Decadent Trüffels Foegje in earthy smaak ta Cheeses
Trûbele tsiis is elke soarte tsiis dy't mei truffels aromaart is , in kulinarêre fungus dy't ûndergrûn groeit en is tige priiske troch chefs en fiedsels. Trüffels hawwe in ierdryk, garlicky, nuttige smaak en aromatysk (guon kinne sizze).
Trüffelkäse is aromatisearre mei sûpels, truffel of oalje . Elke styl fan tsiis makke út elke soart miljeu kin mei aromatisearre wurde.
Typen fan Trüffel-käse
Folgjende kear as jo yn in tsiiswinkel binne, sjoch nei ien fan dizze trüffeljetten:
- Sottocenere : In sterke trúfle aroma folget troch in wat milder truffle-smaak yn dizze semi-sêfte Italiaanske tsiis mei spieren fan swarte truffels. It tafoegjen oan de truffel aromaatyske is in mingde fan nutmeg, koriander, sâlt, lekker, nekjes en fennel dy't yn 'e rêch ynrjochte is.
- Moliterno Swarte Truffle Pecorino : In Sardinië tsiis mei de ierde, nuttige, sâltige smaak fan pecorino ( skiepmole tsiis) lizze mei swarte truffelpaste. De truffels kinne sjoen wurde yn tsjustere linen oer de kaas, dy't makke wurdt troch roze skiepmilch.
- Boschetto al Tartufo : In semi-sêfte Italiaanske tsiis makke út in fersmoarging fan pasteurisearre ko en skiepe molke. De tsiis is mild, litte de skerpen fan wite trúfle dominje de smaak.
- Truffel Tremor : Dizze pasteurisearre geit is molke tsiis in sêft, fluffige teksture. Flecket mei bitsen fan swarte trúfle, wurdt it makke troch Cypress Grove yn Kalifornje.
- Truffel en sâlt Cheddar : In âlde, pasteurisearre cheddar makke mei swarte truffelsâlt. Keppeling troch Ballard Family Dairy and Cheese yn Idaho.
- Grafton Truffle Cheddar: Dizze klassike Vermont Cheddar is aromaan mei truffle skiven.
- Truffle Gouda : Dizze Nederlânske Gouda is aromatisearre mei lytse fleksjes fan swarte trúfle. Minder skerpe en sûker as guon soarten fan Gouda, de kaas hat in smaak dy't de trúfels net oerfalt.
Tsjinje en koken mei Trüffeljau
By it servearjen fan truffelkäs, hâld de presintaasje ienfâldich, sadat de smaak fan truffels yn 'e skynljocht wêze kinne. Meitsje net mei folle mear as in slikke baguette of flakke crackers. It tafoegjen fan in glês sinkende wyn of pinot noir kin ta it plezier tafoegje fan ite trúfleas.
Semi-sêfte en hurd trüffeljassen kinne brûkt wurde om smaak fan ferskate gerjochten te smaakjen. Skeppelje truffele tsiis oer aaien , pizza of pasta, lykas bakke truffel mac 'n' kaas . Meitsje truffele tsiis yn griene tsiiswellen en risotto of melt trústekûr yn in fûns .
Wêrom binne dûbels sa djoer?
Wite truffels binne de djoerste, folge troch swarte truffels. It opnimmen fan truffels is stadich en arbeidintensyf, wat ynfloed op de kosten. Trüffeljagers roame troch hichten en bosken mei har trained truffel-snipende hûnen, dy't de fergroeie skatten dy't yn 'e wyld groeie kinne.
In protte lannen kultivearje ek truffels mei mingde súkses. Lânboufûgels binne net maklik, en it resultaat kin inferiore truffels wêze op 'e merk.
Troch de hege kosten fan truffels wurdt de trûbelsmoarre tsiis relatyf betelber. De measte truffel-aromatisearre tsiis befetsje allinnich mar in lytse oantal trúfle, mar de smaak en aroma fan truffels binne maklik te beskieden.