Sémillon is ien fan Bordeaux grutte wytwynske druiven (de oare is Sauvignon Blanc en in minder stúdzje Muscadelle). Spesjaal kwetsber foar Botrytis Cinerea , of Noble Rot, dy't de sûkers fan 'e spierde wynmûnen konsintreart en is ferantwurdlik foar in protte fan' e meast ferneamde dessertweinen, Sémillon is in perfekte kandidaat foar swiet wyt wyn. De Sémillon-graap is de dominante druven dy't brûkt wurdt by it meitsjen fan 'e ultra-lekker, swiete Sauternes fan Bordeaux.
Hoewol Sémillon is de wichtichste bydrage fan 'e sêne yn Bordeaux's sêfte weinen, wurdt it faaks ferfongen mei Sauvignon Blanc om in droege, wite wyn te ûntwerpen, krekt as Bordeaux blanc.
Bekend foar it wêzen fan in lege lege wiere wein om te kultivearjen mei de fermogen om in grut ferskaat oan boaien te bliuwen, meitsje de dûnse skins fan 'e Semillon-graap it benammen oanpasse oan botrytis (in goede ding) en sunburn (net in goede ding). Soarch moat nommen wurde om de hoekje te beheinen foar maksimale fruit beskerming yn 'e waarmte groeiende regio's. De middelgrutte beammen nimme op in gouden, giele tint yn 'e ferfetting.
De keuken, de geur en de smaak fan Semillon
- It Sikkel fan Sémillon : Semillon draacht in djippe gouden kleur oan in wyn, noch mear as de druiven botrytisearre binne.
- De Smell fan Semillon: Mei in aromaatyske profyl dat rint fan subtile fruchten oant florâns en guon spiis nei in bytsje ierde en krûden, hat dizze bepaalde graap de noas net behearskje, mar stipet it bliuwende proses mei syn fermogen om it ryk frucht karakter te bieden fan hunichde aprikotten, knyn, kandiede peach en kromme vanilla toanen. In feite, syn fermogen om de yndirektele eagen ynfloeden op te heljen en skyn te lizzen binne in oar teken foar it fermjen mei dizze druve.
- De Taste of Semillon: Der is in algemiene elegânsje en konsintraasje, in ûngebrûkte kwaliteit dy't botrytisearre Sémillon biedt ta de wyn yn 'e foarm fan swierderige tekstueren, yntinsyf frucht en hege viskositeit. Mei har legere nivo's fan asiditeit, hast folle struktueren, subtile aromaatyske en rûnprofyl, is it perfekt oanbod oan 'e leanere rigels, smaakprofyl en frisse soide fan Sauvignon Blanc . Sémillon hat ek in reputaasje foar goed ferrassing oer de lange trek.
De plak en Rol fan Semillon
Hoewol Sémillon hat ieuwenlang iepene Frankryk hjitte, hat de druvespul makke dat Súd-Afrika, Sily en Austraalje mei in soad sukses is. Yn Austraalje is it makke yn sawol en sûker stilen. It is bliuwt mei Sauvignon Blanc en Chardonnay en sels presintearre as ienige varietal yn sawol ook en unoakke farianten. Hoewol't kompleksiteit as in jonge ienige varietalwyn falt, mei in bytsje fan âlds kin Sémillon op 'e rike, folsleine smaak fan kandiede fruchten nimme, karmalisearre nuten en hongens as nuânses.
Sémillon Producers te besykje:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Pronounce: Se-mee-yohn