Hjir is in seidich glêd, sûch en tangy-behanneling dy't in skerpe kado makket, fral om de wintersfeesten as sirkwys is yn seizoen. It is fantastysk as in filling tusken katoerslaggen, lykas ek oer frisse fruit. In favorite manier om genôch sûker te genietsje is om in puppel fan dy op 'e top fan gingersnap cookies te tsjinjen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 grutte aaien plus 1 egggelok
- 1/2 beker
- frisse citroen sûke (fan 3 - 5 lemons)
- 1/2 tûke sûker
- 7 kieltsjes (in lyts minder as 8 oz) bûter
- Zest fan 2 lemons
Hoe't it is
- Slaat de citroen fan twa fan 'e smiten.
- Alternatyf brûke in griente skieler om allinich it giele diel fan 'e siel ôf te bringen, litte de bittere wyt stikken efter. Pulse dizze strips yn in food processor oant se hiel geweldich binne.
- Snel de bemidde lemonen yn 'e heale en squeeze út en stjoere de sûch. Meitsje it sap. Jo moatte 1/2 pear nedich meitsje om de citroen. As it nedich is, add it sât fan in ekstra citroen. Tip: Bewarje de sied en de wyt ûnderdielen fan 'e citroen peels om citrus pectin te meitsjen foar takomstige jams en jelly.
- In intekening of twa fan wetter taheakje oan it ûnderdiel fan in dûbele boiler, of produsearje in dûbele boiler troch in heulendoarful bowl oer de top fan in pot te pleatsen (set in inch of twa fan wetter yn 'e pot). Bring it wetter nei in koar oer middelhehe.
- Yn 'e hjittendere skelder of topele diel fan' e dûbele boiler, wiskelje de 2 aaien plus de tredde aaien. Foegje de sûker en de bûter (yn lytse skuon), tegearre mei de citruskaai en sûch.
- Whisk oant de sûker is folslein oplost en de bûter folslein opmurde. Slaen fan in snoek nei in lûk en reitsje, hiel gewoan, oant de miks begjint om te dikjen, sawat 10 minuten.
- Underwilens sterilisearje de glêsjes .
- Fan it momint ôf begjint de koarst te dikjen oant it ein bringt jo op plicht te roppen: rûke nonstop oant de koarn is dik genôch om de rêch fan in lekker te manteljen. As jo net wis binne, is in reservekontrôle om 1/2 teaspoon fan 'e koer te pleatsen op in koele plaat. Binnen in minuut moat it earst in dichte konsistinsje opstelle tusken in mûs en in pudding.
Tip: De rimen is hieltyd wichtich: as jo jo net oplizze mei lytse stikjes kribbele aai yn jo citroen. Ek as jo fruchten foar froast hawwe, dan is it nuttich om te witten dat de koarst net folslein yndrukt wurdt oan 'e sêfte pudding-konsistinsje dy't jo wolle wylst it noch hurde is. - Lûk de koard yn 'e sterilisearre glêzen dy't tusken 1/4 en 1/2-inch kopromte litte. Befêstigje de lidden.
Sûnder de glês wurde ferwurke troch it ferwurkjen, sille fruktkueren allinich yn 'e kuolkast hâlde foar 1 oant 2 wiken. Foar langere opslach, proseduere 1/4 of 1/2-pint krûden fan citroen curd yn in siedende wetterbad foar 15 minuten.
Ien kear ferwurke, sûpels fan citroen snoeit hâlde yn 'e kuolkast foar 3 moannen oant se iepene wurde (nei it iepenjen, se sille inkeld 1 - 2 wiken duorje). It oerflak fan koar yn sealdige kranen kin djoerder lytser wurde as langer hâlde as in moanne, mar dat is allinnich in estetyske soarch, net in soartbedrach.
Ferhierde kanonnen kinne in wjebrouwe yn 'e query ferheegje: Wolle jo de sealdige jellen echt ferjilde as jo jo yn in siedende wetterbad ferwurke hawwe? Ja, mei fruchtkurds, doesto.
Zitronokjes kinne ek frozen wurde foar oant 1 jier.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 52 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |