Wat is de bêste metoade foar it droegearjen?
Jerky Drying Methods
• Sun-droege : Hoewol de sinne droegen is in tiidferneamd technyk, wurdt it net oanrikkemandearre foar rookje, útsein foar tige leanberens, jonge lammen of wijens. Sûnder it is swier sâlt, wurdt sûnderting ek net oanbean foar fisk. Meitsje dizze metoade allinich ôf by it meitsjen fan jonkjes út elke soap fan fûgels. Om sândertige simmers mei súkses te wêzen, moatte jo libje yn in soad, heurich, sinne gebiet mei goede britsen.
It potensjaal foar fiedingsgifte is net it risiko wurdich.
• Oven-droege : Yn 't algemien wurket de oven goed genôch foar it droechjen fan alle soarten fan rook. It is lykwols wichtich dat de waarmteynstelling sa leech is as jo it meitsje kinne. Brûk de breidende elemint net. De leechste bakkeaming moat de truc dwaan mei de measte oven. As jo broiler elemint ek op 'e leechste bakkeynstelling komt, kinne jo in cookie-blêd of hege plafond op it boppebou pleatse, om te helpen fan de waarmte. As jo oven net ferljochte is, lit de oven door ajar troch it pleatsen fan in houten leppel yn 'e iepening om it iepen te hâlden. Jo kinne it nedich fine om in fan te blazen nei de iepen doar om foarkar te stimulearjen. It oven net oerlokje. Yn it algemien is de optimale droechtemperatuer 140 graden F.
• Dehydrator : Dizze masines hawwe meastentiids meardere lagen fan stapelekken. Yn 't algemien wurkje se op 140 graden F. mar hâldt yn betinken dat de legere trays mear waarm krije as de topbakken.
As sadanich, moatte jo in protte oandwaan oan jo jokje en rotearje de platen fan boppe nei ûnderen regelmjittich, op syn minst op ien-oeren yntervallen en faaks ek alle heale oeren, ôfhinklik fan it iten. As it oan it ein fan it lêste poadium giet, dan kinne jo miskien it heul om tsien graden te ferleegjen om te skodzjen. Meat moat in ienige laach ticht wurde foar elke tray mei gjin kanten oerlappend.
• Mikrowave : Hoewol jo sille gewoane resipes fine foar jerky dy't yn 'e mikrowave makke binne, wurdt it algemien net oanrikt troch unjildich ferwaarming.
• Smoker : It kin swier en skerp wêze om in smoker oan te hâlden op 'e konstante temperatuer fan 140 graden F. It needsaaklik is om rook te meitsjen, mar in protte leafde de smaak. Brûk gjin sêfte bosken lykas pine, pine en konifer.
Mear oer Jerky en Jerky Reizen:
• Jerky Kuiper tips
• Jerky Drying Methods - Hoe droege jokje
• Wat is jerkig? FAQ
• Jerky Reizen
Cookbooks
- Just Jerky
- Jerky: Meitsje jo eigen Delicious Jerky
- Mary Bell 's Complete Dehydrator Cookbook
- Trail Iten: Dryen en koekje foar rêchpakket en paddeling
- Mear kookboeken