Kajmak is in Servysk / Kroätysk frisse, ûnpost of "nije" tsiis makke fan unpasteurisearre, unhomogenisearre molke.
It wurdt meast brûkt as brea as appetizer ( lepinja sa kajmakom ), mar ek as feroardering op 'e Balkan ferzje fan in hamburger patty ( pljeskavica sa kajmakom ), en ek simmerde mei fleef skank fleis (ribic u kajmaku), of tucked yn pita brea mei cevapcici sausagen .
As it fergjen litten hat, hat âld kajmak in sterker smaak en jild yn kleur en is ferplichte foar in gebiet (pita) neamd gibanica.
Wat jo moatte hawwe
- 2 fjouwers unpasteurisearre, ûnhomogenisearre (rau) koe of skiepe molke
- 1 teaspoon sâlt
Hoe't it is
- Yn in medium búk bringe de molke in rollende koel. Wekker út 'e hurde en folslein koelje sûnder riden (4 oant 5 oeren). Skim fan 'e smaak dy't op boppe opkomme en ferkeapet.
- Fertel de siedende en koelingsproses in pear kear, skomming fan 'e smaak en tafoegje it oan in kontener yn' e koelkast. Sâltsje tafelje en goed mingje. Bewarje yn in ljochtkeamer kontrôle foar 2 oant 2 wiken.
Taljochting: Tradysjoneel kajmak is makke troch sûchlike roede koe of skiepe molke en it plakken yn breed, flakke bôles bekend as karlice. As de molke koelde, kaam de smaak op 'e boppekant en makke in dûnte laach op' e oerflak, dy't ôfmakke waard en yn sâlte lagen yn in lytse houten bad te lizzen neamd in cabrica. De siedende en skimmproseduere waard in protte kearen werhelle oant de wanne fol wie.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 35 mg |
| Koarohydraten | 4 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 3 g |