepten sille jo nei in lekker start begjinne!).
Locally Grown Beef
Dizze term hat gjin juridyske betsjutting, mar alle winkel of merk dat etikels 'beamte' beef "should" kinne jo sizze, krekt oarsom, hokker pleats of ranch de beieren opwekke. Freegje!
Kosherbeef
Kosherbeef is taret ûnder rabbinyske tafersjoch neffens joadske gewoanten en wet. It komt allinich út 'e foargongers (of front) fan' e ko.
Dry-Aged en Wet-Aged
Aging ûntwikkelet smaak en ferbean de beef. Droege aging fynt plak yn in gekleurd omjouwing dêr't fochtigens evaporearret en konsintrearret de beefenske smaak, wiete aging befetsje it fekânsje fan it fleis sa dat it allegear ferkeaplike gewicht hâldt en wurdt normaal tinke oan minder smaak.
Natural Beef
De USDA definiearret "natuerlik" en "al-natuerlik" as beef dat minimal ferwurke is en befettet gjin konservative of artificial ingredients. Om't dit allegear fan it frisse fleis is, is dit label relatyf sûn betsjuttend by de fleiskoer.
Angus Beef
Angusbeef is fan Angus. It is priis foar har heule ferfeling fan fet binnen it fleis dat bydroegen oan smaak en tekstuer.
Wagyu of Kobe Beef
Wagyu-fee is in koweras mei noch mear yntinsere ferbliuw as Angus. Kobe-beef komt út Wagyu-fee yn Japan op in spesifike manier om te dwaan mei wilens en massaazjes (gjin kidding).
Humanely raised beef
Ferskillende groepen hawwe normen ûntwikkele foar de minsklike behanneling fan bisten. HFAC / Certified Humane and Animal Welfare Approved (AWA) hawwe de stringste standerts en binne de meast transparant. USDA / Organic, American Humane Certified, en Global Animal Partnership binne oare organisaasjes dy't "minsklike" behannelingske labels jaan.
Natuerlik opboude beef
De USDA ûntwikkelet normen foar "natuerlik opwekke". Se binne wierskynlik ferbânsen om te brûken hormonen, antibiotika en dierby-produkten.
Gjin antibiotika en gjin hormonen
Producers moatte dokumintaasje oanjaan oan de USDA dat de fee gjin antibiotika of hormoanen brûkt wurde om dizze etiketten te brûken. Tink derom dat gjin ferifikaasje of testen fan tredden is foar dizze labels.
Sykje op ynformaasje oer hynder en wykein? Sjoch út hokker fleisetiketten betsjutte .