Definition, Origin and Uses of Balkenbrij
Definitionen en gebrûkers:
Balkenbrij is in âlde tradisjonele delikatesse dy't makke wurdt mei skoaren fan swier út 'e kop fan it dier, kocht yn in smaak mei krûden dy't bekend binne as rommelkruid (in mingde fan walrissewurk, anisearre , cinnamon, ginger en sânhout) mei verdwaaide mig. Guon resepten binne ek rozins of korintes.
Yn syn boek De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) skriuwt Johannes Van Dam dat twa minsken altyd nedich binne om tradisjonele balkenbrij te meitsjen; ien om it papier te reitsjen en ien om it miel te foegjen en de pot te hâlden.
Slimme, stilte koekje wie nedich om it miel te koekjen, en de massa moast trije kear foar 'pop' wêze, foardat it klear wie, wylst de earm fan 'e rjochter sawat lamme wie fan' e oerstap. Van Dam rekommandearret it iten te meitsjen yn 'e mikrofoave om dit probleem te foarkommen. Ien kear kofje wurdt de balkenbrij oerbrocht nei in skjin tin en lofts om te koelen, wêrnei't it snoeie wurde kin, yn 'e mjitten bakt en yn bûter yn in skelf sette oant bolle brune en knippe.
Oarsprong en Etymology:
Dit fruchtbere skip waard typysk makke nei de slach, mei it fleis dat gebrûk fan 'e ôffal soe. In feite, balkenbrij wie faak in byprodukt fan it meitsjen fan hoofdkaas (de Nederlânske ferzje fan kopke of knyn). De namme komt fan 'e wurden balk , dy't ea in synonym foar "darm" en brij , betsjutte' mush of '' porridge ''.
Ek bekind as:
Karboet , tuet of pannen . It liket likernôch oan Amerikaanske scrapel en nau besibbe oan 'e Dútske panas (of pannas ) en möppkenbrot .
Meitsje jo eigen Balkenbrij:
No dat de frugale noas-to-tail-iten in Thing wurden is, hat der noait in bettere tiid west om dit hast fergetten fergetten Nederlânske skip te staan. Meitsje it fan 'e kratsje mei dit balkenbrijrezept út it Nederlânsk kookboek .