Brut sjippeguorje is de populêrste styl fan sûchdagen hjoed
Brut Champagne is droech foar de smaak, mei in soad lytse nivo's fan sûker links yn 'e fles. Hoewol dit net altyd de saak west hat. Champagne betsjinnet mei in soad bedragingen fan ekstra sûker dy't nei de twadde fermentaasje tafoege wurde om it nivo fan sûkeligens oan te passen om de sûker toetsen te passen. It wie net oant it midden fan de middeis dat Epernay-basearre producer Perrier-Jouët besleat om in Champagne sûnder ekstra sûker te meitsjen.
Dizze "nije" drystyl wie lykwols net fluch om te fangen op 'e knippe, tûke droege karakter. In oar trije desennia gie troch, foardat Reims-producer, Pommery de brut-styl fan Champagne jaan soe mei in grutter konsumint súkses. Tsjintwurdich wurdt Champagne makke yn in folslein spektrum fan stilen fan super sûkelich oant ûngelokkich droech, mei etika-yndikanten faak jaan oan wat der binnen is mei referinsjes nei "ekstra brut", "brut", "sek" en sa.
6 Champagne-stylen te witten: Knochen Dry oan Super Sweet
- Extra Brut - Extra Brut Champagne is makke mei ekstreem lege nivo's fan sûker, sadwaande in bone-drystyl mei allinnich 0-6 gramm sûker per liter (0,6% sûker).
- Brut - betsjuttet "droege, rau, ûnfermindere" yn it Frânsk, de Brut-styl fan Champagne suget hielendal droech op 'e palat mei sûkerpeallen dy't rinne yn' e minder as 15 gram per literrige (1.5% sûker).
- Extra Dry - Hoewol de namme liket te kommunisearjen dat dizze styl fan Champagne sûker wêze soe as in Brut Champagne, dit is net typysk it gefal. Extra Dry is meast sûker as Brut Champagne mei sûkerpannen falle tusken 12-20 gram sûker per liter (1,2-2% sûker).
- Sec - Frânsk foar "droege of lean", hoewol't de sekstilen fan Champagne faak in sûpe smaak markearje mei sûker yn 'e 17-35 gram per literrige (1,7-3,5% sûker).
- Demi-sec - Literatuer "heale trocht" of semi-sûte yn 'e tastingjen, bringt de demi-sec Champagne-stylen 33-50 gram sûker per liter (3,3-5% sûker).
- Doux - "Sweet" yn it Frânsk, dizze Champagne-styl is heul swiet (en seldsum) mei in smaak fan 50 gramm of mear sûker per liter (mear as 5% sûker). Mei sûkerpannen heger as in favorite kanaal fan soda, kwaliteard Doux opnij definityf as dessert.
Brut Champagne smaak en iten
Brut Champagne is droech op it paleis, mar de aroma's en aromaanen leane oan apel, pear, en citrus, en kinne nei pear en aprikot nei heulere wynmûnen gean. Klassike friske bakken aroma's, smaaklike tekeningen en folkerige stilen binne de direkte ynfloed fan 'e ferbrûkte dier dy't yn' e twadde fermentaasje brûkt wurdt. Bringende útsûnderlike nuttige ferpleatsing fan 'e tafel, brut Champagne partners mei alles fan tradisjoneel kaviaar oant fettemidige seafood lekkernissen en sâlt aromaan. De hege acidens en zippy-karbonaasje snuze troch oaljes en fetjes mei lekkere manierpresintaasje, wêrtroch alles fan fretten potato's en prachtige kwiche nei Oysters Rockefeller en smakke salmon in absolute behanneling.
Priis fan Brut Champagne en Sparkling Wine
Tink derom dat alles wat bûten Frankryk makke waard, as 'Brut' neamd wurdt wurdt beskôge wyn, net Champagne . De measte wynfoarmjende lannen meitsje in sinkende wyn, guon mei grutter sukses as oaren.
Spanje: Spanje Guon fan 'e bêste betsjuttings foar budzjet-aardige brún wynt út Spanje yn' e foarm fan Cava (typysk $ 9-15 in fles).
Feriene Steaten: Yn 'e Amerikaanske súksesfolle wynprodusinten lykas Mumm Napa, Chandon, Roederer Estate en Gloria Ferrer drage alle fleskes út fan' e $ 20 markearje en stadichoan stean dêrwei.
Yn oare gefallen yn Frankryk: Wannear't sinkende wyn yn Frankryk bûten Frjentsjer makke wurdt, wurdt it in "kromme" neamd. Bygelyks, Cremant d'Alsace is gewoan in "cremant" of foarkommen fan 'e Frânske regio fan Elsass. De prizen laat de gamut fan $ 18 foar in basisfloed fan brut nei hûnderten dollar foar de bêste bruts.
Wiere Champagne: Authentic French Champagne neamt de djoere fan 'e sfearjende wyn. Mei guon yngong-nivo-fleskes dy't begjinne mei $ 30 foar in non-vintage opsje, biedt de Chardonnay dominante Champagne typysk skerpe appels en pear aroma's, faak mei in heureel, frisse bakte brood.
In midfaze flesje fan Veuve Clicquot Yellow Label sil jo $ 40-50 werom sette. De faktoaren dy't ynfloed binne op 'e lêste priis fan in brut Champagner binne wêr't de druven waarden groeven (heule ein fan tsjin' e mominten), wêrfan it lân de wyn makke hat, as de Champagne-druven allegearre binne fan ien inkele wyt (djoerder) of meardere winen ( meast foarkomme), en hokker soarte fan reputaasje is it foarkommen fan 'e flesje (Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët en sa kin in oantal moaie fleskes meitsje).
Hoe Brut Champagne is makke
Technyske Champagne is allinnich Champagne as it is yn Champagne, Frankryk, mei inkeld Chardonnay, Pinot Noir , of Pinot Meunier druiven. It is in mienskip fan druven, wynbergen en faak wynmûnen (útsein dat it datearret as "vintage" Champagne). Yn trochsneed 45 ferskate noch winen komme samen gear om in final fillingmiel fan Champagne te meitsjen mei elk Champagnerhûs foar in unyk, al har konsekwint "hûsstyl" yn en jier út. De druven wurde ferovere, fermentearre, en dêryn in pear kear foar it feljen fan 'e normale winemaking-proef, mar om de bollen te slaan, moat Champagne troch in twadde fermentaasjeproses gean om de bollen te meitsjen en yn' e fleske te fangen.
Dizze twadde fermentaasje wurdt sprong troch de tafoeging fan sûker en hefst (neamd de liqueur de tirage ) oan 'e fleskes fan' e meast wyn, wêrtroch't rûn twa fan fermentaasje begjint. Ienris as de ôfrûne ôfeart hat syn kursus begjint te begjinnen as sedimint te sammeljen. Dizze lege sedimint wurdt de "lees" en Champagna neamd, dy't op 'e lees rint, ek wol "sur lies" neamd (letterlik "op lees" yn it Frânsk) is foar ivich beynfloede troch de lees mei in definitive smaak dy't in klassike fiedsel, bakke karakter. Wannear't it tiid is it ôfrûne leven te ferwiderjen, wurde de fleskes op in topop omkeard om sadat de sedimint yn 'e knippe sammelet en kin foardat korking fuorthelle wurde. It is op dit stuit dat de sulveren nivo's fan 'e Champagner wurde fêststeld en oanpast. As in producer in Brut Champagner of Extra Brut Champagne meitsje wol, dan wurdt normaal neat tafoege.
As it doel lykwols in sweater-stylige Champagne is, dan wurdt in dosaasje (reims mei "massaazje") tafoege. De dosaasje is yn essinsje in mienskip fan basiswyn mei sûker dy't konsintrearre of minder konsintrearre wurde kin, ôfhinklik fan it ferwachte nivo fan sûkeligens dat jo wolle.
Oanbefelle Brut Champagne Producers te probearjen
- Pol Roger
- Bollinger
- Pommery
- Laurent-Perrier
- Piper-Heidsieck
- Charles Heidsieck
- Veuve Clicquot
- Louis Roederer
- Taittinger
- Henriot
- Nicolas Feuillatte
- Mumm
- Perrier-Jouët
- Billecart-Salmon
- Moet & Chandon
- Krug
- Dom Perignon
- Cristal