In prachtige "tapa" út it noarden fan Spanje, Pimientos Rellenos de Bacalao is tige populêr. Sûpe en lekker roasted peklillo-peppers wurde oanpast mei in mingde fan sâltsje, wite wyn, sipel en knoflook, dûpt yn aai en miel, en licht krûpt en dûkt yn in tomaten saus. It wurd is de oere dat it nuttich makket om dizze "tapa" te meitsjen!
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Stuffing & Peppers:
- 1 pûn sâlt cod
- 1 potato
- 1 1/2 onions
- 3 knokje knokje
- 1-2 steapeltsjes frisse petersje (slaapt)
- 6 ounces wite wyn
- 1/2 fjoerblêd
- 1/2 teaspoon grûn nutmeg
- 4 ounces natuerlik olie oalje
- 15-20 piquillo poppen
- 2 aaien, slaat
- 1/2 kopke miel (foar liken poppen)
- Foar de saus:
- 12 oz konsumpte tomaten (smoarge)
- 1/4 stok leip (fein beuken)
- 1 nekke knoflook (snie)
- 1/2 teaspoons sûker paprika (pimenton)
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
- Sâlt sâlt smoare ûnder kâld wetter om elke hout sâlt fan bûten te fuortsmite.
- Snelje cod yn lytse stikjes - sawat 1 oant 1,5 inch.
- Meitsje fisk yn in glês baklûd en dekke mei wetter.
- Plak yn koelkast en sliepje op syn minst 24 oere en feroarje it wetter 2-3 kear.
- Fergje wetter en plakken fisken yn in kolander, spjalte de stikken fisk ûnder de hoek.
- Bliuwt om 5 minuten te dragen, en dûkt droege mei in papierhúske en pleatsje op in plaat.
- Peel en feitsje it leukje fein. Heakje in grutte, swiere boaiemwet en heakje in pear tafelspulpen fan olieöl. As heul, add onion en sauté oant oerstallich.
- Foegje codfisy ta fretten fan pan en kok, faaks reitsje. Fisk sil wetter wachtsje as se wekket en sil it yn 'e panne loslitte. Koek fisk foar sa'n 15 minuten.
- Nim de panne út 'e hout en brûke in gabel om fisk yn lytse flak te brekken. Knooppunten wiskje.
- Koekje mei sûkelade oant kofje. Run ûnder kâld wetter, en as it genôch genôch is te berikken, skodzje. Knipe ierappel yn stikken en smakke mei in gabel.
- Foegje wyn, knappe knoflook, ierappelblêd, búkblêd, mingdse pearels en mûskep. Mingje en koekje op midsmjittich oant de wyn ferrommet en it gemysk is gjin wetter.
- Fuortsmite fan oven en kinne koele sa'n 5-10 minuten. Blêdwapen wiskje.
- Wylst it fiskgemerm kâldt, meitsje de tomaten saus.
- Yn in medium bromwetter, sauté-ûnnoazele yn in pear teaspoanen fan olive-oalje. As loft is licht opsletten, slaakje tongersdeitele knoflook en bliuwt foar 2-3 minuten saach, foarsichtich om de knoflook net te bouwen. Sprinkle mei de paprika en tafoegje de smoarge tomaten.
- Koekje oer leech oant midsmjittich foar sawat 10 minuten en dan fuortsmite fan de hout.
- Snoepje leppelgemik yn peklillo poppen en op in plaat set. De poppen kinne maklik te reitsjen, dus in lyts lûkje brûke om se sanft te foljen.
- Snoeie 1-inch olie-oalje yn in grutte frettenpanne foar itenjen en begjinne op medium te heuljen.
- Beat de aaien yn in lytse skip foar it toitsjen. Sprekt miel op in plaat of yn in bôle.
- As oalje is genôch genôch, ien-by-ien, dippeppers yn 'e beatene aai, dûke dan yn moar en briede oant gouden, ien kear werd.
- Ferwiderje en draaie op in papieren handdoek.
- Arrangepeppers op in platter en lekker tomaten saus oer har en tsjinje.
- As der ekstra tomaten saus is, dienen oan 'e kant.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 695 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 22 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Koarohydraten | 61 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 37 g |