Cilantro (of coriander) is in ferskaatlik krûpe dy't essinsjeel is yn in protte Meksikaanske, Midden-Easten, en Yndonesyske stylreizen. Mar it is hast altyd frisse brûkt om't it net goed droech. It hâldt ek net fris foar hiel lang.
Hjir binne guon manieren om jo libben yn jo keuken te ferlingjen sadat jo altyd har ljochte smaak hawwe op 'e hân (en moatte noait wergeare willekeurige cilantro sprigs dy't jo yn' e tiid net brûke!).
Freezing Cilantro (Coriander)
As jo gewoan in bûk fan frisse cilantro yn 'e frijeur stekke, sil it ferfrjemd en stomme wurde as it toarst wurdt. De reden dêrfoar binne dy enzyme dy't it frisse plant materiaal ferwiderje kinne frije temperatueren oerlibje en wurkje op it iten sels as it yn 'e frijeur is.
Gelokkich is der in manier om frisse cilantro te frije, sadat it har smoarchgriene kleur en leaflike smaak bewarret: Jo moatte earst it blaasje.
Blanchearjen fertsjinnet ôf fan dy ferwoaze enzymen. Om frisse cilantro / koriander te fertsjinjen, bringe in grutte poal fan wetter nei in koel, en hawwe in grutte kok fan iiswetter klear.
Ienris it wetter siedt, dûbje jo búk fan cilantro yn it gewicht oant it wilt. Dit moat net mear as in pear sekonden nimme. Jo wolle de smaak fan it krûme net koekje, allinich fermoardje dy jammerdearde enzymen.
Sels de cilantro hat wolde, foeget it fuortendaliks it iiswetter oer.
Dit eliminearret de residuele waarmte dy't oars kinne koöe.
Pat de blanchearre cilantro droech. Stap de blêden út 'e stielen en ferfange nei frizzen tasjes en frije. Tip: ferbrek de blêden tsjuster yn 'e tas en flachhâlde. Dit soarget foar jo te bringen wat jo nedich binne, as jo wat brûke wolle - mar net allegear - fan in tas fan gefroude krûden.
Freegje Cilantro oalje of Pesto
De boppeklusingsmetoade boppe is de earste stap foar it garandearjen fan jo cilantro of oalje of pesto komt út 'e frijeur mei deselde libbene kleur en smaak dat fris makke pesto of krûdele oal hat.
Neidat jo blancheard hawwe, kjel, en pakt de cilantro-sprigs droech, koarselykje se, tender stammen en allegear. Meitsje se yn in blender of eatprosteur en puiste, en tafoegje genôch ekstra natuerlike olie-oalje om in glêd, wat flesse paste te meitsjen.
Jo kinne ek de blanchearre blêden brûke om jo favorite pesto-resipe foar froast te meitsjen.
As jo jo oalje of pesto yn in grutte frije kontener dumpje en it frije, dan moatte jo de hiele bakstien fan pesto of oalje nimme en it binnen in wike brûke. Better is it te frijen yn lytse konteners, of jo bêste betsjutting is ien fan 'e folgjende twa metoaden te brûken.
Freegje Pesto of krûdele olie yn frije tasken
Folje jo of oalje of pesto yn frije tasjes. Set gewoan genôch om it oerflak fan 'e bag te besjen as it horizontaal is. Freegje flak (horizontaal) . Wat jo 't by ein bringe, is in pesto "pankoek", dêr't jo krekt útbrekke kinne wat jo nedich binne.
Frijstee Pesto of krûdele olie yn frije konteners
Alternatyf, meitsje iisfoarmige platen mei jo cilantro-oalje of pesto.
Freegje, dan pubke de kûbels út en ferjaan se nei friesecontainers (of frije tasjes). Elke kubje sil sa'n 1 oseaap fan pear oalje of pesto wêze.
Cilantro Butter
Om cilantro bûter te meitsjen, brûke 1/4 tûke fein houtde frisse cilantro-blêden yn dizze basis krûderblaadrezept .
Cilantro sâlt
Feinlik knip in bûn fan frisse cilantro. Meitsje de stielen en helje wat help fan 'e itenprozessor om se te minjen. Meitsje de hurde cilantro troch loslûke it yn in mjitkupper. Foar elke fjouwer dielen frisse, slaande cilantro (troch volume), taheakje in part kosher of oare grob, net-iodisearre sâlt. Wekker goed en opslokke yn krêftige glêsrinners yn 'e kuolkast foar in jier. Gebrûk dan oeral cilantro smaak is wolkom, it litte fan in oare sâlt dy't yn 'e resee neamd wurdt.