Hoe ferfrjemde griente te fergelykjen oan frisse nierens? De measte fan ús leauwe dat frisse fegens foar ús better wurde, mar it ferrassende antwurd is dat somtiden ferfrette binne de sûnere keuze.
Wannear't it griente ôfsletten is en hoe lang lang lyn binne faktoaren dy't in ferskil meitsje foar sawol frisse en beferzen produkten. Homegrown griente en dyjingen dy't rekke binne foar kommersjele friese, wurde meast keazen as se folslein reitsje, wat ek is as se op har peak nuttich binne.
Se wurde meastentiids befrûnee nei't se keazen binne.
Wylst elke griente noch hieltyd diel is fan in aktyf groeiende plant, bliuwt it bouwen fan winkels fan vitaminen, mineralen en phytonutrients.
As it ûnderwerp opnommen is, lykas de norm foar in soad bedriuweterrekt griente is "frisse" ferkocht, hat it net sa folle nutrinten as bygelyks in tomato dy't net allinich op 'e wyn mar op in wyn dat wie noch hieltyd oan in live wurksumet befette.
Dat lêste bit is wichtich. Troch it tasteljen fan it tomato-foarbyld binne der "wynmûnen" tomaten ferkocht oan de supermerk dy't wiene op har reizen opnij - nei't de reizen har ôfstutsen wienen fan 'e memmebestân. Mei oare wurden, se waarden grien pakt en ripen op 'e wyn mar fan' e libbene plant, dat betsjut dat har nutrike wearde (en smaak, FYI) net sa goed is as dat fan fjildrige feggjes.
In standert "frisse" supermerk griente waard typysk rekke ûnderrinnen en doe siet op in frachtwein foar't se op in regel sitten foardat se yn jo koelkast sitten.
Nei it ferliezen fan 'e kans om har nutlike potensjele wei te fieren, om't it te folle foarkommen wie, ferdwûn it ek noch mear yn opslach, om't de mear effektive vitaminen lykas C en de B-vitamin-thiamin begjinne te ferbrekken, as de plant opnommen is. As it duorret sawat twa wiken fan 't as it pake is oant jo yn it bite bite, sille safolle 50% fan guon nutrinten ferlern gien binne.
In soad grienten ferwachtsje foar in swart blanchearje foar it frijen , en dat proses ferliest in lyts part fan de vitamine-ynhâld. Mar sa lyts is ferlern dat gefrissene fiedings in soad hegere mjittingen fan dizze vitaminen befetsje kinne as dy betûfte eksimplaren dy't foardat har peak bepaald waarden en bewarre bleaun dagen of sels wiken foar't se har hawwe.
Yn 'e rin fan' e tiid is de vitamine-ynhâld fan sels gefruchtige griente ôffallen, dus it is wichtich omtinken te jaan oan hoe lang jo kinne elke iten frije .
De ûnderste rigel: As se op 'e peak rekreaasjetiid optein en yn in dei of twa wurde iten, frisse of minimal gekocht grienten meast nuttere as gefrissele. Doch yn fergeliking mei standert ûnderripe supermerkgrienten út net-pleatslike pleatsen, binne gefroude feggjes faak nutritionaal superior. Dit betsjut dat yn 'e winter as jo yn in klimaat wenje dêr't de iennichste ' frisse 'winter produkt is opslachkultueren of iten dy't reizgjende lange ôfstannen reizgje om jo te krijen, gefrissele grienten binne jo sûnere keuze.
Oan in side, mar oansletten nota: binne húsfrissele grienten better foar jo as ferkeapene beferzen? Nuttich, wierskynlik net. Mar húshâldlike fiedings hawwe in ympresjonistysk lytser koalstofôfprint as dy fan har kommersjele cousins.
As jo jo iten yn 'e brûkte frije konteners hâlde, oer tiid dy't in omjouwingsfreonlike keuze tafoegket as ien fan' e jild yn 'e mûle. En as jo griente yn jo eigen eftergrûn ûntstiene of fan in lokale boer, dat is in grutte reduksje yn 't bedrach fan fossile brânstof dy't ferbrutsen is om har te krijen.