Grykske Moussaka mei Zucchini Rezept

Gryksk: μουσακάς κολοκυθάκια, sizze: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Lytsen fan sûkini , fleis saus, tsiis en in kromme béchamel meitsje in fûgelofoarm-to-table casserole. Selektearre reade sûkini's of Italiaansk squash (se sjogge as grutte sûkini) foar bêste resultaten.

Wat jo moatte hawwe

• 5-6 pûn fan reade sûchini, getroffen, snijden yn 1/2 inch skippen
• 2 ottoboljes olivol
• 4 middelbere onions, hurd
• 2 1/2 pûn grûn (of lammen)
• 3 beuken fan rekke rekke tomaten mei sûch (of konsuminte tomaten)
• 1 tûke fan feilige grûn toetsen
• See sâlt (nei smaak)
• Frjemde grûn swarte piper (nei smaak)
• 3 nekjes fan knoksel, mûnen
• 1/2 teaspoon fan grûnzout of in lyts stok (brekke om de 1 inch lang)
• 2 baai blêden
• 1/8 teaspoon fan ierde
• 6-8 fûgels
• 1/2 pear reade wyn
• 3 ottobole tomato paste
• Béchamel mei tsiis * of 6 bekerjes fan basic béchamel **
• 1 tûke roast kefalotyri tsiis (of pecorino of parmigiano reggiano)

Hoe't it is

Om de saus te meitsjen:

1. It frije panne of sûker op hege waarmte foarkomme.
2. As de panne heul is, add 2 teeltsjes fan oalje en ferheegje de waarmte nei middel leech.
3. Mei in houten leppel, sauté de űnen oant lichtby. Meitsje it fleis en folgje dan sawat oant ljochtbrún.
4. Tomat tomaten, 1/2 de breedskatten, sâlt, pfeffer, knoflook, sâlt, baai, allspice, nekjes, wyn en tomato paste, en goed mingje.
5. Hinderje, dekken en simmerje foarkomme oant alle flüssigens opnommen binne, sawat 45 minuten oant in oere. Taljochting: As der noch flüssig is yn 'e panne, bliuw de sinne ûntslein, rommele om foarkommen te foarkommen, oant it gemak as droech mooglik is. Om it lêste skûtel te foarkommen fan tefolle fochtigheid, dizze stap is krúsjale.

1. As droechje, ûntjaan de baai-blêden, nekjes, en cinnamon stokken (as brûkt), en set saus oan 'e kant sette oant it gebrûk fan gebrûk is.

Wylst de saus simmerjen is:

1. Meitsje de béchamel mei tsiis of 6 kaaien fan basisbéchamel , dekken, en set op.
2. Sauté de sûkini-slitsjes oant ljochtbrún.

Om de kasserolle te meitsjen:

1. It oven te heakjen op 350 ° F (180 ° C).
2. Ljochlike oalje in grutte bakke of roze pan en spjalt de boaiem mei de oerbliuwende breadcrumbs.
3. Meitsje in skealje fan sûchinyske slitsjes op 'e breedskatten (it is ok foar oerlapjen) en it fleisgemjitting evenlik op' t boppe.
4. Ofdruk mei de oerbleaune tochini-slizers, en sûker de béchamel saus oer de top.
5. Skeakelje foar 30 minuten, druk dan de kaas oer de boppekant en bliuw noch foar 15 oant 30 minen, oant gouden brún.
6. Nim de moussaka út 'e oven en meitsje kâld foar 20-30 minuten. Moussaka is tradisjoneel iten waarm, net waarm, kin ek te iten op keamertemperatuer, en is geweldich op 'e twadde dei.

Yield: sawat 8 grutte fergunnings

Suggestjes oanbiede:

Moussaka wurdt tradisjoneel tsjinne yn tige grutte stikken en it is in swiere skip. Slaen mei in griene salat, krustich brea, en in droege reade wyn. As immen romte hat foar dessert, in frucht sorbet of tsiis mei fruchten is in lichte manier om te finen op in leuke notysje.

Notes:

• Yn Grikelân wurdt Moussaka it meast foarkommen mei grûnen.
• Moussaka kin opheven wurde oan 'e béchamel en ferfiere de nacht. De oare deis, add de saus en kooe. It kin ek folslein kocht en gekke wurde, dan gefrozen. Ferfarsking folslein en opheffe.