Frisse ripe tomaten, knoflook, pearels, cilantro, paprika en kimen binne meastentiids wichtich foar marokkaanske pasta saus, mei mienskiplike farianten, ynklusyf de tafoeging fan sâlt, waarme peppers, of sels kippeas. It pasta dish sels wurdt faak opslein mei gat Edam tsiis .
De basis marokkaanske pasta saus recipe ûnderwerp sil 4 oant 5 bears fan sâlty saus leverje, genôch foar oant 1 kilo (sawat 2 pûn) spaghetti of pasta. Marble-sized kefta meatballs binne in klassike mar opsjoneel oanfolling. As jo bern ûnbekend binne mei marokkaans iten, sille se dizze lytse fleisballen leaf ha!
As jo yn 'e hoedzje binne en net wolle tiid om tomaten te fertsjinjen, ferfange de frisse tomaten mei in ekstra 280 gram (12 ounces) tomato paste, ferwetterje mei wetter nei tatoard-saus konsistinsje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 kilo (sawat 3 pûn) fan reade tomaten
- 140 grammen (6 ounces) tomato paste
- 1/4 beker groeie oalje
- 1 gemiddelde onion (snie)
- 4 oant 5 klokjes fan knoflook (druk)
- 1/4 tûke pearels (fris, hapke, ferdield)
- 2 teaspoons sâlt
- 2 teaspoons paprika
- 1 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon sûker
- 1/4 teaspoon turmerik
- 1/8 teaspoon cayenne peper (of swarte piper) nei smaak
- Opium: 1
- laurier
- Foar de Kefta Meatballs:
- 1/2 kg (1 lb.) Ierdbeef
- 1 teaspoon sâlt
- 2 teaspoons paprika
- 1 teaspoon cumin
- Optionaal: 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/8 teaspoon cayenne piper
- 1 nekke knoflook (druk)
- 3 oant 4 kieltsjes pearels (slaapt)
Hoe't it is
Om de feltsjes te meitsjen
- Bliuw de ierdbeef, spesjons, knoflook en petersje.
- Knap de gemak goed, en foarmje it yn lytse fleatballen de grutte fan marmelades. Set aside.
Om de saus te meitsjen
- Peel, sied en tomaten. (ODER kinne jo de tomaten kwartje en stappe, dêryn, sawat 1/4 telt wetter foar likernôch 5 oant 8 minuten, oant it hûd ôfbrekt.
- Passet de tomaten fia in fiedmole, it ferdjipjen fan 'e hûd en sied.)
- Yn in grutte, djippe skuon of breed pot, heakje de fekânsje oer middelhehe. Foechje de snoekige sipel en knoflook en sûchje krekt oant de knoffel is doflik; Wês opsichtich om de knoflook net te ferbaarnen.
- Foegje de stoarmige of knappe tomaten, de smaak en sawat de helte fan de parsielje (reserve de rest fan de parsielje oan it ein fan it koekje).
- Melk de tomato paste mei genôch wetter om in saus te meitsjen en it oan it pot te setten. Rint om te ferwikseljen, en bring de saus nei in simmer.
- Kook, ûntdekke, teminsten rûkt, oant de saus ferrûn en dik, sawat 30 oant 40 minuten. As de tomaten ynstee waarden fan 'e tomaten, rekken se mei de rêch fan' e leppel as se kooe.
- Tasteje en ajw de sfearing, en foegje de meatballen en it oare parsley oan.
- Simmer foar in pear minuten langer, of krekt oant de meatballen trochkocht wurde.
- Fuortsmite fan 'e waarmte en tsjinje oer spaghetti of in oare pasta fan jo kar.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 329 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Sodium | 669 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 23 g |