In klassike Frânske Dauphinois is no genietsje fan 'e wrâld, dat is gjin ferrassing, om't it hielendal lekker is. De kombinaasje fan ierappels dy't troch krokke-ynfruchtige smaak trochgien is, wurdt dan langer kofke om ferdyling te fertellen, sa is it sa goed as it krijt as it komt om iten te ferstean.
De bêste ierappels dy't brûke foar in grêft binne fleurige soarten, de sête fan dizze ierdappels betsjut dat se alle sierlike, smaaklike, krûpende smaak soargje. As der gjin inkelde reden nedich is om in lyts stikje te fertsjinjen, ferfange de creme fraiche mei molke, mar nea allinich molke brûke, it skûtel hat de smaak nedich om it tastean as goed as it docht. Jo kinne altyd in bytsje minder ite.
Wat jo moatte hawwe
- 5 tûken hiele molke
- 2 pûn
- bakke potato's , skylge en knippe krekt yn 1/4 inch skippen
- 1 1/2 cups swiere krom
- 1 1/2 cups crème fraiche (ferfange sauer crème)
- 2 knobele klokken, tige licht yngewaakele om it smaak frij te meitsjen
- 1 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon grûn swart piper
- 1/16 teaspoon (kneppel) friske smaakmût
- 2 kiel fan flues, ferwiderje
- 2/3 beker groeide Gruyere tsiis (opsjoneel)
Hoe't it is
Yn in grutte kiap oer heuliger heft bringt de ierappels, molke en knoflook in heule simmer. Ferfolgje it simmerjen fan 'e ierappels foar 15 minuten, oant se gewoan begjinne om tender te draaien; Wês tige soarch net om har te feroverjen, lykas se nedich hawwe om har foarm te lizzen yn it pan.
It oven foar 350F foarkomme.
Lûk de molke út 'e pan en meitsje de swiere crème, crème fraiche (of ferfange mei de molke al brûkt (as jo nedich sâlje moatte) sâlt, piper en nutmeg oan de heule ierdappels .
Heak it krommegemix oant in heal simmer (in pear bollen binne moaie, mar net mear) foar 10-15 minuten oant de ierappels binne tige tender, mar net ôfsletten.
Better in grutte bakbak en sjoch de ierappels opsichtich yn 'e skûtel en skealje sûnder har te folle te brekken. Cover mei de smaak fan 'e panne.
Snoeie de Gruyere tsiis oer de ierappels en bûchje yn de oven foar 20-25 minuten, oant de ierappels gouden brún boppe binne en de smaak opnakke.
Serve mei roast lam of oare fleis.
Alternative Weg om in Gratin Dauphnois te tsjinjen
Foar in restaurant-styl servearje, litte de grinzen yn 't skûtel koelje oant kâld en pop it yn' e koelkast foar in pear oeren of oernachtsje. As fertiigje, brûke in tartfretter foar yndividuele dielen en opheffe troch wrapping yn foarkleed en popping yn in heule oven.
Cook's notysje : Dit is in prachtige side-skûtel. Eartiids frije it foar oant 1 dei foardat de lêste bakstiening is. Omheech te meitsjen, dekke mei foarklei en yn in hege oven as boppe set.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 685 |
| Total Fat | 48 g |
| Saturated Fat | 29 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodium | 244 mg |
| Koarohydraten | 48 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 18 g |