Moatte jo jo rookje sâlt?
Jerky tips en tips
• Foardat jo opnommen binne op 'e jammerdearse eksperiminten, fertrouwe jo mei de oanbefellings fan' e Food Safety and Inspection Service om gjin problemen foar itenier foar sykten te foarkommen.
• Selektearje allinich de leanste snijden en fleksje alle sichtbere fet. Fat kin ranskid wurde.
• It is oan te rieden om wyld spul te frije om alle potenske parasiten yn it fleis te deadzjen.
• As oven droeget, kinne jo streken direkt op de ovenstapel pleatse, mar sette in ljocht fan swiere druk op 'e boaiem om alle drippen te fangen.
• In koekje yn binnen in foarkleurige koekje bliuwt ek wurkje, mar kin ferplichte loftline ferhege. In leechdrompelige fan te blazen nei de iepen oven door moat de trúk dwaan.
• Soargje derfoar dat in adekwate romte yn tusken sliepplakken foar loftline ferwiderje kin. Arrangearren op syn minst 1/2-inch apart.
• In partielde gefrissele fleis is makliker te skipjen yn dûnsstreken. Foar âlde modele koartske jerky, snijde streken lâns de sâlt. Foar mear sêftige rookje, sliepe tsjin 'e sâlt.
• Thickere skippen sille langer duorje as dûnsen. Besykje jo strips lykas unifoarm yn maat mooglik te hâlden foar sels droege.
• Brûk papieren handdoelen om alle opkommende oaljes fan it oerflak te bloedzjen.
• Ofhinklik fan jo droege-metoade, kin it nedich wêze om it fleis oan 'e heale punt te flippe.
• Soargje dat jekker folslein gekke is foardat jo opslaan. Bliuw gjin feit. Besparje yn in ljochtkeamer kontener yn 'e kuolkast of frizzer.
• Jerky sil likernôch ien-fjirde har oarspronklike raugewicht weagje.
• Fertreleare rûkte produkten moatte sa fûle wêze as in grien stok. It moat net krekt brekke as in droege stok. Dizze donaasjes test moat dien wurde nei de jerky hat gekke.
• Sâlt helpt net allinnich feiligens fan it fleis, it docht ek as konservatyf. Jerky mei sâlt sil in soad langer duorsumens hawwe as dat sûnder.
Yn it algemien wurdt gebrûk fan 1 teaspoon fan sâltsje per pûn fan it fleis, plus alle fakultatyf krûden en spesjalisten, as ûntspannen rekke.
• Sâlt reitsje is oer it generaal yn in oplossing mei 2-1 / 2 bekerbei sâltsje per 3 kearn fan wetter, plus alle fakultatyf krûden en spesieren. Nei 1 oant 2 dagen, fuortsmite fan soleel, pat dry, en gean mei droege.
• De measte sâltbeurt kin bewarre wurde yn 'e kuolkast of frijeur foar 2 oant 3 moannen. Hieltyd langer en it ferminderet. Unferwachte jerky moat binnen 2 wiken ferkocht wurde en brûkt wurde.
• By gebrûk fan in marinade , altyd te kuierjen.
• Nim in grûnwize reekfûgels en adde jo leafste krûden, smaak en aroma's yn in marine of droege reid om jo eigen hântekening te meitsjen.
Mear oer Jerky en Jerky Reizen:
• Jerky Kuiper tips
• Jerky Drying Methods - Hoe droege jokje
• Wat is jerkig? FAQ
• Jerky Reizen
Cookbooks
- Just Jerky
- Jerky: Meitsje jo eigen Delicious Jerky
- Mary Bell 's Complete Dehydrator Cookbook
- Trail Iten: Dryen en iten koken foar rûnpakken en paddeling
- Mear kookboeken