Winkelje foar it bêste soad vide gear beskikber op 'e merk no
Sous vide is in kokenmethode dy't restaurants foar in lange tiid efter de sênes brûkt hawwe, mar it wie oant no koart dat de technology te betelber wie foar thúsgebruik. Yn essinsje is it iten vacuum-fersmiten yn in food-safe plastic bag en dûkt yn in grutte kontener fan wetter. Oars as 'koel in bakje' koekje, wurdt de temperatuer fan it wetter yn 'e sânfolle sertifisearre en brûkt folle legere temperatueren foar itenjen fan iten, faak foar in lange tiid. It boarne fan de sûder omheech heatsje it wetter en dêryn soart it sirkulearjen, sadat der gjin heul of kâld spots binne.
De útkomsten fan sâltsje koeke binne oars as oare metoaden, benammen as it giet om hege fiedings as koarte rippen dy't kocht wurde oant suksesfol tender, mar noch rôze yn 't. Spesjaal-kwaliteare knipbeaten wurde as tender as djoere prime rib. Keukje boarsten bliuwe tender en sûk.
Der binne twa basisfoarmen fan sûfele apparatuer op 'e merk dy't hjoed ferkocht binne foar thúsgebruik. De stok-type apparaten kinne brûkt wurde yn in pot of oare hurde feiliger kontener dy't djip genôch is. De yndoneare ienheden befetsje in tank, sadat der gjin need is om in stockpot te diggjen. Mar se binne folle grutter, dus se binne net sa maklik te winkjen. Hjir binne de bêste opsjes no beskikber.
Best Ynhâld: Anova Precision Cooker WIFI 2nd Gen (900 Watts)
Foarsjenningen yn dizze dagen wurde sûkerere en mear ferbûn, en dizze sû nei hokker prachtfoarbyld is. It ferbân jo mei jo tûke tillefoan fia bluetooth en wifi, dus kinne jo, jo wizigje, wizigje en kontrolearje fan jo kofje, wat is geweldich as jo in sûrde mealje kieze dy't in pear dagen duorje kin.
Mar dat is net it ein fan 'e tûkkocht. Jo kinne it begjin fan 'e koetstiid ôfbrekke en it iis yn it wetterbad brûke om it iten kâld te hâlden oant it tiid is te begjinnen. As de wettertemperatuer oer 40 graden Fahrenheit opkomt, sil de Anova sous vide koenen, sadat it iten nea op in ûnfeilige temperatuer hâldt.
Jo kinne plysnotifikaasjes op jo tûk tillefoan ynstelle, sadat jo altyd witte wat der mei de hokker giet en jo kinne de tiid en temperatuer fan jo tillefoan kontrolearje sûnder knoppen op 'e koer te stoeren.De app komt mei resepten en oanpaste koekstilen, of jo kinne jo eigen tiid en temperatuer ynstelle.
Best Basic: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110-Volt
In no-frills oanpak fan sûrre, dit Sansaire stok model hat net in protte klokjes en pistels, mar it docht krekt wat jo nedich hawwe om te dwaan. It heakket it wetter oan 'e krekte temperatuer dy't jo ynstelle, en it ferpleatse it foar even heuljen, It hâldt de temperatuer wêr't jo it sette, oant jo it apparaat ôfslute, oft it in oere of in dei letter is.
De digitale lêzen is ljocht genôch om te lêzen fan in ôfstân, sels yn dim ljocht, en de temperatuerkontrôle is maklik - gewoan in ienfâldige dialooch. Omdat der gjin timearer is, moatte jo de klok sjen of in timer sette om jo te litten as it koekje dien is. Dit wie ek in súksesfol Kickstarter-projekt dat ûngelokkich populêr wurden is. Jo moatte jo eigen plastike tastsjes jouwe, mar in soad rekkeners rapportearje gewoanwei gebrûk fan Ziploc tasjes. Soargje derfoar dat se BPA-fergees binne.
Runner Up, Best Overall: ChefSteps Joule Sous Vide
De Joule sous vide is in relatyf nijburo op 'e merk, mar it komt mei grutte funksjes. Dit is ien fan 'e lytste op' e merk op mar 11 inch heech, sadat it passe sil yn in keukentriem foar opslach. It hat in magnetyske basis en in sideklip, dus it kin brûkt wurde yn in breed ferskaat oan konteners, mei sa min as 1 1/2 sm fan wetter yn 'e pot. Op it oare ein fan 'e skaal kin it oant en mei 10 galonnen wetter behannelje.
Dit wurdt kontroleare troch in mobile app, sadat jo in Android-of Apple-apparaat nedich hawwe om it yn te stellen en te kontrolearjen. It wurket ek mei Amazon Alexa foar stim kontrôle en feedback. De ûndergong is dat jo dit tillefoan of in oare apparaat nedich hawwe mei de app om de Joule te behearjen.
Bêste High-End: Tribus Sousvant Komplette Sous Vide Circulator
De all-in-one-ûntwerp en brûkersfreundige digitale kontrôles meitsje dat maklik om te setten en te operearjen, en de krekte temperatuerkontrôles lit jo in soad vide-resipe brûke dy't jo wolle. Wylst in pear soad opsjes sjogge as se krekt út in laboraal stappe, sjogge dit lykas in normaal kontrôle keukenapparatuer. De dúdlike kofje-carafe lit jo it iten sjen as it kookt, en it is ferdivedearje foar makliker filling, leegjen en reinigjen.
Dit hat in 1000 watt sirkwysteem dat it wetter snel hat en hâldt it oant yn 0,1 graden fan jo winske temperatuer. De ferminderbere rack lit jo lytse pakketten fan iten ôfsette, of nim it út om gruttere bedragen te koekjen.
De timer op dit sjen litte sjen litte fan de ôfrûne kochtiid, mar it sil automatysk net ôfslute.
Bêste selsbehannele: Sous Vide Supreme Waterofen, SVS10LS
Dizze boarne fan "wetterofen" hâldt oer trije galon fan wetter en hat knoppen op 'e foargrûn fan' e ienheid om de temperatuer en tiid te kiezen. It apparaat hat in lid dy't de evaporaasje minimearret, dy't in probleem wêze kinne mei itenjen fan iten foar ekstreem lange termyn. It befettet in pûstregaat om te helpen saakbakken fan it iten ôf te keapjen ûnder de keuken foar even heizen.
Dit hat gjin pomp dy't it wetter fersmyt. Ynstee dêrfan skept in perforearre rack op 'e boaiem fan' e tankmeitsje thermyske konveksje dy't it wetter hâldt fan 'e boaiem nei boppe. Om't der gjin pomp is, is it rêstiger dat oare ienheden binne. Dochs fergelike mei de stok-styl fan sûfele apparatuer, sil dit in soad mear opslachromte opnimme en komt mei in heftier priaget.
Noch kin net beslute oer wat jo wolle? Us rûnop fan 'e bêste boarne fan bôle brûke kin jo fine wat jo sykje.
Best DIY Machine: Inkbird 1500W PID Temperature Controller Foar Sous Vide
Net elkenien hat romte foar noch in oare apparaat, mar dizze temperatuerkontrôler kin jo analog slowuere koerder draaie yn in soad videometer mei lêze. De temperatuerlêzing is krekt oant 1/2 grad, en it is super-maklik om te operearjen. Krekt de tiid en temperatuer, en lit jo jo stadige hoekje kontrolearje.
Om't dit de stadige koerder op elk wize net feroaret, kinne jo jo stadige hoekje altyd brûke as gewoan as jo it net brûke foar sûrre vide. It kin brûkt wurde foar alle analooch langere koerers oant 1500 watts.Bêste Multi-Use: Magic Mill Professional Sous Vide en Slow Cooker
As jo noait kocht hawwe mei sûrre, kinne jo miskien wêze oft it wurdich wurdich is foar in stand-alone sûfele apparaat. Dizze koerder liedt dat probleem omdat jo it brûke kinne foar boarne fan iten, en it is in standert stadige koerder. De koekcontainer is fuortsmiten en hat in nonstick lizze foar maklike reiniging.
Dit hat maklik digitale kontrôles te brûken, en as jo de slow-cook-modus brûke, kinne jo in ferâldere timer sette sadat it iten klear is as jo binne. De glêde lid lit jo it iten kontrolearje as it iten is.De temperatuer kin fan 104 oant 210 graden set wurde, en kin programmearre wurde om ien fan oant 72 oeren te koekjen. It hâldt 6 kearnen foar langere koken en 8 koppen foar boarne.