1%, 2%, hiele molke, healjier en heule, heurlike skodding, wat betsjut it alles?
De ûnderskate ûnderskate soarten molke en smaak kinne ferwiderje. Se begjinne allegear mei folsleine molke, dy't bestiet út trije komponinten: wetter, melkfeiligens en butterfat. As jo unpasteurisearre molke stean litte, skiedt it in smaak, dat is meastal butterfat, en skine molke, dy't meast wetter is.
It is alles oer it fûgelfet
Butterfat is de kaai foar it begripen fan ferskate soarten melk en smaak.
De hiele molke befettet 3 1/2 prosint butterfat. By it fuortheljen fan floeistof krije jo 2 persint fiede molke mei 2 prosint butterfat, 1 prosint leechfette molke mei 1 prosint butterfat, en skjermolke mei minder as 1/2 prosint butterfat.
As jo yn 'e oare rjochting gean, troch te begjinnen mei de smaak en konsintrearje de butterfat troch it ferminderjen fan de wetterynhâld te krijen, dan krije jo earst smaak, dy't om 20 prosint butterfat befettet. Wolle jo mear wetter ferwiderje, krije jo krûpe, dy't om 35 prosint butterfat befettet. Dêrnei is swiere krêft of swiere snoekcrème, wêryn ûngefear 38 persint butterfat. Bliuw it wetter ferminderje, en jo krije de bûter, dy't wetlik is 80 prosint butterfat.
Half-in-half is in kombinaasje fan heale hiele melk en heal ljocht-smaak mei sa'n 12 prosint butterfat. Yn it Feriene Keninkryk kin it bepaald wurde as "ljocht-smaak" of "heale smaak"
Jo kinne ljocht leinee kromme en swiere crème , mar jo kinne net ljocht-smaak of heal-en-heul leukje.
De butterfat-ynhâld is de kaai foar wippabiliteit.
Yn in reseezje kinne jo dizze faak foarstelle, mar tink derom dat as jo yn butterfat yngean, wurdt jo skip minder ryk.
Sweetente kondensearre molk en evaporate molke
Dit binne twa mear molke produkten dy't wat ferwiderje kinne. Evaporisearre molke is in stielstabele molke wêryn sa'n 60 prosint fan it wetter ôfsletten is.
It kin ek wol "konsinte molke" neamd wurde om't it ferkocht is yn dieren. It wie in populêre molkeekloft yn 'e begjin fan' e 19e ieu, om't se har haltelibben lei. It wie de basis foar baby-formulaten en waard faak brûkt as ferfanging foar frisse molke en smaak.
Sweetente kondensmole is ek in bakken, stielstylmole. It ferskil tusken ôfgroeven molke en sêfte kondinsearre molke is it sûker. In signifikant bedrach fan sûker wurdt tafoege oan de molke, wêrtroch't it in wichtige yngrediïnte is yn in protte sûchdieren en bakken. De sûker jout ek in langere hannel.
Do meist miskien ek wol oer
Hoe meitsje Crock Pot Dulce de Leche