Dit recipe foar Russyske fleanmasken, bekend as pelmeni of peljmeni , is tradisjoneel folslein mei ierdbeef , swart, en soms lamm, en tsjinne mei reade wyn, swarte piper en smelte bûter. Mushroom, sauerkraut en grientefettings besteane yn oare regio's fan Ruslân.
It wurd pelmeni beskriuwt it earfoarmige uterlik fan dizze dumplings, fergelykber mei it Poalsk Uszka , of "lytse earen", in lytsere ferzje fan Poalske pierogi.
Om de funksje flugger te meitsjen, kin de dau en it filling foarút makke wurde en de dumplings kinne de kommende dei gearwurkje en kocht wurde.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de dauwe:
- 2 grutte aikes (keamertemperatuer)
- 2/3 beker wetter (tepid)
- 1 oseaan fekânsje oalje
- 1/2 teaspoon sâlt
- 3 1/4 beker
- Miel (all-purpose, plus mear foar stof)
- Foar it opnimmen:
- 1 grutte sipel
- 8 ounces pork (mager, grûn)
- 8 oz grûn beef (chuck)
- 1 1/2 teaspoons sâlt
- 1/2 teaspoon swart piper
Hoe't it is
Meitsje de Dough
- Yn in fiedselprodusint kombinearjen aaien, wetter, oalje, sâlt en heal it miel. Foegje de oerbleaune moar en it proses oant in glêde dough foarmen.
- Bliuw op in licht ferflokke oerflak en kniet foar likernôch 5 minuten of oant net mear kleurich. Wrapje yn plastyk en lit 30 minuten rêstje. De tee kin op dit punt klear wêze oant klear om te rollen.
Meitsje it filling
- Yn in middelgrûn, kombineare ûnnoazel, grûn snoep, grûnrike, sâlt en piper oant grûn mingd.
- Ferklearje, bedekke oant klear te brûken.
Form de Pelmeni
- Slach tee yn 8 lykweardige stikken. Bliuw de rêch ôfhannele as jo in stikje teis rôlje yn in fingersbreedte-cylinder. Meitsje dit yn 10 stikken. Rôlje elk fan 'e 10 stikken yn in 2-inch sirkels.
- Spreide 1 teaspoon fan it sirkel te folle hast oan de rânen. Skaalje de sirkel en falt om in heal moanne te meitsjen en de rânen tegearre meiinoar te meitsjen, soargje derfoar dat der gjin gefoelige loft is, dy't har feroarsake kinne as it kocht. Plak foarme pelmeni op in parsjeman-lined bakblêd.
Koekje de Pelmeni
- Meitsje in grutte kiespol of sâlte wetter op kôch. As jo 10 pelmeni makke hawwe, falle se yn it siedende wetter . As se op it oerflak stean, koelje in ekstra 1 oant 2 minuten (problemen in klokje foar donaasjes). Fuortsmite fan wetter mei in slottige lof. Repeat mei oerbliuwende dough en filling.
- Tsjinje boereltsjes mei smeljende bûter, reade wyn, swarte piper, en sûker, as jo wolle. Nei it siedjen kin pelmeni ek yn bûter socht wurde as ljochtbrún.
- Alternatyf kinne pelmeni útrôle wurde en folge as foar pierogi en befrijde foar it letteren koetsje as yn dizze omskreaun hoe't pierogi-stappen te meitsjen .
In dumpling in dei
De ferset hat it dat in appel in dei de dokter fuort fuorthâldt mar guon minsken sizze dat it in dumpling is fan 'e dei dat de dokumint yn' e baai hâldt of op syn minst yn 'e treastfriedhimmel hâldt. Hjir binne 19 Oekraïne dumpling-resepten dy't jo sawat trije wiken 'wurd' medisinen 'foar de siel jaan.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 399 |
| Total Fat | 21 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sodium | 1,117 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 33 g |