Trije soarten tsiiske bakken: binne se edible?

Rinders binne de bûtenkant op tsiis dy't foar it cheesemaking proses foarmen. Käsestêden binne natuerlik en meast iedereen, lykas tsjinst fan oare saken dy't de kaas omsette, lykas wax, tûken en blêden, dat binne ferlern.

Hoewol de rindels binne iens te wêzen, de fraach dy't jo sels freegje moatte, wolle ik it ite ite? As it smaak en de tekstuer fan 'e reade it befoarderjen fan it iten fan' e kaas ferbettere, is it antwurd ja. Nim in lyts knibbel fan tsiis mei de hoarnen en lit jo smaakknoppen jo rinne. As in rind net sjocht of rûkt oan jo oan, of de tekstuer is te hurd of chewe, ite it net.

• 01 of 03

  Bloomy Rind

  Bloeiende rinden binne wyt en sêft, soms sels fuzzy. Cheesemakers spuiten in oplossing mei edible spesjale sporen ( Penicillium candidum, camemberti of glaukom ) op de tsiis. Feiligens yn 'e keamer wêryn't de tsi is rypjen stimulearret dizze mûle om te groeien, of bloeie en foarmje in rind.

  De iennichste reden dy't jo miskien net wolle dat it in bloeiende rij is ite as de rin ien fan 'e kaas skieden hat, hat in knyftstekker of in ammoniateare smaak of rook.

  Foarbylden fan bloeiende rinders: Brie, Camembert, Sint Andre,, Mt. Tam

• 02 of 03

  Washed Rind

  Sjoch op de kleur fan 'e hoarnen. Hast it in merklik oranje of readferve kleur? As dat sa is, is it wierskynlik in waskende rind. Snoeier of alkohol (of beide) wurdt oer dizze tsiis wosken, it meitsjen fan in damppe omjouwing dêr't edible mûlen, lykas B.linens, graach groeie. Waskerpeasjes binne faak de meast aromatysk, of wat guon minsken neamme "stinklike tsiis". De smaak fan de kaas is gewoan sterker en sâltier, trochwege de sulver en alkohol.

  Waskerpeallen binne edible, hoewol jo wolle de rindje foarkomme as it in soad sâlt is.

  Foarbylden fan waskende rinders: Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 of 03

  Natuerbehear

  Natuerlike rinders foarmje mei it minste bedrach fan yntervinsje. Yn 't temperatuer en humilistysk kontrolearde keamers dêr't tsizen âld binne, draait de loft natuerlik bûten it tsiis. Mei de tiid foarmje dit in dûnte krust op 'e bûten fan de tsiis dy't har rind wurdt. Cheesemakers kontrolearje dit proses en regelmjittich rôl de rind mei oalje, sâlt en / of in fochtige tún, dy't yn sulver ynsette.

  Natuerlike rindels binne tichter en hurder, en soms grottig. Dêrom binne se net altyd de meast aardige itenûnderfining.

  Foarbylden fan natuerlike rinders: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano en Tumalo Tomme