Ik ha in soad likueren en ynfezjes oer de jierren makke makke, en limoncello wie de iene dy't my begon. Foar it meastepart haw ik altyd ien fan 'e tradisjonele metoaden brûkt , wêrby't de siel fan' e lemons yn alkohol op syn minst 10 dagen lutsen wurdt, en dan strang en sêfte.
Dochs binne der in pear truien om mear smaak te ûntfangen en de likuer yn minder tiid te foltôgjen - lykas yn oeren.
De akte fan it opslaan fan de peels yn wodka wurket, om't wodka krekt gewoan wetter en alkohol is, wêrby't beide lûden binne foar de smaakmiddelen yn 'e rêch. De measte smaak is yn 'e aromaatyske oaljes yn' e sęst, dy't troch de alkohol oplost wurde soe. Om de dingen te ferminderjen, kinne jo in metoade brûke om de oaljes flugger út te heljen en har mear beskikber te meitsjen.
Dit omfetsje de rinds mei sûker te smiten. Troch osmysis ferbrekke de kanaal fan 'e sûker de selleare struktuer fan' e rinden, it ferlitten fan de oaljes. Dit wurdt oleo saccharum, of "oily sûker" neamd, en it is in mienskiplike taktyk by bartenders om in potensjeare sûtûrsgroei te krijen. Ik learde dizze technyk fan "Strjitten: in âld-fashioned drink foar moderne tiden" fan Michael Dietsch.
It oare ding dat tagelyk it proses beheart, ferheget de temperatuer fan 'e oplossing. Troch it lekker yn in vacuum-fersmytde tas te ferpakjen en it yn in hege baden te yntegrearjen yn in metoade dy't saneampt , sille jo de ferbiningen loslitte.
Om't de tas is fersieare, bewarje jo alle aromaanlike kombinaasjes en alkoholistyske ynhâld fan 'e likuer. Mei dizze recipe kinne jo in limoncello yn krekt trije oeren oanmeitsje, yn tsjinstelling ta de tradisjonele metoade, dy't 10 dagen of lang duorret.
As jo gjin sûker hawwe, kinne jo dizze resept krekt meitsje as jo de tradisjonele resept wolle. It sil langer dan 2 oeren nimme, mar wierskynlik minder dan 10 dagen. It moat klear wêze as de sûker oplost is.
Wat jo moatte hawwe
- 6-7 kittens
- 1 tûke sûker (granulearre)
- 2 poppen wodka
- 1 beker wetter
Hoe't it is
- As it gebrûk meitsjen fan sûker om jo liker te meitsjen, set de sirkulator op 135ºF / 57ºC.
- Brûk in fegetarysk peeler om ôfstannen fan 'e citroen teest te meitsjen, omt it foarsichtich om allinich it eksternste, giele diel fan' e hoarnen te nimmen. As de efterkant fan 'e strips in protte fan' e wyt pyt hat, brûk in skerpe mjit om it dreech ôfskied te meitsjen en it te ûntlieden.
- Kombinearje de lemon-peels mei de sûker, en ferwiderje se mei in houten lofter of muddler, oant alle rinden binne smiten en hawwe in goed kontakt mei de sûker. Cover, en stean op syn minst ien oere.
- Nei in oere moat de sûker it oalje út 'e rêsten úthelle hawwe; se sjogge smaak en glisearjen, en de sûker sil in tekstuer hawwe as wiete sân. Dit is de oloekaslach.
- Kombinearje de oloekaschûmer (rinders en sûker byinoar) yn in kwartgrutte vacuum-sealersjeak. Sille safolle mooglik lucht aspekten, en de tas sakje. Dûbele de tas yn 't wetterbad foar 2 oeren. Ferwiderje nei in iiswetterbad om te kueljen.
- Alternatyf kombinearje de oloekascharge yn in kwartgrutte maas jar mei it wetter en wodka. Cover, en skodde om de sûker te fersprieden. Steap, smyt minstens ien kear deis, oant de sûker oplost is en it berikket de winske smaak.
- Stielje de skelpen, en dekant yn in fles. Bewarje yn 'e kuolkast.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 175 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Koarohydraten | 22 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 0 g |