Smaak, sêftens en focht foar gewoane pennies taheakje
Ik hoopje, no, ik ha jo oertsjûge dat it brining it wichtichste ding wêze kinst dat jo dwaan kinne oan in stik miel dat jo meitsje, ûnôfhinklik fan hoe't jo it koekje. It is wichtich wichtich as jo in koetsmetoade keazen hawwe dy't droechwetter brûkt, lykas grate of smoken. Dus, as it giet om jo achtergrûnkoek, moatte jo begjinne mei in soleel.
In lytse wittenskip
In soleil is in sâlt wettermjittich. As jo fleis yn in soleel setje dy't mear sâlt as fleis hat, flok flak troch de sellenwâlen yn it fleis, dat foeget fet.
Jo kinne dit kontrolearje troch it weitsjen fan in hûnbrêge en dêrnei it in sâltwetter op in pear oeren te pleatsen, te ferwiderjen en te weegjen. Dy hûnbrêge is no swierder. It tafoege gewicht is binnen it fleis yn 'e foarm fan wetter. Neist it tafoegjen fan feiligens brekt sâlt de eagen en ferwiist dêrom it fleis.
De mjittings
In algemiene soleel is 1 pear tafelssalder oant 1 galon fan wetter. Kosher en grize sâltjes, dy't makliker ferliede, binne lichter yn it gewicht sa folle, sadat jo graach 1 1/2 tassen kosher sâlt brûke wolle foar galon (lês mear oer sâlt ). Dit is basearre op standert sâlt sûnder iodine. Jo witte dat jo sirkel krekt is as it in rau egg sloech. In oar manier om dit te mjitten, omdat jo wierskynlik gjin galon nedich hawwe foar guon houtdier items, is te brûken 1 oseaap sâlt per tasse wetter.
De grûnslach
Nim it foarklei dat jo bepale wolle en pleatsje it yn in passende grutte container.
Add genôch wetter om fûgels folslein te dekken, plus trije mearke yntekening. Meitsje it wetter om de bedrach fan sâlt te bepalen. Plak dat sâlt yn in bôle en gie yn genôch siedende wetter (pregemearre fan kursus) om de sâlt op te lûken. Jou dit yn jo container en foegje it oerbliuwende wetter oan (iis kâld) en dan it fûgel.
No binne jo brining. As it fûgel is klear om út 'e sâlte te kommen, foegje se, spielje en draaie. It is no klear om te koken. De soleel moat ferwurde wurde en alles wat grôt wurde.
Hoe lang?
Bring te lang kin in minne ding wêze (tefolle sâlt, ensfh.). Dus, it is it bêste om te missen op 'e kant fan te lyts as te folle. Yn it algemien binne gevelstokken in oere per pûn. De dikheid (of massa) fan it gûlle is lykwols wichtiger as it gewicht. In houlik houlik moat earne tusken 6 en 10 oeren ynbrutsen wurde, mar in hiel houlik ôfsnien is, moat net mear as 4 oere ophelje. In koarnige boartersguod sil klear wêze om koart te krijen yn in oere of twa, wylst in folslein, grut turkije op syn minst 24 oere nedich is.
Krekt as alle koekje, it brúnjen is wat dat jo eksperimintearje moatte en oan jo eigen smaak oanpasse, en sprekke fan wêr, troch yn guon krûden, spiessen en griente om jo sulveren smaak te jaan . Jo kinne ek in pear fan myn reizen sjogge.