Ferkearing is de fijân fan frisse tomaten
Der binne tûzenen soarten tomaten yn in array fan foarmen, kleuren en grutte. De meast foarkommende foarmen binne rûn (Beefsteak en globus), pearfoarmige (Roma) en de lytse krypresje (Cherry en Grape). Gelieren soarten binne minder saurich en sa minder nofliker as har reade fersoargers. Yn 'e Feriene Steaten binne tomaten twadde yn konsumpsje allinich foar ierappels.
Seleksje en opslach fan tomaten
By it selektearjen fan tomaten op 'e merke, brûke jo noas.
Smelle de bloei (net stem) ein. De meast smaaklike soarten sille in ryk tomatoaroma hawwe. Ferwachtsje net folle fan dy yn jo supermerk, ek as se markearre binne
Selektearje tomaten dy't rûn, fol binne en swier fiele foar har grutte, sûnder bruizen of fergriemen. De hûd moat rûch wêze en net skerpe. Meitsje frisse ripe tomaten yn in kâld, donker plak, stem-kant del, en binnen in pear dagen brûke.
Ferkearing is de fijân fan 'e tomaten, omdat it smaak ferfeelt en it fleis makket. De kulprit is in ferwidering dy't Z-3 hexenel hjit, dy't foar de tomate 's smaak en smaak rekket. It ûntwikkelingsproses wêrtroch de tomato's linolene sâltoanen oan 'e Z-3 dy't ús mûle en noas sjongt, wurdt troch kjeld ferhurde. As jo in tomato ferkeapje moatte, meitsje se sa'n 1 oere foar foardat it gebrûk makket om it werom te litten nei keamertemperatuer om alle lekkerings fan Z-3 werom te bringen.
By it winterjen fan jo tún kinne jo inkele fan dy tomaten salvage dy't noch net ripe hawwe troch it ynwreidzjen yn 'e krante en yn in koele gebiet tusken 55 en 70 graden F foar twa oant fjouwer wiken.
Meitsje se net mear as twa djip en kontrolearje se faak de brûkers te brûken dy't begjinne te rypjen. Se ferwachtsje net dat se sa goed binne as de minsken dy't jo op 'e reep hawwe, mar se wurde wierskynlik noch better as winkeljen kocht.
Katoenen Tomaten
In konsonante tomaten komme yn in protte stilen, ynklusief folslein, hurd, smoarge, paste (in konsintraat), puree (fersierde), saus (wat dûner as puir en meast mear sûchbedoeld), en sûch (de measte fan de pulp ferwidere).
Unbepene behoud tomaten moatte binnen seis moannen brûkt wurde. Ien kear iepene, bewarre tomaten yn in bedachte glêzen kontener yn 'e kuolkast oant in wike. Ferbettere tomato paste en saus kin beferzen wêze foar maksimaal twa moanne. Freegje ien oseaak fan tomato paste yn elke sektor fan in iisfet, pop út as it beferzen is, en sekerje yn in ljocht baggy foar fluch, foarôfmjittige tafoegings oan sop en sauzen. Se moatte net ferdield wurde foardat jo yn 'e measte gefallen tafoegje oan jo resepten.
Wetter Tomtom
As jo frijeamerromte hawwe, moatte jo beskôgje as jo tafoege tomaten frije as it húsfesting . It is krekt safier makliker, en de smaak en de tekstuer binne better, hoewol se net langer goed wêze foar frisse gebrûk.
Om frije, spesjaal te spuien en te droegje. Plak yn ziptop plastic plakken en sûgje de loft mei in stroep. Gjin peeling of blanchearjen is nedich. Skea ienris sille de skinen maklik ôfslute. Se sille perfekt wurde foar gekookte gerjochten en behâlde mear fan dat frisse smaak, ynstee fan it kocht, konsept smaak.