Tink oan in marokkaans tagine, en koals is net wierskynlik te wêzen as jo fekânsje fan kar. Dochs sil ik jo drigje om dit ferrassende lekkere skûtel te probearjen. Dizze marokkaanske resepsje, dy't my leard hat troch myn heit-mem, hat klassike sekerjen mei ingel, safran en in bytsje paprika en cumin. Preservearre lemonen en olives addt klassike tangy-smaak oan in saus dy't biedt om te brokken. Rindfleis of goat fleis kin ferfongen wurde foar it lam.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 lb. lamme of beef, snel yn 2 "oant 3" stikken
- 1 tomato, grate
- 1 gemiddelde sipel, hurd
- 2 nekjes knokkelje, lyts knappe of druk
- in hânfol fan frisse pearels, hurd
- in hânfol fan frisse
- cilantro , hurd
- 1 1/2 teaspoons ingel
- 1/2 oant 3/4 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon piper
- 1/2 teaspoon
- paprika
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon kuermer (of knyntsje fan Marokkaans giele kleur)
- 1/8 teaspoon cayenne piper (fakultatyf)
- 1/2 kop olivelje
- -------------------------------------
- 1 kop kofje, slaak yn 1/2 "breed strips
- 1 bewarre citroen, kertierd en sieds fuorthelle
- 1 grutte hannen fan reade oliven
- 1 oant 2 jitelspoons citroen sûch (opsjoneel)
Hoe't it is
- Set it fleis, grate tomato, ûnnes, knoflook, olie, pearels, cilantro, en spesieren yn in drukkoer of pot. Stribje om goed te mingjen.
- Koekje oer midsmjittich oant middelhehehehe, ûntdutsen, foar ûngefear 10 minuten, meardere kearen te riden om it fleis te bringen en brune it op alle kanten.
- Slaat oer trije tassen fan wetter, druk de hoofdkoer of pot, en ferheegje de waarmte oant hege. As gebrûk fan in druk hokker: as druk oanpast is, ferheegje de heal nei middel en kieze foar 35 minuten. As gebrûk makket: As de flokken siede, sille de heft minder wurde om middich en simmer om 1 1/2 oere te simmer, of oant it fleis tender is. Besykje gewoanwei te wykjen dat der noch altyd flok is.
- Wannear't it fleis katoe is, foegje de snoeide koalso, bewarre citroen, oliven en citrusap. As dat nedich is, genôch wetter tafoegje om it koel te dekken. Snoeit de koel, diels ûnderdak, ûngefear 15 oant 20 minuten of oant de kroade is tender en de saus is ferkocht. De saus sil in bytsje tiner wurde as foar oare taginen.
- Servearje mei marokkaans brúst om it fleis en griente op te skodzjen.
Tips foar it opstellen fan in Tagine
- Der is gjin need om it fleis te brúnjen. Plak it earste set fan yngrediïnten yn 'e basis fan in tagine en reitsje om te kombinearjen. Arranzje it fleis, bone side ûnder, yn 'e midden.
- Foegje it koar om en set garnish mei de bewarre citroen en oliven.
- Slaat likernôch 3 beker wetter en set de tagine op in diffusier oer middelhehe. Cover en litte de flokken oan in simmer komme.
- Kieze fierder te keatsen foar trije oeren of langer, of oant alle yngrediïten binne tender en de saus is ferkocht. Foar it ein fan it koekje bliuwt it each op it nivo fan fliissen, it tafoegjen fan in wat mear wetter as jo fiele dat it needsaaklik is om it fleis te skodzjen.
- Dien direkte tsjin de tagine.
Taljochting: De kanaal dy't oanjûn is foar in drukkoer. Lit de tiid dûbelje as gebrûk fan in pot of Nederlânsk oven. It skûtel kin ek taret wurde yn klaai of keramyske taginen ; Sjoch de tips hjirûnder en kinne oant fjouwer oeren koetsje ferlitte.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 882 |
| Total Fat | 61 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unbesteatere fet | 34 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sodium | 449 mg |
| Koarohydraten | 39 g |
| Dietary Fiber | 11 g |
| Protein | 50 g |