Populêre ferdyling yn 'e Krysttiid
Lutefisk, oarspronklik in Skandinavyske tradysje yn 'e Feriene Steaten, is in populêre Krysttradysje yn' e Amerika noch mear as it is yn 'e Skandinavyske lannen fan Denemark, Sweden, Noarwegen en Finlân.
Wat is it?
Literatuer betsjuttet "lyefisk," lutefisk is in droege fiskfisk (normaal cod of ling, mar hat dock en pollock kin ek brûkt wurde) dat yn 'e lye ferwakke is, saakke om de resultate sûkens te ferwiderjen, en dan steamje oant it flakket.
It sjocht noch en fielt gelatinêr. It wurdt normaal tsjinne mei in waarm, smaak of bûter en sa heule beoordelingen fan bier of aquavit.
It wurdt lutefisk of lutfisk neamd (yn Noarsk en Sweedsk); ludefisk (yn it Deensk); en lipeäkala (yn Finsk).
Hoe kaam it in skûtel?
Sûnt wie der in mislearjen fan grutte sâltwinning yn 't gebiet, om it fiskje te fiskjen, droege it bêste proseduere foar bewarjen fan wytfish - in proses bekend foar milennia. Stockfish is tige nuttich-ryk, en jo kinne der fan út wêze dat it ek ynterne konsumpsje wie, hoewol it wie yn 'e buorkerij yn' e stockfishhandel yn 'e lette midsieuwen, waard it produkt tagonklik yn Skandinaavje tagonklik, lykas de rest fan Europa.
Tidens de tiid wie histoarikus Olaus Magnus, dy't yn 'e earste helte fan' e 1500ers wenne en skreau "De Skiednis fan it Noardske folk".
"Alderearst iten it Noardske folk drippe fisken as soarch, fûgels, breammen, burbot ... As jo dizze fiskje te fiede om te iten, sette se it twa dagen yn sterke lege en ien dei yn skjin, suver wetter om it as sêft te meitsjen as jo it wolle. Nei it siedjen mei in tafoeging fan sâltbere bûter kinne jo it op 'e tellen fan foarsten soargje as in goed-leuk en lekkere skip. " -Olaus Magnus
Skandinavyske krystradysje
It wurdt leaud dat lutefisk in krystradysje waard as gefolch fan 'e katolike beheining fan' e feesten ûnder it fêstjen fan 'e feestperioden. Fisk en porridge wienen de substansjemodding. En, yn 'e krystkomst seizoen seis droege fisk wie meast beskikber en waard de Krystfisk út' e omstannichheid.
Nije tradysje yn Noard-Amearika
Madison, Minnesota hat it "Lutefisk Capital of the World" neamd en ek it grutste per capita-konsumpsje fan lutefisk yn Minnesota neamt. St. Olaf College yn Northfield, Minnesota, servet lutefisk by har krystfestival konserten.
Lutefisk wurdt ek yn Kanada konsumearre troch syn relatyf grutte Skandinavyske befolking, benammen yn West-Kanada. Der binne mear as ien miljoen Kanadezen mei direkte Skandinavyske foarâlden. Kingman, Alberta ferkundiget him op syn groetekenning om it "Lutefisk Capital of Alberta" te wêzen.
De lutefisk-tradysje yn 'e Feriene Steaten hat it punt yn' e Amerika krigen, dat is in novelle folksong fan 'e Amerikaanske keunstner Red Strangeland te songen op' e tune fan "O Tannenbaum:"
"O lutefisk, o lutefisk, hoe hurder dyn aroma
O lutefisk, o lutefisk, jo set my yn in koma. "
Oare partijen fan 'e wrâld
Salt cod is te fergelykjen yn konsept lutefisk, hoewol, yn Skandinaavje, wurdt de fisk net sâlt. It wurdt baccaala neamd yn it Italiaansk, bacalao yn it Spaansk, bacalhau yn it Portugeesk, morje yn it Frânsk. Sâlt cod is nuttich mear as codfish filets dy't yn sâlt wurden binne en droege dan. In oar grutte ferskil is dat de sâltskoal net opnij yn 'e lege rekonstruearre is.