Romesco saus of "salsa romesco" komt út Tarragona, yn it noardeasten fan Spanje. It wurdt sein dat de fiskers fan it gebiet it makke hawwe yn in mortar en pistel om te iten mei de pleatslike fangen fan 'e dei. Hoewol it is geweldich mei seafood, is it in tige smakelige saus om ek fleis en griente te begjinnen en is in populêre saus yn Spanje (alhoewol tige populêr yn 'e Katalonië). Roasted read peppers kombinearje mei grûnmelems, olie oalje en soargje om in glêde, rike en nuttige saus te meitsjen dy't geweldich makket sels gewoan op in stik fan rustysk brea.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kop fan knoksel
- 12 blanchearde amandels of almûnlannen
- 10-12 hazelnuts, skinen fuorthelle
- 1 beker
- ekstra jild olie oalje
- 1 slieke stilbrot
- 2 ripe medium-grutte tomaten, of 1 grutte tomato
- 2 grutte rôsten roze peppers, goed drained (yn Spanje wurde peperen faak brûkt)
- 1/2 poppen reade wyn of sherry-saffier (sawat)
- 1/4 tsp reade piper flakjes of lytse hitte pfeffer (fakultatyf)
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
Taljochting : Foegje ungefear 15 minuten oan tariedingstiid as blanchearjende mangels .
- Dit romesco sausrezept makket sa'n twa tas fan saus.
- Begjin troch roast de knoflook. It oven te heakjen op 300 ° F. Earst foarkomme de oerstallige hûd fan 'e knoflieder. Dan pleatst it op in bakblêd en driuwt in bytsje olie-oalje op boppe. Roasterje de knoffel yn 'e oven (of toaster) foar 20 minuten op 300 ° F-graden of oant de knooppol yn' e binnenstâl roast en sêfte.
- As amands binne net al blancheard: jo moatte de mandels blanchearje wylst it knofel roast, dan skodde.
- Soargje derfoar dat de amandels folslein droech binne nei blanchearjen. Lege amandels en hazelnûken yn in food processor en ferwurkjen oant fyn grûn.
- In pear oseaapjes fan 'e jild olie yn in lytse brúnpanne en snelle frisje it stielbrúst oant beide kanten brún binne. It moat de tekstuer fan in crouton wêze. Fuortsmite fan 'e pan en jouwe kofje op in plaat of papierhúske.
- Snap de tomaten yn kwartielen en sûgje se yn deselde panne, oefenje as it nedich is. Sauté foar 4-5 minuten. Pan fanút heul fuortsmite.
- Ienris wurdt it brea gekke, slaad it yn seis stikken en ferwurket it mei de nuten. Foegje de sautearre tomaten en fierder ferwurkje. Skeane roastere knoflook út 'e skien yn' e prosessor. Plak roastige poppen yn 'e prosessor mei de oare yngrediïnten en ferwurkjen oant yngrediïnten in dikke puien binne.
- Wylst de prosessor rint, sille stadichoan drukke yn 'e oerbliuwende oalje en wyn of sûker. Sâlt sâlje ta smaak.
- Tsjinje mei fleis, fisk, gevel of griente.
- Meitsje in koeler foar oant 7 dagen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 706 |
| Total Fat | 64 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 43 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 29 mg |
| Koarohydraten | 23 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 19 g |