Bitters binne essensjeel yn 'e bar en in toetsbestimming foar in protte cocktails fan' e Martini nei de Sazerac en fierder. Wylst it is geweldich om populêre merken lykas Angostura of Scrappy's yn stock te hawwen, is it eins krekt maklik om jo eigen gebrûk te meitsjen mei dit basisbiterrezept.
Homemade bitters is maklik, mar it sil sa'n 25 dagen duorje om jo earste partij fan bitters te foltôgjen. De freugde om jo eigen bitters te wurdich is it wurdich. It bêste diel is dat jo it rezept persoanisearje kinne oan jo eigen smaak mei in ferskaat oan krûden en spesieren.
It ûnderwerp hjirûnder is foar in aromaatyske styl fan bitters mei in klam op oranje en it is prachtich foar algemien gebrûk yn in ferskaat oan cocktails . Fansels kinne jo ingredients tafoegje of subtrahearje as jo wolle.
Jo kinne sels kommersjele merkjes fan bitters brûke as in ynspiraasje om jo te leegjen op de folgjende partij. Add mear oranje of besykje wat wat mear unyk as in dominânsje fan sâléery, grapefruit, lavendel, citroen, mint of peach.
Wat jo moatte hawwe
- 2 beker
- krystalkohol
- 1 teelike
- droege oranje skelp (minteare)
- 1 teaspoon kardamom
- 1 teaspoon Koriander
- 1/2 teaspoon
- koar (of
- anise sied )
- 4 beker wetter
- 3/4 beker
- sûker
Hoe't it is
Jo begjinne by it meitsjen fan in alkoholinfuzion mei de krûden en spices:
- Meitsje de gewiisken yn in maas jager en besykje se mei krystalkohol.
- Slaen it jakje en lit de gemak stean yn in koele, donker plak foar 15 dagen. Jou de jir ienris deis in goede en krêftige skod .
- Straat de alkohol troch in tsjekklokje yn in skjinne maas jager om de fiver te trenen fan 'e "droeche" yngrediïnten. Ienne de mearderheid is strangele, sammelje de stof yn in bal en squeeze it om safolle flüssig mooglik te freegjen.
- Besparje de spannende alkoholynfusion foar letter. Markearje de flesse wêrtroch't jo it net fiele foar wat oars.
Hjirnei sille jo dy krûden en spesijen nimme en in wetterynfúzje meitsje:
- Muddle de spannende yngrediïnten om alle siedingen op te brekken en in fyn melk te meitsjen (hast in slach of paste).
- Meitsje dizze ming nei in kep en set 4 beppes fan wetter. (Jo kinne dit net brûke, mar it is goed om te hantjen.)
- Slaen nei in koel, dan fertsjinje en ferheegje de hjittens en jouwe it te simmer foar sa'n 5-7 minuten.
- Bliuw dizze gemak yn 'e orizjinele jar, dekke en jouwe se foar 5 dagen. Eartiids kriget ienris deis krêftich.
- Straat it wetter troch in tsiis, josels de droege yngrediïnten.
- Meitsje jo alkoholmixing, gie it yn 'e orizjinele jager en tafoegje lykweardige bedraggen fan' e ynfoldende wetter. Besparje it tafallende wetter foar it sieden.
No is it tiid foar in bytsje sûker:
- Plak de sûker yn in lytse panne oer medium oant hege waarmte.
- Stjerre altyd en lit de sûker nei karamelisearje oant it wurdt flokke en tsjustere brún.
- Fuortje fan 'e waarmte en kinne koelje.
Bring jo trije tariedingen gear en meitsje it op:
- Foegje de sûker ta oan de alkohol- en wettermjitting (it sûker kin in minuut ferstevje, mar it sil oplost wurde).
- Slaen it jar en kinne de miks stean foar 5 dagen. Op 'e nij skodzje it deistich.
- Straat opnij en gie in bitter flesje of in lyts dekantier mei in dicht-sealing lid.
- Kies de bitsjes mei it ekstra yntinsearre wetter (of flauwetter) troch it mjitten fan it fermogen fan bitters dy't jo hawwe, en dan it heal dat wetter oanmeitsje. Bygelyks, as jo 1 beker of bitters hawwe, foegje 1/2 pear wetter.
- Jo bitters kinne opslein wurde foar oant 12 moannen en der is gjin ferlet fan it ferkeapjen.
In pear tips foar jo bitsjes
- Reitsje in âlde bitter flesje of brûke in lytse flesje mei in drippout en in lid.
- Brûk in treur om jo bitters te krijen yn in lyts mûntsje.
- Grain alkohol? Sjoch foar Everclear of sa. Dizze binne typysk 190 bewiis (95% ABV) of mear. Jo kinne ek in 100-oardich wodka brûke as jo wolle.
- Omdat dit proses in soad stappen nedich hat oer in pear wike, sille jo winskje wolle wêr't jo binne. In ienfâldich manier om dit te dwaan is om de rjochtingen út te drukken en elke stap te kontrolearjen as jo it folslein meitsje.