Dizze nut-sponge-roulade is geskikt foar Passover omdat it glutenfrij is. Wy adaptearren dit resepsje fan ien dy't Pecan en Hazelnut Roll neamde troch Marialisa Calta út The New York Times. Wy feroare geweldige siroop foar de Grand Marnier en wy soargen ús mei friske tsiisfrosting. Mar omdat de sûker yn 'e frosting net kosher fûn is foar Passover, hawwe wy ynstruksjes opnommen oer hoe't jo jo eigen meitsje.
Hjir binne mear paslachreizen en mear dessert roulade-resepten . It resept ropt foar hazeltsjes en pekans om te grûn, mar as jo hazeleutelsmiel en pekkaalmiel fine kinne (gewicht ierde nuten), makket it dingen in soad makliker.
In roulade is in Frânske wurd foar wat dat rôlje kin en kin ferwize nei in sûkelige dessert mei sponge-kok en folle mei krûpe, pastry, ganache en somtiden fruchten. Dizze dessertrouladen wurde ek faak switske rollen neamd. De keuken wurdt sein dat se yn Sintraal-Jeropa ûntstien binne, net Switserlân, dus de oarspronklike namme is net wis. In sierlike roulade, oan 'e oare kant, ferwiist nei in dreech stikje fleis, fûgels of fisk dy't ferspraat mei in filling en dêrnei opwekke, bûn en kofje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 tûke mingde muts (hazel-mûts of nuts, fyn grûn)
- 1 1/4 tas mingde nuten (pecan of meal of nuts, skjinmeitsje)
- 9 grutte aikes (skieden)
- 1 tûtûkerbrún (ferkocht)
- 1 1/2 teasponske bakkenpulver
- 1 string sâlt
- 1 teaspoon vanilla ekstrakt
- 1 1/2 beker krûd (swier)
- 3 kieltsjes kakaopulver (ûntset)
- 1/3 bekerûker (superfine)
- 3 kieblommen ienfâldich syrup
- 12 oz krûme tsiis (ferwiderje)
- 6 ounces sûnder sûker (ferienigde)
- 1 1/2 tûke sûker (kaders, siedde, of sulveren sûker fan Paske, sjoch hjirûnder)
- 1 teaspoon vanilla ekstrakt
- Garnje: sûkelade skiven
Hoe't it is
- Om de sponge te meitsjen: Warmofoer oant 350 graden. Coat in 15 1/2 x 10 1/2-inch jellyroll pan mei it koets spray. Meitsje in stik parchmentpapier op boppe en ljochtkleat mei in oare film fan koets spray.
- Yn in grutte skolke, smite de aaiengulpen mei de brune sûker oant dik en licht karamel kleur. Folje yn nutmaten, bakpulver en sâlt. Add the vanilla.
- Wip it aaiwiten oant stean en flesje se yn 'e spongeak. Spoon yn 'e tarieding. Bake foar 15 oant 20 minuten of oant de rânen ljochtbrún draaie en in toertpiketests skjin yn 'e midden fan' e cake. Do not overbake.
- Hoewol't it tsiende bak is, fertsjinnet in skjinne, lintsje-free-handdoek op in teller en stof it mei sûker. As it kofje fertakke is, foegje it út it oven ôf en flip it fuortendaliks op it foarhelle tûke. Nim de panne fuort en sille ôfskiede fan it paragraafpapier. Rôlje de spûnkok en it tofolle fan 'e lange kant. Lit folslein folle.
- Om it filling te meitsjen: Yn in middelgrûn, skodzje de smaak oant dreech. Foegje de sedearre kakao, superfine sûker en ienfâldige siroop en bliuwt oant stiff peaks formulieren.
- Om de roulade te sammeljen: Untbrekke de gekke kook en it tofolle út. Brûk in spatula om de smaak sels evenich oer de kofje te fersprieden. Soargje dan de soarch mei inoar opnij werom. krijde oant klear foar froast.
- Om it frije maklik te meitsjen: Yn in middelgrûn klikke de kromme tsiis oant it perfekt glêd is. Yn in aparte middelpunt skodzje de bûter op in hege snelheid, sjogge stadichoan de snelheid omheech en slút oant de bûter in ljocht yn kleur is, perfekt glêd en makket in sliepende klank as it skeakket fan 'e kanten fan' e bolle.
- Om jo eigen sûker fan 'e paspoeren te meitsjen: Foar elke pake fan sûker hawwe sûker nedich, 1 pear minus 1 1/2 teaspoons granulearre wite sûker mei 1 1/2 teaspoons kato-stoarm yn in food processor oant in fynpulver.
- Sûker tafoeging (of Passover confectioners 'sûker, sjoch hjirboppe) tafoegje en mingde snippe oant folslein ynbegrepen. Foarearje de filla en slagje 15 sekonden lege snel. Ferheegje de snelheid nei hege en skip oant perfekt glêd, sierlik en ljocht, likernôch 5 minuten. Meitsje de smakke krûme tsiis en slach 30 sekonden in hege snel om te kombinearjen, en ferheegje de snelheid nei middel en slach 30 sekonden om de frosting te ferljochtsjen. Brûk fuortendaliks of yn in ljochtkeamer kontener foar oant en mei in wike werom te finen.
- Om de roulade te dekken: Iis de folsleine roulade mei de friske tsiisfrije. Dekorearje mei rasearre sûkelade, as winsklik. Ferlieze alle oerwâlders.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 654 |
| Total Fat | 48 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unbesteatere fet | 18 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sodium | 223 mg |
| Koarohydraten | 51 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 9 g |