Fergelykber mei in Meatball, mar grutter
Yn 'e Britske koken is in fagot - gewoan ienfâldich - in grutte bakbalke. Fagots binne essensjeel in âlde tradysjonele Britske iten en ien dy't yn 'e ôfrûne jierren misdiedich foarkomt, hoewol se sjogge wat fan in revival. (Lykwols, yn Birmingham en it gebiet om Midlands - dy't as hûs fan fagots beskôge wurdt - se hawwe altyd in populêrste iten west.) Mei harren opnij binne se no al oer it hiele lân te iten
Skiednis fan Fagots
Fagots waarden kreëarre as in skûtel dy't gebrûk meitsje soe ferskate dielen fan 'e dier-tradisjoneel sliep, wêrûnder it hert, leverje, en belly. De ballen fan grûnen kocht yn West-Ingelân as goedkeap iten foar it mienskiplik folk, en it earste rekken fan it skip yn print wie yn 1851. Fagots waard in typysk mealje foar de boeren dy't doe yn 'e minen wurke as dy yndustriële waard. De populaasje fan fagots groeide yn 't it fiedsel yn' e twadde wrâldoarloch doe't it gebrûk fan ôffal (ynterne organen en dieren fan beukersdieren) en oerbliuwtten net beheind waard, wylst besunigings fan it fleis minder waarden.
Mei it opnijjen fan "nas-to-tail" iten, hat de Britske delikat nochris werjûn. Waitrose, de Britske supermarktketen, begon te ferkeapjen fan pre-made beef-fagots yn 2014, meastentiids de frozen, massenprodukte Mr. Brain's merk makke fan lever en sipel en ferkocht yn in saus.
Dizze binne lykwols hiel oars fan 'e tradysjonele fagots, om't se in smoere tekstuer hawwe en mear wetter befetsje.
Hoe Fagots binne makke
Tradysjoneel wurde fagots makke fan ôffal, meast swart, en fan 'e bitsjes fan it dier dy't meastentiids ôfwetterje (it hert en de lever), meitsje fanwege in goedkeap en nuttige skûtel.
De fleis wurde dêrnei mingd mei in seleksje fan krûden en krûden - meast gewoane maas, allspice, sage, en pearse - en soms breedrommels (dit hinget fan hokker diel fan Brittanje se komme) en loft. It fleisgemik wurdt dan yn grutte ballen rôlle en yn swolk fetten (de lacy, transparant membrane fûn yn 'e mage fan' e pij) om se tegearre te hâlden. It is dit gebrûk fan caulfet dy't de fagot unyk is.
De tradisjonele manier om fagots te tsjinjen is mei poppen, gewoane spitige poppen, faak begelaat troch smaakmashed potato's en in goeie dollop fan sûkelade . Fagots binne maklik om te meitsjen, lykas de metoade is te fergelykjen mei meatballen - mar fagots moatte in langer kochtiid nedich wêze, gewoanwei fanwege de ôffal. Jo kinne ek de bal fan fleis yn spekje pleatse ynstee fan sliepfet, of brûke it beefje ynstee fan swart.
Oare betsjuttingen foar Fagots
It wurd fagot hat in pear ferskillende definysjes. (Leauwe is it wurd fagot ek in derogative term foar homoseksuele manlju.) Syn oarspronklike betsjutting is in bondel fan stokken dy't mei in stik string ferbûn binne, dat liedt ta de oarsprong fan 'e wurd fagot as brûkt wurdt yn iten, as in fleisfagot is in bondel fan fleis en ôfbrekke yn swolke fet. Mar somtiden wurde fergotsjes neamd as rissoles, fleisballen, of Frikadelle, dy't allegear falsk binne.
Nimmen fan dy wurdt deselde manier makke as in tradysjonele fagot. Yn guon ûnderdielen fan Ingelân binne fagots bekend as "ducks" of "smaak ducks".