Essential Cheese 101

Jo kinne fertrouwe yn in tsiiswinkel gean as jo bewapen binne mei gewoan in bytsje fan essinsjele kaas kennis. Hjirûnder in list mei de meast brûkte termen dy't hearden yn in tsiiswinkel.

• 01 of 10

  Milk type

  Milk-type ferwiist nei it type molke dat brûkt wurdt om de tsiis te meitsjen; typysk as ko, geit , of skiep. Guon tsizen wurde makke fan in kombinaasje fan 'e trije. Der is ien type mozzarella tsiis, mozzarella di bufala, dat is makke út de molke fan wetterbuffels. Elke type molke bringt ferskate smaak fan tsiis út. Yn hiel algemiene termen kin koeiermolke faak beskreaun wurde as ierdryk, skiepmilk as nuttich, en geitenmilk as tangy en grassy.

• 02 of 10

  Artisanaal

  De term handwerken ferwize nei tsiis dat handmade is , mar net massaal produkten yn in fabryk. As de keunstmjittige cheesemakkers ek har eigen dieren foar molke ophelje (yn ferliking mei it kopjen fan molke fan in oare pleats), wurdt har tsiis beskôge as "farmstead".

• 03 of 10

  Bloomy Rind

  As it bûten fan in kaas is wyt en hast fuzzy, hat it in bloeiende berch . Cheeses as bie en triple cremes hawwe bloeiende rinders.

• 04 of 10

  Washed Rind

  As it bûten fan in tsiis in oranje of rooddûke hat, lykas Epoisses, is it in feilich teken fan in waskende rind . De bûtenkant fan in waskende rinders wurdt wosken yn simmer en / of alkohol. Dit hâldt de tekstuer fan 'e kaas sêft en fersterket de smaak. De measte spiisde tsiis hawwe in sterke, stinkende aroma.

• 05 of 10

  Natuerbehear

  Wannear't guon soarten tsiisjierren, lykas Parmigiano-Reggiano, it oerflak fan 'e kaas hurd draacht fan it lucht fan' e loft. Kûgels mei natuerlike rinders wurde somtiden rôlje mei oalje, yndield yn tuch, of mei foarkommen.

• 06 of 10

  Rauwe molke

  Roeie molke ferwiist nei molke dy't net pasteurisearre is. Yn 'e Feriene Steaten moatte tsiis makke wurde fan rau molke moatte op syn minst 60 dagen âld wurde foardat se ferkocht wurde. Dizze wet waard ynsteld troch de Food and Drug Administration om minsken te beskermjen fan skealike baktearjes dy't yn rau melk bestie. De FDA is fan miening dat nei 60 dagen gjin skealike baktearjen yn rau melk ophâlde te bestean. Der binne tsjinstanners fan dizze wet yn 'e kaasindustry dy't leauwe dat pasteurisearjende molke alle nuânsjes fan smaak yn tsiif makket.

• 07 of 10

  Blauwe tsiis

  In styl fan tsiis dy't altyd blau en / of griene ferminen fan mûs hat troch dy rinne. De smaak rint fan sûch en sâlt oant heulend. Spesifike soarten soarten binne nedich as blauwe tsiis makke wurdt om dizze soarte fan oertsjûging te blazen.

• 08 of 10

  Triple Creme

  Dizze styl fan tsiis is makke mei it tafoegjen fan ekstra smaak, wêrtroch de molkefetnivo op syn minst 75% bringt. Triple creme cheeses lykas Sint Andre hawwe in soart gewoane tekst dy't liket mei sêfte bûter. De smaak is ferdwine, sâlt, en typysk mild.

• 09 of 10

  Double Cream

  In dûbele creme tsiis is in stap hjirûnder in trijekrêm yn 'e rykdom en molkefettynhâld. It bekendste foarbyld fan in dûbel creme is brie . De tekstuer is gooey en runny as tsjinst fan 'e lutsen tekstuer fan in trijekrême. De smaak fan dûbelkemmen kin mild of sterk en aromaat wêze.

• 10 of 10

  Aged Cheese

  Dit is in breed kategory oer referinsjes mei tsiis mei in hurde, kromme tekstur of in heul-hurde teksture. Aldheid kin betsjutte dat ferskate moannen of inkele jierren betsjutte. In âlde tsiis kin wat wêze fan Comte nei Gouda nei Pecorino.