Wat is Lemon Curd?
Lemon curd is in populêre smaak foar afternoon tea en wurdt lykwols tapastlik brûkt as jam of custard. It is in sûchige, tangke toppen mei in sterke lemon smaak (folle sterker as, sizze, in citroen). Lemon curd's tekstuer is glêd en sielich, fergelykber mei in tige glêd, sierlike smaak, en dik dik genôch om te skieden op scones en oare fiedings.
Yn Ingelân wurdt siedlokker ek wol bekend as "citruske tsiis", en oare fruitkurds binne bekend as "namme fan frucht".
Wat is yn Lemon Curd?
Tradysjoneel wurdt sâltboarne makke mei de sête en sûch fan Meyer kitten . Meyer citroen binne in krusing tusken regelmjittige âlde lemonen en manger of reguliere orangen, en se krije citrus koar in karakteristike smaak.
Likegoeder kin lykwols ek mei reguliere lemonen makke wurde, en oare soarten fruchtdoarpen kinne makke wurde mei sûrrefruchten lykas limes (kalk), tangerines (tangerine kurd), orangen (oranje kurd), of mei oare fruchten, lykas passy fruit, beire of mango.
Tradysjoneel befettet sierdekoar ek eegeltsjes en sûker. Guon resepten binne ek eiweiten en bûter.
Kommerzele citroen kinne ek oansprekkende oaljefanten (lykas maagstarch, dizze fertsjinje de smaak en kwaliteit fan citroen curd), konservative, kleuren en smaak.
Hoe is Lemon Curd brûkt?
Hoewol it it meast foarkomt as in scone-toetsen, is de citroen-koaren ferrassend ferskaat. It wurdt ek brûkt op cakes, cupcakes, brea, muffins, pankakes, krompetten, waffels, crème puffs, tarts en cookies, en is it lemonyfulling fûn yn citrus meringue pies.
Sûnt de citroen hat sa'n sterke smaak, wurdt it normaal net iens op iten.
Foar mear ideeën oer hoe't jo siedpunt kinne brûke, sjoch "Pear Dit mei Lemon Curd" en "Reizen dy't Lemon Curd brûke" hjirûnder.
Hoe lang hat Lemon Curd fris?
De besuniging nei de citroen is dat it net frisse hâldt as langer jout.
As jo in pakket meitsje, moatte jo it fluch brûke - ideaal binnen in wike of twa.
Gelokkich is de homemade citroen net allinnich in protte, mar fier better as de winkel gekocht soarten, dus it is maklik om gau te brûken. Dat sei, der binne twa manieren om 'e koarte sturt-libben.
- Frieze it, dat har hannelslibben opperre kin oant in jier, en (ferrassend) beynfloedet gjin tekstuer.
- "Kinne" it, dus it kin goed trije moannen hâlde yn 'e fridge (ja, echt - net op in regel).
Sawol wurkje goed, mar it frije is makliker, en it sil coaren langer frik hâlde, dus as jo romte hawwe yn 'e frizzer, gean dan foar!
Lemon Curd Reizen
De basismetoade foar it meitsjen fan citroen is ienfâldig: Zest en sûpe sitten . Koekje mei dûkte aaien en sûker yn in dûbelkessel , faak rimje, oant dik en glêd. Cool en genietsje.
Dochs binne de farianten fan hoe't jo citruskaartsjes ferlitte!