Hoe wetter te koâ? It soe soargje as in no-brainer, mar siedende wetter om ferskate skûlen te meitsjen is net altyd sa ienfâldich as it liket. Guon tips kinne jo helpe soargje derfoar dat it wetter perfekt is foar dy Grykske resipe dy't jo plannen om te koken.
De Twa Basic 'Boils'
Wetter wetteret op 212 F en allinich is it in "echte" koel. Wy brûke ek de term "slowe koel" yn 'e Grykske koken .
- In stadige koel is berikt as it wetter bliuwt oer it hiele oerflak, mar sûnder begeunstigens fan in folle koel. Bubbles binne oer it generaal grut en stadich beweging. De langere koartemperatuer is 205 F.
- In folsleine koel, houtkoalboal of echte siediging komt op 212 F. In folle koel is bard as alle wetter yn 'e pot bakt te meitsjen yn flugge bewegende wellen fan blommen. De wetterbollen binne entûsjast en jouwe damp.
Boiling tsjin Simmering
In simmer is hielendal gjin koel, hoewol it wurdt wolris in "heilige koel" neamd. Yn 'e Grykske kwekerij is it berikt troch it siedjen foar it earst, wêrnei't de waarmte nei in punt feroaret wêr't lytse bulten noch te sjen binne, meastal oer healwetter.
Bubbles en Boiling
Blaze bollen automatysk betsjutte dat wetter is siedend? Neist technysk betsjut it siedende wetter dat in temperatuer fan 212 F berikt is en it dampt. Bubbles kinne foar dizze temperatuerpunt goed foarmje, sa leech as 160 F.
Se wurde net ferrifield troch poten dy't heul tige snel om 'e kanten krije en begjinne om lyts bollen krekt om' e rânen te sjen. Dit pas yn gjin diel fan sied. It is gewoan de pot dy't seit: "Myn siden binne goed en heul.
Net berikke. "
Brânwetter oan in ko
It wetter kin brutsen wurde oer in heule waarmte, of stadich oer middelhehe. Yn 'e Grykske kwekerij begjint it wetter kâld. De algemiene feilige regel is dat as der gjin nûmers yn it wetter binne, geane foar hege waarmte en krij it sa gau as mooglik yn it siedende punt.
As it iten yn it wetter is, lykas aaien of guon griente, bring it oan in koar oer legere waarmte. Kontrolearje reizen foar begelieding.
Boiling sâltige wetter foar pasta
Pasta-resepten skilje faak foar it oanbieden fan de pasta nei sâlte siedende wetter. Hoefolle wetter? Dat algemiene regel seit ien kwart foar elke 1/4 pûn fan pasta. As jo in pûn fan pasta meitsje , meitsje it wetter oant 6 kearnen. Net genôch wetter liedt ta gekke pasta.
Hoefolle sâlt? De algemiene regel is 1 2/3 teaspoons foar elke kwart fan wetter, en kosher seespla is it bêste. Foegje it sâlje nei it wetter komt in folle koel. It sâlt tafoege kin de snelheid fan 'e koel beheine. Wachtsje oant it wetter noch in folsleine koel foarkomt foardat de pasta tafoege wurdt.
Sâltwinning oan siedend wetter foar pasta is in smaak fan smaak en resepsje. As it resept derop kin, kinne jo gewoan wis wêze dat der in reden is. As jo jo natriumfloed besjogge, makket it gewoan gjin tafoeging en regulearje siedingen letter yn 'e resept.
Siedende wetter foar eieren
Dizze ien is in grutte ferrassing foar dyjingen dy't op 3 minuten foar sûkel, 5 foar medium en 10 foar hurde siedende boeken opwekke. Om perfekte sâlte aaien te meitsjen , pleatse se yn ien inkele lagen yn in pot fan kâld wetter, mei genôch wetter te brûken om de aaien op syn minst in inch te dekken.
Cover en bring nei in folle koartsjende oer middelhehe. Sels as it wetter in folle siediget, krij de pot út 'e hjitte en lit it sitte oant de aaien binne dien. Dit hinget fan 'e grutte fan it aai, mar it is algemien 2 oant 3 minuten foar sêftguod, of 15 oant 18 minuten foar hurd kocht.