As dat ea in steak wie dy't as hiem fan iten hie, wie it de tomahawk ribjen. Ek wurdt in cowboy steak neamd, de tomahawk wurdt ôfsnien fan tusken de 6e en 12e rib fan de fleefkow en weaget tusken 30 en 45 ounces. It is in knibbel yn 'e eagen, en de bone is F ferkocht om de steak syn ûnderskiedende "hannen" te jaan. De tomahawk steak is bêste pan-seared en dan ferteld yn 'e oven. Krekt foardat de steak rêst wurdt, wurdt it bist mei bûter, roastere knoflook en frisse thyme om in soad en smaaklik fleis te fieren.
Wat jo moatte hawwe
- 1 tomahawk ribjen
- steak
- Kosher sâlt foar smaak
- Friske grûn piper om te tastejen
- 1 knop knokkel
- 2 kieltsjes olie-olie (plus mear foar drizzling)
- 4 oseaansjes / 1/2 stokker (ûnbedutsen)
- 4 sprigs Thymje (frisse, grutte sprigs)
Hoe't it is
- It oven foar 350 foarkomme. Pat de tomahawk steak droech mei papierenhandoaten en seizoen tige liberaal mei kosher sâlt en friske grûnpiper. Lit de steak komme nei keamertemperatuer.
- Underwilens meitsje de knoflook op. Trim de top 1/4-inch fan 'e knoflieder. Drizzle mei olivefûgel, dan wekker yn in foel tent en roast de knoflook 30 minuten, oant de klokjes sêft binne. Fuortsmite fan 'e oven en meitsje kofje.
- Meitsje in papieren tappel en wrap it om 'e ribbonbou fan' e steak, en wekker aluminium foil om it befeilige papieren handdoek te winkelen. (Dit is in opsjoneel stap dat steapeltsjes dwaan om de bonken in moaie ferskynsel te jaan as de hiele steak oan ien diner tsjinne wurdt.)
- Yn in swiere sûker of oven-beweechbere pan, heakje de 2 sierlike loften olie oalje oer hege waarmte oant it krekt begjint te reitsjen. De tomahawk steak yn 'e sfear sette en searje 1 minút. (Rjochts efter omheech, omdat it smakket en smakket.) Skeakelje de waarmte nei midsmjit en kies it steak 5 minuten, sûnder it oan te rikken.
- Troch de tongs en de boaien as hannelje, set de steak oer en kieze noch 3 minuten. Oerstapje de steak nei in bakblêd en plak yn it oven, roasting 10 minuten. Brûk in inkt lêzen thermometer om de ynterne temperatuer fan 'e steak te mjitten - 125 F foar middelbere seldsume, 135 F foar medium. It fleis sil fierder kooe, wylst it rint en ferheget om 5 oant 10 graden.
- Wylst it steak kocht wurdt, foegje de bûter oan 'e sêft en sette oer middelhehe. Skep de roastele knoflookten yn 'e bûter, rimje mei in houten lekje om te fertsjinjen, en foegje de thymyske sprigs.
- As it steak klear is, nim it út it oven, en set it werom yn 'e skillet. Brûk in lekker om de bûter en knoflook oer it steak te basen. Slaen de steak, en baas wer. Oerstapje de steak nei in snijbrêge, tint it mei foel en lit 10 minuten rêstje.
- As jo de bonte yn 'e opsletten papiere handdoek en foil wappe hawwe, ferwiderje se no. Koe de steak skine, dan drukke mei mear fan 'e bûter en knoflook. Of, as it steak foar ien persoan is, ienfâldich gewoan de bûter en knoflook oer it steak en servearje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 461 |
| Total Fat | 39 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unbesteatere fet | 17 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodium | 174 mg |
| Koarohydraten | 24 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 9 g |