Arguistysk is dit ien fan 'e topkeale skippen dy't wiidweidich bûten Grikelân bekend binne. It is ek ien fan 'e meast bysûndere keuken dy't tsjintwurdich yn alle taverna's en grytske restaurants servearre wurde.
Lit my earst tanke oan legendary Grykske chef, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), dy't ynskreaun is mei it treppjen fan dizze prachtige skip oan 'e foargrûn fan Grykske cuisine.
Moussaka (μουσακάς) is in kasserole-styl, lykas de pastitsio. It is ôfgroeven skreaun mei in perfekt aromatisearre fleisgemik en krúst mei de ikonikaal béchamel saus.
No as jo gjin oanfieder fan egypt binne, kin dit it skûtel wêze dat jo in probearje jouwe - gewoan om te soargje dat jo echt gjin foet binne.
Ik wit in soad minsken dy't gjin grutte fekânsje binne, mar as moussaka. De kombinaasjes fan aroma's wurkje sa goed dat de ierappel is net te oerwetterjen.
In protte lannen hawwe harren eigen ferzjes makke. Ik ken op plakken lykas Kroaasje en Masedoanje, se ûnderbûgje en brûke snoeide ierappels (in ferzje dy't jo fine kinne yn Grikelân).
In oar ding dat ik leaf ha oer dit skip is de ienichheid dy't it bringt oan Grykske iten. Wat ik dêrmei betsjutte, is it it dreech om twa plakken te finen dy't it sizze kinne (krekt lykas tzatziki ). De wichtichste feroaringen komme mei de gewoanten dy't mei it fleis mingd binne. Guon minsken sjogge in bytsje fan allspice en oaren ferfetsje reade wyn foar in oare floeistof of brûke neat.
Sawol Jane en ik hawwe it in pear ferskillende manieren makke, mar hjirûnder is it ien dat wy wer op 'e nij komme en is dêrtroch de go-oan-metoade.
Tink derom, as alles brûke, as in basis en eksperimintearje mei jo eigen smaak / gewoane kombinaasjes. Lit ús witte as jo mei wat dreech komme!
καλή όρεξη! (Kali orexi - genietsje fan jo miel!)
Wat jo moatte hawwe
- 1 mediume fûgels (skelpen, snijden yn 1/2 inch dik lizzen slices)
- 1 lb grûnbeie
- 1/2 onion (skaak)
- 1 1/2 tsp. tomato paste
- 1/2 poppen reade wyn
- 1/2 beker feta
- 1/4 bekerbrekklemmen (plus ekstra foar linnenpannen)
- 1 oant 1 1/2 knokjes knoflook (smoarge)
- 1 tbsp. oliifoalje
- Sâlt en swart piper om te tastejen
- 1 lintsje cinnamon
- Foar de Béchamel saus:
- 2 bakken molke
- 2 tbsp. bûter
- 1/2 tûke smoerstien
Hoe't it is
- Plak slikke aai yn in bee mei in mingfoarm fan wetter en sâlt, socht 15 min.
- Pre-heule oven oant 350 ° F
- Nekke ôfstekke sliepen út bôle en pleatsje op bakbak. Drizzle olie oalje en sâlt mei sâlt en piper. Bake foar 10-12min, of oant tender. Fuortsmite en opsette.
- Yn 'e panne, tafel en olie-oalje, koekje foar 5min of oant de űnen binne tender.
- Beef oan pan en brún taheakje.
- Ienris it fleis hat in moaie brune kleur tafoegje: tomato paste, reade wyn, sâlt, knoflook, sâlt en piper.
- Simmer oant alle flesse is ferlege.
- Ienris de flüssigens is ferdwûn, mingje yn brúnbrún en feta-tsiis. Fuortje fan waarmte.
- Sprieken in lichte skealje fan breedklemmen op 'e boaiem fan in ierde bakbak.
- Rinnen-ûnderkant fan bakke pan mei ½ fan 'e ierappel slitsjes, besunigje wêr't nedich is om in even lagen te meitsjen dy't de folsleine boaiem fan de bak panne draacht.
- Foegje it hiele fleisgemik oer oankeapplassen, spjalte evenend.
- Top fleisgemik mei bliuwende eagenplantsjes, besunigje om top te meitsjen sels as it nedich is.
- -Bechamel saus:
- Warmmolch yn 'e pan.
- Stjer yn bûter en melt.
- Ienris bûter hat ferdwûn, stadich begjint yn 'e smeltsje.
- Ferjit fierder oant alle moarns tafoege is en it wurdt dik.
- Ien kear dik, fuortsmite fan hout en bellen op 'e ierappel top.
- Sprekt béchamel evenich - hielendal de boppekant.
- Sprinkle mei sineam en feta
- Bake foar 30 min op 350ºF, oant gouden brún
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Total Fat | 12 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sodium | 154 mg |
| Koarohydraten | 20 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 18 g |