Klassike Grykske Moussaka mei Eggplant - Stap foar stap

01 of 06

Meitsje Moussaka Ingredientsen

Gryksk: μουσακά, útsprutsen moo-sah-KAH

• Tekst-allinich resept

Moussaka kin elke skûtel wurde makke yn lagen fan griente en gemalen, en gerjochten mei deselde as ferlykbere nammen wurde op ferskate gebieten fan 'e wrâld opsteld. Oare Grykske ferzjes roppe foar artiokken, ierdappels, en zucchini, of in kombinaasje, mar dit is de klassike bekende wrâldwiid.

Om't Moussaka in goeie tiid en romte nimt, besykje de resipe te fergrutsjen, gebrûk fan frisier-feilige keuken (de ien-tiid-brûkte aluminiumpannen wurket goed) en frieze wat foar lettere gebrûk. (Hoe frije)

De tariedingstiid: 2 oeren 30 minuten
Kooide tiid: 45 minuten oant 1 oere
Yield: sawat 8 servings

Tôtjes, pannen, utensils

• grutte, swier-bûnte briede pan of sûker mei dek
• 1 medium búk (foar béchamel)
• 1 grutte bak (foar béchamel)
• 2 houten spoons
• 1 medium wisk (foar béchamel)
• 1 bakken / roasting pan ûngefear 10 x 16 x 3 inch

Yngrediïnten

• 5-6 grutte fekânsen
• seesâlt
• oliifoalje
• 4 middelbere onions, hurd
• 2 1/2 pûn fan ierdbeef of lam
• 3 beuken fan rekke rekke tomaten mei sûch (of konsuminte tomaten)
• 3 nekjes fan knoksel, mûnen
• 6-8 fûgels
• 1/2 teaspoon fan grûnzout of in lyts stok (brekke om de 1 inch lang)
• 1/8 teaspoon fan ierde
• 2 baai blêden
• 1 tûke roast kefalotyri tsiis (of pecorino)
• 1 cup of breadcrumbs
• 1/2 tûke droege reade wyn
• 3 ottoboljes fan tomatopaste
• frisse grûn piper
• Béchamel mei tsiis of 6 bekerjes fan basisbéchamel

02 of 06

Fertie de ierappel

Stel de moussaka fan 'e ûnderste op:

PREPARE DER EGGPLANT

Wash the eggplants and cut off stems. Koarting 1/2-inch breed strips fan 'e hûd yn' e lingte, litte oer in inch yn 'e tusken, al om' e ierappel, dan snie de ierappels yn 'e lingte yn 1/2-inch slits.

Set de skippen yn in grutte bowl of op in bakje, besykje frijwat mei sâlt en lit se 30 minuten sitte. Splek goed, drainje, en dûkt droech.

Brush slices licht oan beide kanten mei olivelje en rinne se ûnder de broiler op in ûnreplacement koekje oant ljochtbrún en sête. Fuortsmite en beslute om te kuollen.

Taljochting: As jo ​​dit earder fêstlein hawwe, binne der twa redenen dy't faak foar it sâltsjen fan de fekânsje binne: (1) om elke bitterheid te ferwiderjen, en (2) guon fan 'e natuerlike flakten op te nimmen.

03 of 06

Meat saus meitsje

PREPARE DE MEAT SAUCE

It frije panne of sûker op hege waarmte foarkomme.

As de panne heul is, add 2 teeltsjes fan oalje en ferheegje de waarmte nei middel leech. Sûgje de űnderen mei in houten lekel oant se licht lizze, it fet oanfiere en trochgean oant sloopt. Tomatoes tafoegje, 1/2 de breedskatten, sâlt, piper, knoflook, sâlt, baai, allspice, wyn en tomato paste en ming goed. Hinderje, dekken en simmerje foarkomme oant alle flüssigens opnommen binne, sawat 45 minuten oant in oere. As der noch flüssig is yn 'e panne, bliuw op' e simmer bliuwe oant it gemak as droege as mooglik is, rimje om foarkommen te foarkommen. As droechje, ferlitte de baaiblêden en cinnamonstokken (as gebrûk), en set saus oan 'e kant sette oant it gebrûk fan gebrûk is.

04 of 06

Meitsje de Bechamel saus

MAKE THE BECHAMEL SAUCE

Wylst de saus simmerjen makket, meitsje de béchamel mei tsiis of 6 kaaien fan basisbéchamel , dekking en ôfsletten.

It oven te heakjen op 350 ° F (180 ° C).

05 of 06

Bechamel saus en tsiis opnij tafoegje

BUILD de MOUSSAKA

Ljochtsjinje de bakpanne en spjalje de boaiem mei de oerbliuwende breedskatten. Meitsje in laach fan fiedingsstikken op 'e breedskuorre (it is ok foar oerlapjen) en it fleisgemjitting evenigje op' t boppe. Ofdruk mei de oerbliuwende keaplizzende slizers, en sûker de béchamel saus oer de top.

Skeakelje op 350 ° F (180 ° C) foar 30 minuten, en spielje de kaas oer de boppekant en fierder kieze foar noch 15 oant 30 minuten, oant gouden brún.

06 van 06

Moussaka, te servearjen

Nim de moussaka út 'e oven en meitsje kâld foar 20-30 minuten. Moussaka wurdt tradisjoneel iten hjitt, net heul, en kin ek te iten op keamertemperatuer. Krekt as in protte Grykske skippen, dit is noch betterer de oare deis.

Notes:

• Moussaka kin opheven wurde oan 'e béchamel en ferfiere de nacht. De oare deis, meitsje de bechamel, smyt de boppekant en kieze as rjochtstreeks.
• It kin ek folslein kocht en gekke wurde, dan gefrozen. Ferhústerjen en en ophepe yn in 350 ° (175-180 ° C) oven.

Suggestjes oanbiede:

Mû ssaka wurdt tradisjoneel tsjinne yn tige grutte stikken en it is in swiere skip. Slaen mei in griene salat, krustich brea, en in droege reade wyn. As immen romte hat foar dessert, in frucht sorbet of tsiis mei fruchten is in lichte manier om te finen op in leuke notysje.