Jerky is ien fan 'e âldste foarmen fan bewarre fleis. It droegjen fan it fleis fertsjinnet de baktearjes dy't it fiede fan 'e foarke fan' e foarkar feroarsake dat se nedich hawwe om te oerlibjen. Sa wurdt it fleis net spoard. De frisste jeky waard makke troch smakke streken fan fleis oer in fjoer of gewoan droege it yn 'e sinne. Tsjintwurdich kinne jo gewoan in food-dehydrator keapje, en jo kinne sels yn jo oven snoekje.
Guon izeren hawwe eins in oanbiede opset. Mar as jo dat net hawwe, brûke jo juster de leechste temperatuer om jo oven te gean, wat nei alle gedachten wat tusken 160 ° F en 200 ° F is. En as jo oven hat in konveksjerjocht, dat is geweldich. Set de oven nei in leechtemperatuer mei de konveksje fan 'e gong, en de sirkulearjende lucht sil helpe fan' e jerky. Yn 't feit is dit alle wearzjende ynstellings koch op in tige leechtemperatuer, wylst de konveksje fan de loft yn' e oven ferpleatet.
Jo hoege in soarte draadstapel nedich, sadat de loft yn 't fermidden wêze kin ûnder it fleis. Ik brûke in regelmjittich roasting rack yn in blêdwet ynset en it wurket perfekt.
Jo kinne graach in soarte fan fleis meitsje, hoewol it beef is de meast foarkommende. Jo kinne ek buffels fleis meitsje foar it meitsjen fan jammerdearlikens, en sels hynder of Turkije boarst makket in moaie jekker. Venison sil ek geweldig wurkje. Yn 'e regel binne leanfûgels it bêste foar it meitsjen fan jekker.
Der binne in oantal manieren om it fleis te fertsjinjen foar jekker, en ik haw graach in wiete marinade brûke dy't sukses, sâlte en snoekige smaak ferkeart. Mar jo kinne ek gewoan jo favorite droege skuorje, smeekje de streken fan fleis en dehydrate. Jo binne allinich mar beheind troch jo ferbylding. Folgje is myn resepsje foar beef ryp. Ik hâld fan top rûn steak te brûken , yn in strip te meitsjen oer in kwart fan in inke dik.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûnebefroeg rûn (of top rûne steak, 1 oant 1½ inch dik)
- 1 cup Worcestershire saus
- 1 kaap sojasoas (of tamari)
- 1 tofolle brune sûker
- 1 oseaak flakke reek
- 1 oseaan ûnein poeier
- 1 oseaike knoflookpulver
- 1 Iepel swart piper
- 1 teelike chili-puol
- 1 teaspoon poppen flakken
Hoe't it is
- Sliep it fleis yn strips oer in kwart fan in inke dik. It kin helpe om it fleis te frijen foar foardielen, mar dit is net echt needsaaklik. As jo strips te dreech binne, kinne jo se mei in fleisferhier pleatse om se wat te meitsjen. As jo strips te djoer binne, dan kinne jo in hurde tiid hawwe dat de ferdjippende jokke is.
- Yn in grutte glêsfeart of bakke skûtel kombinearje de oerbleaune yngrediïnten, en foegje dan de streken fan fleis. Cover en kocht oer nacht.
- Foardje jo oven oan har leechste temperatuer, en lit de konveksje-lofter, as jo oven ien hat. Of brûk de saneamde dehydraten dy't jo hawwe ien. As jo in food-dehydrator brûke, folgje de ynstruksjes fan it fabrikant.
- Set in roazend roer yn in blêdwet. Der sil wat drippels wêze, dus as jo wolle, kinne jo de panne mei foarkleart litte. Dêrnei draaie de streken fan fleis gleichwols oer de draadstâl. Soargje derfoar dat der romte is tusken elk stik.
- Lege de pan yn 'e oven en lit it koekje foar oeral fan 4 oant 8 oeren, ôfhinklik fan de temperatuer fan oven, de dikte fan it fleis, en oft jo konveksje brûke. It fertekte fleis moat droech en lederich wêze, mar dochs wat fleksibel. Jo wolle net wolle dat de stikken snappe as jo se biekje.
Jerky sil hielendal in skoft hâlde op kamertemperatuer ôfsletten yn in plestikke sjippe sliepbakje, en jo kinne it ek yn 'e kuolkast of frijeamer bewarje.
Hjir binne guon alternatyf ynstruminten dy't jo tafoegje kinne oan jo wet marine foar guon ferskate aroma's:
- Teriyaki-saus
- Molasses
- Tsjustere mais siroop
- eskdoarnsjerp
- Huning
- Sels sâlt
- Wetter - Agrarwetter
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 143 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodium | 915 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 14 g |