Blanchearjen is in proses dêr't jo koel of stoomgriis koart meitsje oant se diels kocht binne. It is in essensjele stap foar it frijen fan in protte griente, lykas brokkoli, leafy greens , stringbannen, okra, en spearpas.
Gemakjes dy't frozen binne sûnder blinen binne feilich te iten, mar hawwe "off" kleuren, tekstueren en smaak. As jo eartiids in rôze rôze spinach yn 'e frijeur stutsen hawwe en it letter útnommen hawwe om te finen dat jo in dûnser, gooey-messing hawwe, jo begripe.
Blanchearing stopet de enzymatyske aktiviteit dy't griente ferdwynt. Dizze enzymen kinne frije temperatueren oerlibje en de ferfalsking fierder bliuwe, ek al is it iten ferfongen. Foar it behanneljen fan it iten yn siedende wetter of stoomfeart de enzymen.
Hoe kinne groeven is
- Bring it wetter nei in koel, wylst jo it griente itjinge.
- Meitsje it suvere, snijde griente yn in pot út siedende wetter of yn in dampkorb oer siedende wetter. Kieze foar it oantal minuten passend foar it fekânsje (sjoch de diagram dy't dit artikel begeliedt.)
- Nei it fekânsje is blanchearre foar de oanrikkemandearre tiid, it griente te lûken en daliks de blanchearre feggjes yn iiswetter te púnjen of kâld wetter oer har hinne. Jo wolle it iten sa gau mooglik koelje, sadat it net fierder fiedt fan 'e restwetter.
- Nei't it iten snel gekke is, draaie it goed. Mei griene greens soarget as safolle mooglik flesse. Excess fluid resultaat in slechte kwaliteit gevoerde voedsel.
- Meitsje it blanchearre griente yn frije tasjes of konteners en plak yn 'e frizzer.
Hoewol guon boarnen sizze blanchearde tiden foar sûpe poppen , ûnnes, mais en tomaten, kinne dizze griente froast wurde sûnder blanchearjen. Meast boarneegroepen , benammen ierappels, net fral fral sels as se earst blanchearje.
Blanchearde tiid foar griente
Hjir is in list mei griente dy't goed frije as jo earst blinen en hoefolle minuten se yn it siedende wetter of stoom bliuwe moatte:
- Artichoke herten - 6 minuten
- Spargel - 2 oant 4 minuten ôfhinklik fan de stalk dikte
- Beanen, griene of wax - 3 minuten
- Brokkoli, snel yn 1-inch stikken - 2 minuten
- Brussel spraten - 3 oant 5 minuten ôfhinklik fan grutte
- Kauliflower, snel yn 1-inch stikken - 3 minuten
- Kohlrabi, snel yn 1-inch-kubes - 1 minút
- Leafy greens - 1 oant 2 minuten (brûke de langere tiid foar kolladen en koar)
- Okra - 2 oant 3 minuten ôfhinklik fan grutte
- Peas yn 'e pod - 2 oant 3 minuten ôfhinklik fan grutte
- Peas, skelpen - 1.5 minuten
- Squash, Chayote - 2 minuten
- Squash, simmer - 3 minuten
Ek perfoarst blanchearre en gefruchtige grienten ferlieze wat fan har nutlike ynhâld yn 't tiid, dus it is wichtich om jo gefruchtige fiedingen te markearjen mei de datum dat se befreone waarden en oannimme hoefolle fiedingen frozen wurde kinne .