Sykje it goede ferhâlding fan sâlt foar de perfekte sâltwinning
Njonken it iennich mineral dat jo ite, is sâlle ien fan 'e fûnemintale katalysers fan it fiedselwittenskip. Sâlt is fansels sâlt. Njonken de eleminten dy't sâlt meitsje, is it altyd deselde, lykas it is ferpakke. Artisanale sâlt hawwe har ûnderskiedende smaak fanwege har ûnreplikingen. Krekt sa't jo net in noflike glês of destillearre wetter drinke wolle, wolle jo net wolle dat wy in soleem fan 'e soarten fan sâlt misse.
It hat alles mei twa faktoaren te dwaan. Hoe grûn is jo sâlle en wat hawwe se der yn it fek?
Crystal Sizes
Sâlt komt by jo yn kristallen. Dizze kristallen kinne fan ferskillende dimensjes wêze, ôfhinklik fan hoe't it sâlt makke is. Tidensaltsjalt allinich tint neffens in tige spesifike kristallengrutte. Koarse, kosher, see en oare sâlten komme yn ferskillende kristallengrutten. Nu witte wy wat jo tinke. Hokker ferskil hat it makke? Ien, de grutter de kristall wurdt it flugger en makliker sâlt yn wetter oplost, mar it stadiger slagget it op it oerflak fan it fleis. Twa, de lytser de kristallen, is de swierere sâlle troch folume. No, hjir is de echte kaai.
Grutte Matters
Lit ús útlizze. In beker fan normaal, deistige tabelssalder kin twa kear safolle weze as guon brânsen fan kosher sâlt. Sjoch dan ris dat jo in koekje-resipe hawwe dy't 1 sliepkeamer kosher sâlt neamt en jo yn ien iazepoon tafeltsalder set.
Jo hawwe gewoan twa kear safolle sâlt tafoege as nedich. Jo kinne einigje mei wat sâlt cookies. Lykwols, as wy moarns omheech meitsje om in bettere turkije te meitsjen (wylde hynder, hynder, ensfh.) Moatte wy derfoar soargje dat wy allinich de goeie sâlt tafoegje. Wy dogge dat troch gewicht, net troch folume.
Wat sâlt
Guon brânsen fan kosjer sâlt kinne heal safolle as gewicht typysk tabel sâlt wurde.
Wierskynlik, in protte kearen kosher sâlt is net sa konsekwint troch gewicht. Wêrom brûk it? Kosher sâlt is heul reines sâlt. Gjin tafoegings wurde tafoege om foarkommen te foarkommen en gjin iod wurdt tafoege om jo skip tefreden te hâlden. Dit betsjut dat ús ien fan 'e suverste opsjes jout om sâltwinning yn' e sole te setten. Wy kieze de smaak, gjinien oars. As jo in oare soarte sâlt brûke wolle, dat is perfekt foar jo, gewicht allinich foar't jo it brûke.
Hoefolle sâlt?
De tradisjonele soleel is makke fan in ferhâlding fan 1 tûke sâlt oant 1 galon wetter. Dit is basearre op tafelssalder. 1 tûke tafel sâlt yn 10 punten. Sa wolle wy 10 ounse sâlt (by gewicht) per galon fan wetter. Kosher salts kinne tusken 5 en 7 1/2 ounces per beker weze, dus yn dizze gefallen moatte wy tusken 2 bekernei oan 1 1/2 beker kosher sâlt nedich wêze foar galon fan wetter. De twa populêrste merk fan kosher sâltsje lykas dit: Morton Kosher = 7 1/2 ounces per beker en Diamond Kosher = 5 ounces per beker.
Dus sa, sûnder it sâlle, jo foarkar, kies in sâlt dat suver is foar jo folgjende simmer. Ienris hawwe jo de basis formule tegearre mei jo kinne jo sûker, krûden, spesjaljes tafoegje en alles wat jo jo yn 'e sulver sette.