Ik debatearje foar in skoft oer hoe oft dit reservearje net ofreart, om't de haadgrûnstof is ien fan 'e meast wichtichste Italjaanske yngrediïnten - makaroni - it is net technysk in Italiaansk skip. Mar is it net echt Taisk.
It is Thai-Italiaanske fusion, yn essinsje, en wylst ik frankly tinke dat de measte fúzje fare in mislearring is dat eleminten fan twa of mear koesjes nimt en dan los wat alles wat goed is oer allegear, dit is in útsûndering dy't echt slagget.
En dus, yn 't ein haw ik besletten om dat te dielen foar de ienfâldige reden dat dit skip hielendal lekker is. Ik persoanlik tinke dat it better is as Pad Thai. In feite, ik ha nea echt begrepen wêrom't Pad Thai de populêrste Thai-dûbel is mei bûtenlanners, mar dit stirrige spear ("pad" betsjut "ripe fretten" yn it Thai) hat ferskate eleminten yn 'e mienskip mei Pad Thai: It omfetsje ripe spiisde nôten mei hûshâlding of garnalen yn in smaak en wat swiete saus, en it is net spesjaal gewoan. Yn feite is it tige populêr mei Taiske bern, wierskynlik om't it net hiel geweldich is.
Ik haw fond, nostalgyske berne-oantinkens oanbean op it bestellen fan Pad Macaroni op elke kâns dy't ik yn Bangkok groeid haw, en ik bin wis dat in protte oare minsken har ek dwaan. Ik ha gjin idee doe't dit skip yn Tailân ûntstie, mar it wie om 'e minste 30 jier om hinne en ja, ik haw gewoan myn grutte leeftyd sjen litten.
Ik wit dat de measte Italikers wierskynlik yn 'e horror opnimme as se de yngrediïnten yn dit skip sjen, mar besykje net te tinken as pasta - it is essentiel in thailand noodle dish dat bart mei pasta. Besykje jo ûnleauwing te stopjen en in skot te jaan! Ik fertel dy dat it rap, maklik en fantastysk is.
Wat jo moatte hawwe
- 9 oz (250 gram) macaroni (Thais gebrûk fan rjochte, glatte makaroni-noodles sawat 1 1/4 inch lang (wannear't se droech binne - se hawwe sa'n 3 inches lang as kocht), dy't fan guon reden in wat swier binne yn guon lannen te finen Jo kinne ek gebrûk meitsje fan bucatini / perciatelli of bigoli yn 1- oant 2 inch lengte, ziti , mostaccioli, of penne yn plak. krige.)
- 3 kieltsjes ketchup (ik wit, wit ik, as ik it yn 'e hân ha, ik brûke Stokes Bloody Mary Ketchup, dy't in pear fan in snoekich stuit hat, mar as jo dit net kinne fine, kinne jo in geweldige ketchup brûke, of regelmjittich ketchup plus in priz fan Worcestershire saus en in priz fan Tabasco saus.)
- 1-2 stjernerpots Sriracha saus (besykje in echte Thai Sriracha saus te brûken, ynstee fan 'e Fietnameeske-Amerikaanske Huy Fong ferzje, dy't in hiel oare smaak hat en is folle dikker, spicier en minder sûker, tangy en garlicky as echte Sriracha sauces fan Sryracha, Tailân); Ik soe begjinne mei 1 oseaapet en letter mear as jo it skûtel spicier foarkomme, hoewol it gewoanlik net hiel geweldich is.)
- 1 oseaan sojessoos
- 2 teaspoons fisk saus
- 1 oant 2 oseaan legume oaljefûgels (foar rommelboarne)
- 2 knokkeelen (peeled en feinlik minens)
- 1 onion (skelet en juliennearre yn dikke skippen)
- 1/2 karotte (skildich en snij yn slinke slitsjes)
- 9 ounces / 250 gram hynstbrêge (slaan yn bite-sizzen stikken (jo kinne ek swine of krimp brûke, as it brûken fan krimp, fluch de stiennen snel ferrinne en yn 'e kunde mei de noodles oan' e ein sette, foardat se servearje)
- 1 grut aai
- 3 wielpunten (wurken en tips oanbean, wite stikken halde yn 'e lingte en snel yn 2-3 inch lengte, griene stikken snelje yn 2-3 inch lengte (hâld se seksidich omdat jo de wite stikken en griene dielen oan ferskate kearen taheakje wolle)
- 2 tomatoes (kurd en elk snel yn 8 keallen)
- Garn: grûnpiper (wyt grûn, nei smaak, foar servearjen)
Hoe't it is
Meitsje in grutte pot mei wetter oer hege hitte om te kôgje foar de pasta. (As it wetter in rôljend koel rydt, sakje in sâlt of sâlte en de pasta oan en koekje de pasta oant krekt sawat minút koarte fan al dente.)
Ûnderwilens mingje de ketchup (plus in priz fan Worcestershire saus en in priz fan Tabasco, as gebrûk), Sriracha, soja saus en fisk saus goed oant kombineare. Set aside.
Yn in grutte wok smeekje oer 2 ljotringen fan griente oalje oer hege waarmte oant heul en skitterjen.
Foegje de knoffel en rypje friske oant ljocht gouden-brune, sa'n 30 sekonde oant 1 minút.
Foegje de sûch en de carrot en bliuw bliuw oant it griente is ferwiderje, sawat 2-3 minuten.
Foegje de hoanne en wyt ûnderdielen fan 'e skeltsjes en fierder it roesjen oant it fleis is brún en ferliest de rôze kleur en de walfiskken wurde ferwiderje, sawat 3-4 minuten.
Push alle yngrediïnten yn 'e wok nei de kanten fan de wok mei in houten lekker. Brek it aai yn 'e romte yn' e midden en lekker rommelje / skrambelje it (it is OK as der noch wat seldsume bitsen fan wite en jolk binne) foar sawat 30 sekonden, dûke it tegearre mei de rest fan de yngrediïnten oant it evenredich ferspriede is .
Foegje de gekke en goed drained pasta nei de wok, add de saus en toetsje alles goed oant de makaroni is evenich mei sûse bekleed.
Meitsje de tomaten en jusjesgrûn en fierder rôvje ite oant de tomaten en jitters grien ferwiderje, sawat 1 minuut.
Slaen daliks, mei in sprinkle fan wyt piper op boppe, om te tastejen.